Apakah untuk menambahkan baking soda dalam pancake atau Muffin? Ini dia, pertanyaan pembakaran, yang sampai hari ini menyebabkan banyak hostes kontroversi. Sekarang, di komentar untuk salah satu resep pancake, dihormati sebagai avid amatir memasak untuk membuktikan dirinya tidak bersalah dalam hal ini - satu, harfiah mulutnya berbusa, argumen berat memimpin dalam mendukung soda, orang lain daftar kontra disarankan untuk tidak menggunakan aditif sedemikian resep.
Jadi untuk menjadi atau tidak menjadi, menambah atau tidak untuk menambahkan - yang tepat dalam sengketa yang ada, mencoba untuk memahami artikel ini.
Saya harus mengatakan bahwa Saya memiliki panggang pancake panjang dengan susu, dan tidak menambahkan baking soda di dalamnya - dan tanpa ini mereka diperoleh lembut dan lezat. Tapi, jika kita berbicara tentang pancake pada yoghurt atau yogurt, baking soda akan memiliki lebih dari yang tepat - asam laktat direaksikan dengan soda ke bentuk karbon dioksida. Itu dia hanya memberikan kita dengan udara dan "gelembung" test struktur dari yang lembut dan subur pancake.
Terhadap hal ini, akan ada kemungkinan dan selesai, tapi masih ingin mengatakan beberapa kata tentang soda adalah koki profesional. Para ahli tampaknya tidak memiliki klaim untuk itu, yaitu, soda dapat ditambahkan ke resep apapun, sebagai agen ragi. Misalnya, tipis pancake soda akan membuat lebih "halus", tapi pancake subur dengan itu akan menjadi lebih "tinggi" dan tidak akan "turun" pada akhir memasak.
Untuk membuat adonan telah menjadi struktur "bubble", Anda harus membayar soda atau cuka, baik dengan menggunakan asam sitrat - itu, dengan cara, juga menetralisir bau soda tertentu, khas dari banyak dipanggang.
Jadi, tidak masuk akal untuk berdebat tentang hal ini - semua dalam cara mereka sendiri benar. Soda - ini adalah komponen yang dapat ditambahkan ke resep oleh koki akan, sehingga sesuatu dalam hal ini dan harus memutuskan sendiri - untuk menjadi atau tidak menjadi.
Dalam setiap kasus, percobaan, karena satu dan resep yang sama, dengan penambahan soda, dan tanpa itu, bisa "tune up" dalam cara yang sangat berbeda.