Bagaimana cara memilih pisau dapur?

Artikel ini berfokus pada pilihan pisau untuk keperluan rumah tangga sehari-hari. Bahkan, bisa dikatakan, untuk "rumah". Di sini kita akan berbicara tentang pisau yang hampir tidak pernah lepas dari meja di dapur. Tentang mana yang diambil di tempat pertama, terlepas dari apa yang direncanakan untuk dimasak.

Anda harus mulai dengan kriteria dasar yang dimiliki pisau, karena pertama-tama Anda harus memutuskan kualitasnya, dan kemudian memilih model yang nyaman untuk Anda sendiri. Apalagi jika Anda memilih pisau tanpa kualitas, tidak akan ada kenyamanan, dan tanpa kemudahan tidak akan ada keamanan. Hal utama yang harus dimiliki pisau adalah kekuatan. Ada dua hal yang mempengaruhi daya tahan. Pertama-tama, desainnya. Yang kedua adalah kualitas bahan.

Jika kualitas bahan sulit untuk kita tentukan dengan mata, maka dengan desain semuanya jauh lebih mudah. Hal utama yang perlu diperhatikan adalah memasang bilah ke pegangan. Logam harus masuk sedalam mungkin ke dalam gagangnya, dan tidak akan lebih buruk jika logam berakhir di tempat pegangannya. Ini berarti area pegangan yang lebih besar, yang berarti lebih banyak kekuatan.

Pisau masuk ke pegangannya sedikit

Selanjutnya, Anda harus memperhatikan kekerasan baja, itu dapat ditunjukkan pada penandaan, Anda dapat bertanya kepada penjual tentang hal itu. Saya menyarankan Anda untuk mengambil 47 unit, yang biasanya merupakan kekerasan maksimum untuk pisau dapur. Biasanya, tetapi ada sampel dengan kekerasan yang jauh lebih tinggi. Saya tidak akan merekomendasikan mereka karena tidak mungkin untuk mengasah pisau seperti itu di rumah. Dan juga, kekurangan besar dari pisau semacam itu adalah kerapuhan saat terkena benturan.

Jika kita mengambil pisau yang tidak memiliki kekerasan tertinggi, maka diinginkan ketebalan mata pisau sekitar 1,5 atau 2 mm agar pisau kuat dan tidak bengkok.

Kemudian Anda dapat beralih ke kegunaan. Dari segi bentuk, yang terbaik adalah mengambil pisau dari kelas "koki". Ini adalah pisau yang agak besar, mereka melakukan 90% pekerjaan selama memasak. Ditambah mereka dengan bilah yang menonjol ke bawah.

Pisau ini tidak memiliki tonjolan mata pisau, sehingga berbeda dengan pisau seperti "Chef"

Saat memotong, jari-jari tidak mengganggu pisau sepenuhnya terletak di atas talenan, yang berarti tidak mengganggu pemotongan ujung makanan, serta tonjolan ini berfungsi sebagai penahan jari, mencegah tangan tergelincir Pedang. Jika "koki" tampak besar bagi Anda, Anda harus memperhatikan "santoku" - juga pisau koki, tetapi orang Jepang - mereka lebih kecil, tetapi tidak lebih buruk dalam fungsinya.

Santoku Jepang Favorit

Terakhir adalah ketebalan dan ergonomis pegangannya. Pegangannya tidak boleh terlalu tebal atau terlalu tipis. Saat diremas, jari-jari harus dengan mudah mencapai telapak tangan, tetapi jangan terlalu banyak bertumpu di atasnya.

Selebihnya, Anda hanya perlu mengambil pisau di tangan Anda dan merasakan tingkat kenyamanannya. Anda harus memilih salah satu yang Anda suka sensasinya. Pisau masih merupakan barang individual, dan preferensi Anda dalam pilihan, selain parameter dasar, harus bergantung pada karakteristik fisiologis dan teknik pemotongan Anda.

Bagaimana pegangannya harus berada di tangan

Dan bagaimana seharusnya tidak