Selamat siang, pembaca saya. Saya telah mengasinkan mentimun selama hampir 20 tahun, dan selama ini mentimun saya tidak pernah "meledak" atau berubah menjadi keruh. Dan rahasia saya dalam hal ini cukup sederhana. Ini terdiri dari persiapan bahan baku dan kaleng yang cermat sebelum panen dan dalam resep produksi yang benar.
Silakan masukkan suka Anda dan berlangganan ke saluran "Tentang Fasenda". Ini akan memungkinkan kami untuk menerbitkan lebih banyak artikel taman yang menarik.
Bagi saya sendiri, terkadang menurut saya poin utama dalam pembuatan acar mentimun adalah proporsi komponen air garam yang tepat (yaitu garam dan gula). Dan dalam proses produksi tahunan blanko seperti itu, saya juga sangat memahami bahwa setidaknya 100 ml cuka diperlukan untuk kaleng 3 liter. Anda mengisinya lebih banyak di sana, dan produk yang disebut "cabut mata" akan keluar. Dan jika jumlah cuka dibuat lebih sedikit, maka mentimun tidak akan lagi mendapatkan rasa manis yang indah seperti yang biasa saya alami.
Jadi, saya berbagi dengan Anda resep favorit dan terbukti saya.
Acar
Produk yang dibutuhkan (untuk kaleng isi 3 liter):
- mentimun - berapa banyak yang akan masuk ke dalam wadah;
- bawang putih - 4 siung;
- lavrushka (besar) - 1-2 daun;
- lada hitam pahit dan allspice - 5-6 pcs;
- lobak - 1 lembar;
- dill - 1 payung;
- daun ceri dan kismis - 4-5 buah;
- garam - 3 sdt sendok;
- gula - 1 sdt. sendok;
- cuka (meja) - 100 ml.
Metode memasak
- Kami mencuci mentimun yang sudah matang dan merendamnya selama 3-4 jam dalam semangkuk air dingin. Ini diperlukan agar cairan mengisi semua lubang di sayuran. Dalam hal ini, mentimun tidak akan menyerap bumbu rendaman, dan tidak akan berkurang dalam stoples seiring waktu. Jika prosedur ini diabaikan, maka air garam di dalam toples akan segera berkurang, tidak lagi dapat menyembunyikan mentimun bagian atas, dan mereka dapat membusuk selama penyimpanan.
- Kami memasukkan mentimun dan semua bumbu ke dalam toples. Selanjutnya, rebus air dan tuangkan ke dalam toples sayuran untuk pertama kalinya. Kami menutup toples dengan penutup dan mulai menyiapkan bumbu.
- Tuang sedikit air "sebagai cadangan" di dasar panci, tuangkan garam dan gula ke dalamnya, lalu nyalakan panci. Kemudian kami juga menuangkan air yang agak dingin dari toples ke dalam panci. Sementara air garam mendidih di atas kompor, tuangkan semua cuka ke dalam toples mentimun. Nah, bila cairan dalam wajan mendidih, tuangkan kembali ke wadah gelas (sampai ke leher) dan segera kencangkan tutupnya.
- Setelah mentimun digulung, balikkan toples dan biarkan sampai benar-benar dingin. Dengan cara ini, Anda juga akan mensterilkan tutupnya, dan Anda akan segera melihat "kerusakan yang berfungsi" jika ada kebocoran udara atau bumbu perendam. Selesai!
Tips Berguna
- Stoples tidak perlu disterilkan. Anda cukup membilasnya sampai bersih dengan larutan sabun dan soda. Periksa juga wadah kaca apakah ada keripik atau retakan. Stoples yang rusak mungkin tidak tahan air mendidih.
- Jika Anda meragukan kesegaran mentimun, lebih baik isi benda kerja Anda tiga kali, ulangi poin 2 dua kali.
- Saya lebih suka menggunakan tutup timah biasa. Sebelum membelinya, saya melihat integritas permen karet dan memeriksa apakah tutup seperti itu ditutupi dari dalam dengan lapisan antioksidan. Topi semacam itu sedikit lebih mahal - tetapi saya selalu tenang dengan kualitas benda kerja saya.
Selamat makan!
Apakah Anda memasak acar mentimun dengan cuka?
Artikel aslidan banyak bahan lainnya, Anda dapat menemukannya di kamisitus web.
Baca juga tentang acar terong di artikel berikut ini:Acar terong - jilat jari Anda