Di musim ketika mentimun dan tomat matang, ada baiknya mempertimbangkan camilan yang terbuat dari keduanya. Sangat mudah untuk membuat persediaan untuk musim dingin, tetapi dalam cuaca dingin hidangan ini sangat cocok untuk meja pesta dan makanan sehari-hari.
Silakan masukkan suka Anda dan berlangganan ke saluran "Tentang Fasenda". Ini akan memungkinkan kami untuk menerbitkan lebih banyak artikel taman yang menarik.
Rekomendasi umum
Semua hidangan disiapkan sesuai resep di bawah ini tidak lebih dari satu jam, tetapi Anda perlu memperhatikan beberapa hal sepele:
- Ketimun kecil dengan panjang tidak lebih dari 10 cm cocok untuk pengalengan. Mereka jenuh dengan jus, lebih mudah untuk bekerja dengannya, dan lebih banyak lagi yang masuk ke dalam toples.
- Resepnya memerlukan jus tomat atau pasta, jadi akses ke tomat segar berdaging yang mudah dihaluskan dan dikupas sangat penting.
- Semua toples harus disterilkan dengan uap atau dipanggang dengan oven.
- Anda dapat menyimpan produk dalam lemari tertutup, jauh dari panas dan cahaya. Jadi mentimun dalam tomat bisa disimpan selama satu tahun atau lebih.
REFERENSI: Cara termudah untuk mengupas kulit tomat adalah dengan menyiramnya dengan air mendidih - maka akan lebih mudah untuk dikupas.
Resep Tomat Mentimun
Dalam saus tomat
Anda akan perlu:
- Ketimun - 1 kg.
- Tomat segar - 1 kg.
- Garam - 2 sdm l.
- Gula - 1 sdm. l.
- Merica untuk rasa.
- Pati kentang - 1 sdt l.
Kupas tomat dan haluskan dengan blender atau juicer hingga menjadi pasta halus. Kemudian massa yang dihasilkan dipanaskan dalam panci di atas api, gula dan garam ditambahkan, setelah itu saus direbus selama 15-20 menit dengan api sedang. Kemudian tambahkan pati, panaskan selama 5 menit lagi dan, tutup dengan penutup, biarkan agak dingin.
Saat saus mendingin, ketimun yang sudah dicuci ditempatkan di dalam toples. Kemudian disiram dengan saus, ditutup dengan tutup dan disterilkan dalam tangki air selama 15 menit. Setelah itu tutupnya digulung dan kaleng dibalik dan dibungkus dengan selimut. Setelah toples dingin, dapat disimpan di tempat yang dingin. Anda bisa makan dalam satu setengah hingga dua bulan - kemudian mentimun akan meresap dengan benar, menjadi lebih manis dan lebih pedas.
Dalam pasta tomat
Anda akan perlu:
- Ketimun - 1,5 kg.
- Tomat - 1,2 kg.
- Bawang putih - 2-3 siung besar.
- Garam - 2 sdm l.
- Gula - 1 sdm. l.
- Makanan 6% cuka - 1 sdt l.
- Merica, cengkeh - secukupnya.
Tomat digiling dan disaring melalui saringan (atau lebih baik - kain kasa) dari biji dan kulitnya. Jus direbus dalam panci, tambahkan bumbu dan cuka.
Saat air perasannya mendidih, ujung ketimun dipotong, lalu diletakkan di dalam toples. Satu siung bawang putih ditempatkan di setiap toples, potong menjadi 2-3 bagian. Kemudian toples dituangkan dengan jus tomat dengan bumbu, disterilkan selama 10-15 menit, didinginkan dan dikirim untuk disimpan.
Tanpa sterilisasi
Stoples tidak harus selalu disterilkan dengan air mendidih sebelum disimpan. Anda cukup menambahkan lebih banyak cuka dan garam, seperti pada resep di bawah ini.
Anda akan perlu:
- Tomat besar - 5-6 buah.
- Ketimun - 1,5 kg.
- Cuka 9% - 1 sdm l.
- Garam - 2,5 sdm l.
- Gula - 1 sdm. l.
- Lada hitam tidak digiling - secukupnya.
- Bawang putih - 3-4 siung.
Ujung mentimun dipotong dan diletakkan di dalam toples sampai paling atas. Kacang polong merica dan siung bawang putih ditempatkan di antara mentimun.
Tomat digiling dalam blender atau penggiling daging, lalu jus dipisahkan melalui saringan. Cairan direbus selama 10 menit, kemudian ditambahkan gula, garam dan cuka. Tanpa pendinginan, tuangkan mentimun dengan campuran dan segera tutup toples.
