Pengalengan rumah membantu rekan senegaranya benar-benar menghabiskan musim dingin, serta menyajikan berbagai manisan, yang disimpan sejak musim panas, ke meja Tahun Baru yang meriah. Selai dan acar, makanan kaleng dan manisan, sayuran dan rempah kering dan kering, jamur dan beri, serta buah-buahan di musim dingin menjadi suguhan yang sangat baik. Namun, proses pengalengan di rumah membutuhkan kepatuhan tidak hanya dengan resep, tetapi juga dengan teknologi, jika tidak, hilangnya stok musim dingin tidak dapat dihindari. Untungnya, ada beberapa cara untuk menghemat acar. Mari kita pertimbangkan mereka menggunakan contoh mentimun.
Saya sarankan membaca:Penyemprotan tomat bulan Juni dan Juli untuk meningkatkan hasil
Mengapa air garam menjadi keruh dan acar serta kaleng acar meledak?
Ada banyak alasan mengapa masalah ini dapat terjadi, yang paling umum adalah:
- sterilisasi kaleng berkualitas buruk;
- pencucian mentimun dan rempah-rempah berkualitas buruk;
- air berkualitas buruk;
- sterilisasi tutup botol yang berkualitas buruk;
- penutupan kaleng bocor;
- ketidaksesuaian dengan resep dan/atau teknologi pengalengan;
- tidak mematuhi aturan penyimpanan.
Penting: Simpan mentimun kalengan dalam stoples pada suhu nol (+/- 1 derajat Celcius), di tempat yang kering, gelap, dan berventilasi baik.
Selain itu, mentimun sendiri mungkin menjadi alasannya, karena tidak semua jenis sayuran ini cocok untuk pengalengan.
Bagaimana cara menyimpan pengawetan mentimun yang gagal?
Perlu segera dicatat bahwa jika bau tidak sedap keluar dari isi kaleng, maka tidak ada yang bisa diselamatkan. Jika baunya normal, maka Anda dapat menggunakan salah satu metode resusitasi yang paling efektif.
Metode nomor 1
Kami mengeluarkan mentimun dari toples, rendam dalam air dingin selama 20 menit. Pada saat ini, tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan. Saya mencuci toples itu sendiri dengan cara yang paling hati-hati, mengeringkan dan mensterilkan. Masukkan kembali mentimun, isi dengan larutan mendidih dan tambahkan setengah sendok teh cuka meja ke dalam satu liter pengawet. Kami menggulung toples dengan logam atau menutupnya dengan tutup nilon, biarkan pada suhu kamar sampai air garam benar-benar dingin. Setelah itu, kami mengeluarkan toples untuk penyimpanan.
Metode nomor 2
Kami menuangkan air garam ke saluran pembuangan, mengeluarkan mentimun dan merendamnya dalam air bersih dan dingin biasa, membuang semua bumbu bekas ke tempat sampah. Tuang air ke dalam panci dan siapkan air garam baru dengan bumbu baru, tambahkan setengah garam dan gula ke dalamnya, serta beberapa tablet aspirin. Cuci toples, keringkan dan sterilkan, masukkan mentimun kami ke dalamnya dan isi dengan air garam, gulung atau tutup. Biarkan dingin pada suhu kamar, setelah itu kami kirim ke penyimpanan.
Metode nomor 3
Kami mengambil acar dari toples, memarutnya menjadi tiga atau memotongnya menjadi kubus kecil. Setelah itu, tumis bawang bombay dan wortel dalam wajan, tambahkan mentimun cincang ke dalamnya dan goreng. Kemudian tambahkan merica, adas atau sayuran hijau lainnya secukupnya ke dalam penggorengan, serta bawang putih, biarkan diseduh dan dinginkan. Sekarang kreasi ini dapat diuraikan menjadi stoples kecil 200-250 gram yang bersih dan disterilkan, ditutup atau digulung dengan tutup dan disimpan di tempat yang sejuk. Persiapan seperti itu akan sangat berguna dalam proses menyiapkan acar atau bahan-bahan dasar dengan cara Tatar, karena dengan bantuannya Anda dapat menghemat waktu dengan sempurna untuk menyiapkan makanan sehari-hari.
Peretasan hidup: apa yang harus dilakukan untuk menghilangkan kemungkinan munculnya panen mentimun yang gagal
Bukan rahasia lagi bahwa pengalengan rumahan adalah seluruh ilmu dengan aturannya sendiri yang harus diikuti. Adapun pengalengan mentimun, ingatlah bahwa untuk pengawetan dan pengawetan:
- buah-buahan kecil dan sedang cocok, dengan kulit tipis dan tanpa rasa pahit;
- anda dapat dan harus menggunakan cuka, asam sitrat atau aspirin, yang merupakan penghambat perkembangan mikroflora patogen;
- ambil kaleng hanya utuh, tanpa cacat dan keripik;
- hanya cover baru yang cocok.
Ingatlah bahwa Anda tidak boleh mencicipi mentimun jika air garamnya keruh, terlebih lagi jika tutupnya bengkak dan kalengnya pecah. Anda hanya bisa mencium baunya!
Apakah Anda sering memiliki toples mentimun yang meledak?
Artikel aslidan banyak bahan lainnya, Anda dapat menemukannya di kamisitus web.
Baca tentang cara mengusir ular di artikel berikut: Merangsang pertumbuhan tomat dan paprika dengan larutan yodium