Pelestarian rumah merupakan bagian integral dari budaya makanan masyarakat kami. Acar yang lezat merupakan tambahan yang bagus untuk makan malam sehari-hari dan dekorasi meja yang meriah. Tentu saja penggaraman membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Oleh karena itu, sangatlah ofensif jika bank yang digulung dengan tangan Anda sendiri meledak. Mengapa ini terjadi dan bagaimana menghindari situasi seperti itu? Mari kita pertimbangkan contoh pengawetan mentimun, karena karena strukturnya, mereka lebih cenderung memburuk daripada blanko lainnya.
Silakan masukkan suka Anda dan berlangganan ke saluran "Tentang Fasenda". Ini akan memungkinkan kami untuk menerbitkan lebih banyak artikel taman yang menarik.
Mengapa kaleng mentimun menjadi keruh dan meledak
Ada beberapa alasan mengapa konservasi merusak:
- pelanggaran kebersihan: sterilisasi wadah berkualitas buruk, ketimun yang dicuci dengan buruk;
- penyegelan kaleng yang tidak memadai: jika tutupnya tidak ditutup rapat, udara dapat masuk ke kaleng, menyebabkan perkembangan bakteri;
- resep yang belum teruji;
- tidak mematuhi rezim suhu selama penyimpanan;
REFERENSI! Suhu penyimpanan optimal adalah dari -1 ° C hingga +1 ° C.
- varietas mentimun yang salah.
Apakah mungkin untuk menyimpan kosong yang meledak dengan mentimun
Jika toples acar meledak atau air garam menjadi keruh, benda kerja dapat diulang, tetapi hanya dengan syarat tidak lebih dari 3 hari telah berlalu sejak pelipit.
PENTING! Saat melembutkan mentimun, munculnya bau fermentasi - buang benda kerja!
Ada beberapa opsi untuk "menghidupkan kembali" benda kerja yang gagal.
Opsi 1: tambahkan rasa asam pada mentimun
Saat menggunakannya, Anda harus:
- Bilas mentimun dan rendam dalam air dingin selama 20 menit.
- Rebus air garam, tambahkan gula pasir, garam dan cuka setengahnya sebanyak saat penggulungan awal.
- Cuci dan sterilkan stoples.
- Masukkan mentimun ke dalam toples, tuangkan dengan air garam, gulung rapat.
REFERENSI! Jangan segera membawa benda kerja ke penyimpanan. Stoples yang digulung harus dibungkus dengan selimut hangat, memberikan waktu untuk pasteurisasi tambahan dan pendinginan bertahap.
Opsi 2: mempertahankan rasa asli acar
Saat menggunakan metode ini, Anda harus:
- Cuci dan sterilkan toples, tuangkan air mendidih selama 3-4 menit.
- Tiriskan air mendidih ke dalam panci, tambahkan gula dan garam (setengahnya sebanyak pada penggaraman awal), rebus.
- Taruh mentimun di toples, tambahkan 1-2 tablet aspirin di sana.
- Tuang air garam yang sudah disiapkan di atas toples, gulung, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Opsi 3: Saat Anda tidak ingin repot
Metode ini melibatkan pemrosesan penggaraman yang tidak berhasil menjadi tempat kosong untuk acar, azu atau gado-gado. Untuk memasak, Anda membutuhkan:
- Bilas mentimun, potong kecil-kecil.
- Taruh di atas kompor selama 7-9 menit.
- Atur dalam wadah steril yang telah disiapkan sebelumnya.
Peretasan hidup untuk pencegahan kekosongan yang tidak berhasil
Penyakit lebih baik dicegah daripada disembuhkan. Begitu pula dengan acar untuk musim dingin. Aturan untuk membantu Anda menyimpan yang kosong:
- Pilih mentimun berukuran sedang, baru dipetik, tidak pahit;
- leher kaleng tidak boleh memiliki serpihan atau cacat;
- rempah-rempah, asam sitrat, aspirin memblokir perkembangan mikroflora patogen dalam air garam;
- jika tutupnya bengkak, taburi dengan garam, ini akan mengembalikannya ke posisi normal dan, sebagai aturan, mencegah kaleng pecah.
Apakah Anda membuat persiapan untuk musim dingin?
Artikel aslidan banyak bahan lainnya, Anda dapat menemukannya di kamisitus web.
Baca tentang sup sayuran untuk musim dingin di artikel berikut: Rebusan sayuran beku untuk musim dingin