PENTING: Jika mau, Anda dapat mengganti cuka dengan asam sitrat - Anda perlu menambahkan sekitar ½ jam ke jus tomat. l. bubuk.
Dengan paprika
Anda akan perlu:
- Ketimun ketimun - 2 kg.
- Tomat besar - 5-6 pcs.
- Paprika manis - 2 pcs.
- Garam - 2 sdm l.
- Gula - 2 sdm. l.
- Lada hitam bubuk - 0,5 sdt l.
Jus diperoleh dari tomat dengan menggunakan blender atau juicer dan direbus dengan api kecil selama 10-15 menit. Tambahkan gula, garam dan merica 3 menit sebelum dimasak.
Ujung mentimun dipotong dan dimasukkan ke dalam toples. Lada Bulgaria yang dipotong-potong ditempatkan di antara lapisan. Kemudian kaleng dituangkan dengan jus, disterilkan dalam bak air selama 10-15 menit dan digulung. Setelah dingin, toples bisa disimpan. Hidangan pembuka akan terasa kenyang dalam 3-4 bulan.
REFERENSI: Jika Anda ingin merica menjadi lebih lembut, Anda bisa melepuh dengan air mendidih sebelum memasukkannya ke dalam toples.
Dengan bawang bombay dan bawang putih
Anda akan perlu:
- Ketimun - 1,5 kg.
- Tomat - 1 kg.
- Bawang (manis atau pahit - opsional) - 2 kepala.
- Bawang putih - 5-6 siung.
- Gula, garam, cuka 6% - 1 sdm. l.
Jus diperoleh dari tomat dan direbus dengan api kecil. Setelah mendidih, tambahkan gula dan garam, aduk, didihkan selama 15-20 menit, setelah itu ditambahkan cuka.
Saat perasannya mendidih, bawang bombay dikupas, dipotong menjadi setengah cincin, dan siung bawang putih dipotong-potong. Ujung mentimun dipotong, dimasukkan ke dalam toples, bergantian dengan bawang bombay setengah cincin dan bawang putih cincang. Kemudian toples dituangkan dengan jus mendidih, disterilkan dalam penangas air selama 15-20 menit dan digulung.
REFERENSI: Untuk mengurangi rasa pahit pada hidangan pembuka, Anda dapat menahan bawang bombai dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu tiriskan airnya. Ini akan menjadi lebih lembut dan lembut rasanya.
Resep klasik
Anda membutuhkan
- Ketimun - 1 kg.
- Tomat - 1,5 kg.
- Bawang putih - 2-3 siung.
- Bawang - 1 kepala.
- Anyelir - 3-4 payung.
- Lada hitam - 3-4 kacang polong.
- Minyak bunga matahari yang tidak berbau - 2 sdm. l.
- Gula - 1 sdm. l.
- Garam - 1 sdm l.
- Adas segar - 2-3 perbungaan.
Cincang halus bawang bombay dan tumis dalam wajan hingga bening, lalu biarkan agak dingin.
Tomat dikupas, potong dadu. Kemudian mereka digiling dalam penggiling daging dan disaring dari bagian padat melalui saringan. Kemudian bawang tumis ditambahkan ke campuran tomat dan direbus selama 20-30 menit - sampai cairan mengental. Garam, merica, dan minyak ditambahkan ke dalam jus.
Mentimun dicuci, dikeringkan, dan dipotong. Kemudian mereka ditempatkan dengan rapat di dalam toples, tambahkan adas manis, bawang putih, merica dan cengkeh di antara lapisan. Stoples yang diisi dituangkan ke atas dengan campuran tomat dan disterilkan selama 15-20 menit dalam bak air.
Kaleng yang didinginkan diletakkan untuk penyimpanan. Hidangan pembuka akan siap dalam 2-3 bulan.
Apa adanya
Benda kerja bisa digunakan:
- Sebagai hidangan independen.
- Sebagai tambahan. Ketimun dalam tomat sangat bagus untuk kentang muda pada panen berikutnya, dan di musim dingin mereka sangat cocok dengan jamur goreng.
Jika mentimun didiamkan dan direndam dalam jus tomat dan rempah-rempah, hasilnya akan bagus untuk meja apa pun.
Apakah Anda memasak mentimun dalam tomat untuk musim dingin?
Artikel aslidan banyak bahan lainnya, Anda dapat menemukannya di kamisitus web.
Baca tentang acar di artikel berikut:Mengapa acar dalam toples menjadi lunak dan kosong di dalamnya