Hari ini saya ingin berbicara tentang kubis Peking yang dicintai di keluarga kami dan bagaimana kami melestarikan panen sayuran ini. Ya, ya, jangan kaget, kubis Peking disimpan dengan sempurna, yang utama adalah mengetahui cara melakukannya dengan benar.
Kubis Cina mana yang cocok untuk penyimpanan musim dingin?
Tentu saja, tidak semua kubis Peking dapat berbohong selama minggu-minggu musim dingin yang panjang tanpa kehilangan kualitas dan penampilannya. Itu semua tergantung pada varietasnya. Saya pikir tidak ada gunanya membicarakan fakta bahwa varietas pematangan awal akan cepat rusak saat disimpan di rumah. Mereka membutuhkan satu hingga dua minggu untuk melakukan ini. Oleh karena itu, saya dan istri saya memutuskan di awal musim semi berapa banyak kubis yang kami butuhkan untuk musim dingin berikutnya, dan, berdasarkan data ini, kami merencanakan jumlah penanaman untuk salad dan penyimpanan.
Untuk kubis untuk musim dingin, saya biasanya membeli benih hibrida domestik dari varietas yang matang dan yang matang.
Kapan memanen kubis untuk disimpan?
Agar sayuran dapat berbaring untuk waktu yang lama tanpa masalah, sayuran harus dikeluarkan dari kebun tepat waktu. Saya melakukan ini sebelum salju datang. Pada saat yang sama, saya memilih hari yang cerah dan kering agar buahnya tidak basah. Jika tidak, Anda harus menguraikannya dan menunggu sampai airnya menguap. Jika daun bagian atas terkontaminasi berlebihan, mereka dihilangkan. Buah-buahan disortir, hanya menyisakan kepala kubis yang sehat dan utuh tanpa busuk dan rusak oleh serangga. Lebih disukai untuk meninggalkan spesimen terbesar dan terpadat untuk disimpan.
Dalam kondisi apa kubis Beijing disimpan?
Ruangan dipilih dengan kelembaban udara tinggi - dari 95 hingga 98%, sementara kondensasi tidak diinginkan pada kepala kubis. Kubis akan berbaring dengan baik pada suhu 0... + 2. Di rumah, ini adalah rak bawah lemari es atau loggia terisolasi.
Dalam bentuk apa kubis Beijing disimpan?
Ada tiga cara utama untuk menyimpan budaya ini: segar, kering atau beku.
- Segar. Kepala kol dibungkus rapat dengan cling film dan ditempatkan di lemari es atau di atas loggia. Dalam bentuk ini, kubis Peking dapat tetap tidak berubah selama sekitar satu bulan. Jika, seperti milik saya, Anda memiliki ruang bawah tanah, masukkan kepala kubis yang dikemas dalam tas ke dalam kotak. Istri saya, di sisi lain, menyukai jalan di pasir. Untuk melakukan ini, dia menuangkan lapisan pasir basah ke dalam wadah dan menjatuhkan ke dalamnya kepala yang telah dicabut dari tanah oleh akarnya. Tetangga itu membuat Peking tergantung di tali jemuran. Dua metode terakhir memungkinkan Anda untuk menjaga kubis tetap segar hingga empat bulan.
- Kering. Pilihan ini lebih disukai untuk pecinta sup dan pure kubis. Saya mengeringkan di dehidrator. Untuk melakukan ini, kol dipotong-potong dan dilipat menjadi lapisan yang rata di atas palet. Mengering selama sekitar 6 jam pada suhu +60. Sayuran kering yang sudah jadi dilipat ke dalam tas dan karung kertas atau linen. Umur simpan hampir satu tahun.
- Asin. Pengasinan kubis peking berbeda dengan kubis putih. Untuk satu kilogram sayuran, ambil 60 mililiter air, 10 mililiter cuka, sejumput garam, dan satu siung bawang putih. Potong kubis, campur dengan bahan lain, masukkan ke dalam wadah dan padatkan. Sebuah beban ditempatkan di atas dan dibiarkan selama tiga hari pada suhu kamar. Kemudian mereka dibawa ke tempat yang dingin, di mana kubis akan dimasak selama sekitar dua minggu lagi.
- Beku. Dalam bentuk ini, Peking cocok untuk membuat sup dan gulungan kubis. Untuk melakukan ini, kubis disortir menjadi daun dan dimasukkan ke dalam tas. Mencairkan benda kerja dengan cara alami. Umur simpan kubis tersebut adalah satu tahun.
Jika Anda menyukai kubis Cina, simpan hasil panen Anda di gudang. Yang terpenting, jangan lupa untuk memantau kelembaban dan suhu di ruangan tempat sayuran itu berada, jika tidak maka akan berkecambah. Jika Anda mulai memetik daun dari kubis, gunakan sesegera mungkin, itu akan mulai memburuk dalam dua minggu ke depan. Dengan mematuhi aturan sederhana ini, Anda dapat menikmati kubis Anda sebelum Tahun Baru, dan jika Anda membekukannya atau mengeringkannya, periodenya akan meningkat menjadi satu tahun.
Baca juga: Cara memangkas stroberi dengan benar setelah panen
Teman-teman jangan lupa subscribe channel ini dan LIKE jika artikelnya bermanfaat!
#kubis#menyimpan kubis Cina#metode penyimpanan