Kacang cocok untuk pembekuan, tetapi mereka harus terlebih dahulu disiapkan secara termal. Anda tidak perlu khawatir - itu akan mempertahankan sejumlah besar nutrisi dan tidak akan kehilangan rasanya.
Persiapan
Namun, tidak semua benih yang dipanen cocok untuk dibekukan. Setiap kacang harus keras, tidak boleh ada kerusakan eksternal pada cangkangnya, dan kulitnya sendiri halus saat disentuh dan berkilau.
Setelah penyortiran yang hati-hati, kacang direndam dalam air dingin untuk waktu yang lama - dari beberapa jam hingga beberapa hari - sampai cangkangnya terasa melunak. Paruh pertama waktu, kacang harus pada suhu kamar, dan kemudian dimasukkan ke dalam lemari es. Secara berkala, air harus diganti dengan air tawar.
Anda tidak dapat membekukan kacang mentah dan tanpa pemrosesan - mereka akan kehilangan semua kelembapan, keriput, dan mengeras.
Kacang yang direndam sendiri dapat dibekukan, tetapi sebagian besar ibu rumah tangga lebih suka merebusnya.
kacang rebus
Setelah direndam, kacang ditempatkan dalam panci dan dibakar. Jadi kacang direbus selama kurang lebih 5 menit setelah direbus, lalu airnya diubah menjadi dingin. Kali ini, kacang direbus lama, sampai empuk. Setiap ibu rumah tangga mengasinkan benda kerja saat dia mau, saya mencoba mengasinkan benih 15 menit sebelum diangkat dari api.
Setelah mendidih, kacang dibiarkan mengalir dalam saringan, didinginkan dan dimasukkan ke dalam freezer dalam satu lapisan selama 2-3 jam. Setelah dibekukan, benih dikemas dalam wadah yang sudah disiapkan dan dimasukkan kembali ke dalam chamber.
Beberapa orang lebih suka merebus kacang, tetapi saya tidak akan merekomendasikan opsi ini: karena pendek selama perlakuan panas, kacang masuk ke dalam freezer hampir mentah, dan apa yang keluar dari ini, kita sudah kita tahu.
Saat menyiapkan hidangan, kacang rebus dapat digunakan tanpa mencairkan es.
Kacang Kalengan
Benih kalengan atau yang dibeli juga cocok untuk dibekukan. Kacang ditempatkan dalam tas atau wadah dalam porsi dan dimasukkan ke dalam freezer. Untuk kenyamanan dan variasi yang lebih banyak lagi, Anda dapat menggiling beberapa bagian dalam blender.
Lelehkan kacang pada suhu kamar.
Biji yang direndam
Biji yang direndam juga memiliki cangkang lunak dan cocok untuk pembekuan. Mereka benar-benar kering dan diletakkan dalam tas atau wadah untuk penyimpanan, setelah itu dikeluarkan dalam keadaan dingin.
Produk setengah jadi yang dijelaskan di atas dapat disimpan pada suhu -18 selama sekitar satu tahun tanpa kehilangan rasa dan kualitas manfaatnya.
Mereka dapat dikonsumsi sebagai hidangan independen, dalam bentuk lauk lengkap untuk hidangan daging dan sayuran, serta sebagai bagian dari hidangan panas yang kompleks. Kacang parut membuat saus yang luar biasa.
Tidak ada prasyarat khusus untuk penyimpanan biji seperti itu. Pilihan seperti itu cocok untuk mereka yang menghargai setiap momen dan tidak ingin membuang waktu ekstra untuk menyiapkan makanan.
Baca juga: Kami makan labu segar sampai musim semi. Mengungkap rahasia penyimpanan yang tepat
Teman-teman jangan lupa subscribe channel ini dan LIKE jika artikelnya bermanfaat!
#kacang polong#resep masakan#pembekuan