Cara termudah dan paling praktis untuk memfermentasi kubis dianggap penghuni pertama dalam stoples tiga liter. Wadah dapat diakses oleh semua orang, kompak, nyaman untuk menyimpannya di rumah dan apartemen. Kubis dalam hidangan seperti itu berfermentasi dengan baik dan disimpan untuk waktu yang lama.
Persiapan
Untuk pengawetan, pilih kepala varietas yang terlambat, karena lebih berair dan kuat. Mereka harus berwarna putih dan bebas dari jejak siput atau ulat. Pilih wortel yang paling keras dan paling bersih. Bank harus disterilkan sebelum meletakkan sayuran. Dianjurkan untuk menusuk kubis dengan tongkat kayu.
Untuk semua resep, satu dasar disiapkan - ambil 2 kg kol, potong halus. Wortel, dua atau tiga potong, parut di parutan kasar. Campur sayuran secara menyeluruh, tambahkan 1 sdm. l. gula dan 2 sdm. l. garam. Jika ada air garam, campur hanya kubis dengan wortel, dan tuangkan garam dan gula ke dalam rendaman. Selanjutnya, tergantung pada resepnya, tambahkan sisa bahan.
resep klasik
Ambil alasnya, uleni dengan tangan sampai jus muncul, masukkan ke dalam stoples, tamping rapat. Tempatkan stoples di tempat yang hangat selama 72 jam, di nampan atau mangkuk untuk mengalirkan kelebihan air garam. Kubis harus ditusuk ke bawah beberapa kali sehari untuk melepaskan gas. Segera setelah gelembung berhenti muncul di permukaan, hidangan sudah siap.
Dengan apel
Apel asam, 3-4 pcs., Kupas dan potong tipis-tipis. Tambahkan lada hitam ke dasar secukupnya. Masukkan alas ke dalam toples, lapisi dengan potongan apel setiap 5 cm. Selama tiga hari, taruh di tempat yang hangat dan tusuk secara berkala. Kemudian masukkan ke dalam dingin selama dua sampai tiga minggu sampai apel benar-benar asam.
Dengan vodka
Masak kubis seperti pada resep klasik, ditambah 3 sdt ke bagian dasarnya. l. biji adas dan biji sesawi, 3 sdm. l. vodka dan allspice secukupnya. Sayuran yang tercampur dengan baik dipadatkan dengan kuat ke dalam stoples, diletakkan di tempat yang hangat selama tiga hari, menusuk secara berkala. Masukkan ke dalam lemari es selama dua hari, lalu Anda bisa menyajikannya di meja.
Dalam rendaman
Untuk menyiapkan kubis dalam versi ini, Anda tidak perlu menguleni dasarnya, dan tambahkan garam dan gula tidak langsung ke sayuran, tetapi ke dalam air garam, yang mudah disiapkan. Hal ini diperlukan untuk melarutkan garam, gula dalam satu setengah liter air mendidih, tambahkan daun salam dan kacang polong secukupnya. Padatkan alasnya dengan longgar ke dalam stoples dan tuangkan rendaman dingin ke bagian paling atas. Saat menusuk kubis, pastikan bumbunya selalu menutupinya dengan sempurna. Setelah tiga hari, pindahkan stoples ke tempat yang dingin.
Kubis yang sudah jadi dapat disimpan selama enam bulan di lemari es pada suhu 0 hingga 2 ° C. Semakin lama toples disimpan di tempat yang dingin, semakin terfermentasi isinya dan semakin tajam rasanya.
Baca juga: Bagaimana mengucapkan selamat tinggal pada semut di kebun
Teman-teman jangan lupa subscribe channel ini dan LIKE jika artikelnya bermanfaat!
#kol parut#persiapan untuk musim dingin#resep