Orang-orang yang kebetulan tinggal di Uni Soviet mengingat masa-masa itu dengan nostalgia. Keluarga Soviet merayakan banyak hari libur di lingkaran keluarga. Bersamaan dengan TV, yang menayangkan film-film yang telah menjadi legenda sinema Rusia, salad dan makanan ringan lainnya adalah atribut yang tak terpisahkan dari pertemuan Tahun Baru. Sayangnya, ibu rumah tangga modern tidak memasak banyak dari mereka untuk liburan apa pun. Dan sia-sia... Hidangan apa dari meja Tahun Baru Soviet yang telah dilupakan hari ini dan tidak dianggap meriah?
1. Aspik
Wanita Soviet rela menyiapkan jeli untuk pesta meriah. Ya, hari ini juga ada pecinta makanan pembuka dingin ini. Namun, hanya sedikit orang yang menganggap aspic sebagai hidangan yang layak untuk meja pesta. Saat ini, wanita cenderung mengejutkan tamu dengan hidangan yang memiliki nama non-Rusia (misalnya, julienne, "Caesar", dll.).
Di meja Rusia Anda dapat melihat berbagai masakan Eropa, Oriental, dan bahkan Jepang. Tapi jeli dilupakan dengan kejam. Secara kategoris dan pendapat ahli gizi tentang hidangan ini. Seperti, jelly adalah makanan yang terlalu berat untuk tubuh manusia. Tetapi orang-orang Soviet tergila-gila dengan jeli, jadi hidangan pembuka ini sangat dihargai di pesta-pesta Soviet. Hidangan itu dimakan tidak hanya pada hari libur, tetapi juga dimakan sisanya pada hari berikutnya.
Jeli disiapkan sesuai dengan semua aturan. Baginya, daging berkualitas tinggi dibeli, yang, bahkan dalam kondisi kekurangan total, warga Soviet berhasil mendapatkan liburan dari tukang daging yang sudah dikenalnya. Tulang dan tulang rawan (yang juga dibutuhkan untuk membuat jeli) dibeli di toko bahan makanan. Perbedaan antara jeli Soviet dan jeli Rusia adalah bahwa gelatin tidak diperlukan untuk persiapannya. Agar-agar mengeras tanpa adanya komponen ini karena penggunaan bagian karkas yang mengandung kolagen.
Perlu dicatat bahwa bagi ibu rumah tangga Soviet, penting tidak hanya kualitas daging yang digunakan untuk memasak jeli, tetapi juga kehalusan kuliner yang bagi kita tampaknya tidak memerlukan perhatian. Jadi, jika dua ibu rumah tangga (atau lebih) di dapur yang sama sibuk dengan hidangan pesta, maka api panas bisa terjadi di antara mereka. perselisihan tentang apakah akan memotong daging untuk jeli atau merobek-robek menjadi potongan-potongan kecil, apakah akan menambahkan bawang putih ke makanan ringan atau tidak dia. Seringkali, diskusi kuliner menyentuh masalah aspik dekorasi. Jadi, para ibu rumah tangga tidak dapat mencapai pendapat bulat tentang cara terbaik untuk memotong wortel rebus untuk hidangan ini - dalam lingkaran biasa atau masih tanda bintang.
Pembuka yang sudah jadi sangat lezat dibumbui dengan lobak dan mustard. Dan rasa ini tidak ada bandingannya dengan aspics yang disiapkan menurut resep modern.
2. Sandwich dengan sprat
Orang Soviet sangat menyukai sandwich sprat sehingga hidangan pembuka ini ada di menu liburan hampir setiap keluarga. Anda bisa membeli ikan kalengan di toko bahan makanan. Mereka diproduksi dalam kaleng, di mana mereka mengapung dalam minyak dalam jumlah besar.
Saat ini, sandwich sprat dianggap sebagai camilan murah. Karena mereka tidak terlihat di meja pesta. Banyak yang malu menyajikan sandwich dengan sprat. Camilan ini terlalu murah akhir-akhir ini, ketika kaviar hitam atau merah dipamerkan di pesta, serta berbagai canape. Tetapi di Uni Soviet, kehadiran sprat di atas meja pesta dianggap sebagai tanda kesejahteraan materi keluarga. Produk ini terbuat dari sprat Baltik, yang cukup langka dan mahal menurut standar Soviet - 1 rubel 80 kopeck.
Bahkan orang-orang dengan pendapatan sederhana pun mencoba untuk mendapatkan kelezatan ikan asap ini. Tentu saja, kaleng dengan sprat tidak diletakkan di depan para tamu. Itu sudah terlihat tidak etis saat itu. Para ibu rumah tangga dengan hati-hati meletakkan sprat di atas piring dan menghias irisan roti gandum dengan mereka. Selain ikan, komponen sandwich ini bisa berupa acar mentimun (seringkali buatan sendiri) dan onion ring tipis.
3. kaviar jamur
Bahkan warga Soviet suka makan sandwich dengan kaviar pada hari libur. Tentu saja, kaviar hitam dan merah berada di luar jangkauan mayoritas penduduk Uni Soviet. Hanya keluarga yang sangat kaya yang mampu membeli produk ini. Tetapi orang-orang biasa tidak berkecil hati dan menemukan pengganti kaviar merah dan hitam yang terjangkau. Jadi kaviar jamur mulai muncul di meja pesta. Komponen utamanya tidak hanya jamur, tetapi juga terong dan zucchini.
Makanan pembuka ini sangat menguntungkan, karena tidak bisa disimpan. Para nyonya rumah dengan murah hati membumbui irisan roti dengan lapisan tebal kaviar yang baru disiapkan atau dibeli di toko. Tapi bagaimana dengan hari ini? Saat ini, beberapa orang akan berpikir untuk membeli kaviar jamur untuk pesta meriah. Dia akan mengatakan yang sebenarnya: di negara kita, camilan ini sudah lama tidak lagi dikaitkan dengan liburan. Sebaliknya, kaviar jamur dianggap sebagai hidangan sederhana, yang dirancang paling baik untuk sarapan sederhana.
4. salad kepiting kalengan
Salad kepiting sering masuk dalam menu liburan hari ini. Namun, di Uni Soviet, hidangan ini dibuat bukan dari tongkat kepiting (seperti sekarang), tetapi dari kepiting kalengan. Yang terakhir ditebar jauh sebelum dimulainya acara khusus, karena itu bukan produk yang mudah rusak. Selain itu, makanan kaleng memiliki komposisi yang sepenuhnya alami, tanpa penambahan komponen sintetis.
Salad kepiting sudah siap dengan cepat. Bahkan nyonya rumah pemula bisa mengatasinya.
Hidangan itu terdiri dari bahan-bahan berikut:
• kepiting kalengan;
• kentang rebus;
• wortel;
• tomat segar;
• mentimun segar;
• kacang hijau kalengan;
• kacang (opsional);
• keju (opsional).
Semua komponen hidangan dipotong menjadi kubus, kecuali tomat (dipotong menjadi lingkaran). Secara terpisah, perlu disebutkan penyajian kreasi kuliner ini. Untuk menghiasnya, nyonya rumah memotong salad hijau dan meletakkannya di mangkuk salad di slide. Komponen hidangan tidak dicampur (seperti yang biasa dilakukan), tetapi masing-masing ditempatkan secara terpisah di sekitar bukit salad hijau. Mereka tampak seperti karangan bunga kecil (masing-masing dalam warna yang berbeda). Di tengah bukit, kubus kepiting kalengan (tanpa jus) diletakkan di atas daun cincang. Salad didandani sesaat sebelum disajikan. Minyak, cuka meja, dan jus kepiting kalengan digunakan untuk saus. Kepiting itu sendiri dibalut dengan mayones.
5. Salad ikan cod dengan mayones
Salad ini di era Uni Soviet milik hidangan meriah. Diyakini bahwa hidangan ini muncul di restoran Soviet dengan nama "Utara". Salad disajikan kepada pengunjung dalam vas yang indah. Makanan pembuka tidak hanya dapat dikenali dari rasanya, tetapi juga dari lapisan di mana bahan-bahan ditempatkan. Hidangan itu tampak begitu lezat.
Secara umum, perlu dicatat bahwa cod sangat diminati oleh konsumen Soviet. Produk ini rela dibeli baik dalam bentuk kalengan maupun beku. Ibu rumah tangga Soviet suka menggunakan cod saat menyiapkan hidangan pesta. Hari ini, untuk beberapa alasan, pesta liburan sebagian besar dilakukan tanpa hidangan ini.
Faktanya, resep salad cod klasik melibatkan penggunaan ikan beku. Namun, dalam kondisi kekurangan, ibu rumah tangga Soviet beradaptasi untuk menggunakan versi yang lebih terjangkau dari produk ini, yaitu hati ikan kod kalengan. Hidangan meriah juga terdiri dari seledri, apel, mentimun, dan lobak. Mayones digunakan untuk saus. Salad itu ternyata sangat halus dan rasanya enak, dan terlihat sangat indah di atas meja. Kita hanya dapat terkejut bahwa mahakarya kuliner ini telah dilupakan secara tidak adil.
6. salad ikan haring
Nah, betapa meriahnya meja tanpa legenda masakan rumah tangga - salad "ikan haring di bawah mantel bulu." Ini adalah salah satu hidangan yang popularitasnya tidak berkurang selama bertahun-tahun. Sampai hari ini, itu dimasak dan dimakan dengan rela untuk alasan apa pun. Tapi pilihan lain, lebih ringan, untuk beberapa alasan dilupakan. Ini tentang salad ikan haring. Ini, tentu saja, tidak mengandung banyak bahan seperti di Mantel Bulu, tetapi tidak kalah enaknya. Selain itu, hidangan pembuka ini disiapkan dengan cukup cepat. Kentang rebus, acar, bawang, dan apel ditambahkan ke ikan. Sausnya, yang dibuat dari minyak sayur, mustard, dan cuka meja, memberikan daya tarik khusus pada salad.
Percayalah, hidangan pembuka ini layak untuk meja pesta! Rasanya yang lembut tidak kalah dengan masakan modern yang sudah menjadi mode untuk dimasak saat ini.
>>>>Ide untuk hidup | NOVATE.RU<<<<
7. salad kacang
Mungkin orang lain mengasosiasikan meja liburan Soviet dengan Olivier, Mimosa, atau ikan haring di bawah mantel bulu, tetapi sekarang saya ingat salad Vinaigrette favorit saya. Secara umum, di Uni Soviet ada banyak hidangan yang mengandung kacang. Vinaigrette bertahan hingga hari ini di antara salad. Tapi ini salad kacang lain, yang disiapkan ibu rumah tangga Soviet, termasuk pada hari libur, hari ini Anda hampir tidak bisa melihatnya di pesta.
Hidangan ini disiapkan jauh lebih mudah dan lebih cepat daripada vinaigrette. Daun seledri cincang, selada dan wortel ditambahkan ke kacang rebus. Untuk saus, saus mustard, gula, dan cuka meja digunakan. Ternyata sangat enak dan memuaskan.
Ibu rumah tangga Soviet pasti akan iri dengan "persenjataan" yang kita miliki saat ini. Kami mampu membeli berbagai macam produk yang ditawarkan oleh supermarket dan toko kelontong yang diisi dengan barang-barang yang dapat dimakan. Kami tidak perlu memikirkan hidangan apa yang harus dimasak - cukup buka situs web kuliner dan pilih dari ribuan resep yang Anda suka. Namun, kecerdikan dan keterampilan wanita yang tinggal di Uni Soviet layak untuk mempersiapkan mahakarya kuliner mereka hari ini.
Sumber: https://novate.ru/blogs/051221/61461/