Tentunya banyak orang yang masih ingat dari masa kecil Soviet atau perestroika tentang hal yang begitu indah mengambang di dalam toples, seperti "kombucha". Selama beberapa dekade ini telah sangat populer di negara kita dan hanya relatif baru-baru ini tidak digunakan secara luas. Saatnya mencari tahu apa itu dan apakah meminum minuman jamur benar-benar memiliki khasiat positif.
Buah apa ini "
Orang telah mengenal Kombucha sejak jaman dahulu kala. Sumber-sumber yang sampai kepada kita dari Dinasti Jin Cina membicarakan hal ini. Pengobatan Tiongkok mempraktikkan penggunaan kombucha dan kvass sejak sekitar 220 SM. Ilmuwan dan orang bijak lokal mengklaim bahwa kombucha "membersihkan tubuh" dan "memberi energi". Secara bertahap, minuman mulai merambah ke wilayah lain di Asia, tetapi baru mencapai Eropa pada awal abad ke-20 melalui Timur Jauh Rusia. Dari Rusia minuman itu sampai ke Jerman, dan dari sana ke Spanyol dan Prancis. Setelah Perang Dunia II, kombucha sudah dikenal di seluruh Dunia Lama.
Studi pertama tentang kombucha dilakukan pada tahun 1913. Ahli mikrobiologi Jerman yang terkenal, Gustav Lindau percaya bahwa organisme yang mengapung di kvass itu utuh. Dia menyebutnya "ubur-ubur" (Medusomyces gisevii), percaya bahwa ia memiliki kesamaan dengan ubur-ubur laut. Dan di sini peneliti Jerman itu salah. Padahal, kombucha bukanlah satu organisme sama sekali, melainkan koloni dari beberapa jenis bakteri yang dapat hidup secara simbiosis. Pada saat yang sama, tidak ada nama tunggal dalam biologi untuk kombucha, dan tidak mungkin ada, karena jamur yang berbeda mengandung kombinasi bakteri yang berbeda, tergantung dari tempat asal dan teknologi budidaya. Paling sering, kombucha terdiri dari genera "acetobacter" dan "bakteri asam asetat".
Adapun minuman itu sendiri, yang diperoleh sebagai hasil aktivitas vital koloni, terutama terdiri dari berbagai gula, asam organik, dan sejumlah zat lainnya. Minuman yang dihasilkan juga mengandung etanol, yang jumlahnya pertama kali meningkat pada produk yang dihasilkan, dan kemudian berkurang sebagai akibat proses kimiawi yang terjadi di koloni.
Cara memasak jamur
Untuk membuat kombucha, pertama-tama, Anda perlu mendapatkan kultur, tempat koloni mikroorganisme kemudian akan tumbuh. Itu ditempatkan dalam botol infus teh bergula untuk fermentasi lebih lanjut. Anda juga membutuhkan teh kvass yang sudah difermentasi, yang ditambahkan setelah koloni bakteri mulai tumbuh. Ini harus dilakukan agar semua elemen yang tidak diinginkan mati pada jamur yang akan datang, dan tingkat keasaman juga menurun.
Wadah yang berisi kombucha ditutup dengan kain kasa anti serangga dan dibiarkan dalam posisi ini selama beberapa hari. Akibatnya, lapisan jamur akan mulai terbentuk, dan infus (kvass) akan mendapatkan rasa asam manis yang khas. Perlu juga diingat bahwa infus jangan didiamkan terlalu lama. Jika tidak, itu akan mulai terlepas dengan cuka dan tidak aman untuk digunakan.
BACA JUGA: Bagaimana orang berhasil memasukkan telur ke dalam botol besar tanpa memecahkannya
Sifat obat dan berbahaya
Terlepas dari kenyataan bahwa kombucha itu sendiri sangat lembut dan fleksibel, banyak salinan tentang zat ini telah dipecahkan. Penelitian besar terakhir tentang kombucha dan kvass dilakukan pada tahun 2003. Menurut hasil penelitian, para ilmuwan sampai pada kesimpulan bahwa minuman tersebut tidak memiliki khasiat obat dan tonik. Mereka juga menyatakan bahwa kombucha berpotensi berbahaya dan saat ini menjadi salah satu contoh terbaik dari "pengobatan alternatif" yang hanya bermanfaat bagi mereka yang berjualan jamur. Namun, para ilmuwan juga gagal membuktikan sebaliknya bahwa kombucha terus terang berbahaya.
>>>>Ide untuk hidup | NOVATE.RU<<
Satu-satunya "kontra" yang telah ditetapkan dengan pasti diringkas menjadi serangkaian "rekomendasi dasar". Secara khusus, teh kvass tidak direkomendasikan untuk orang dengan kekebalan yang lemah, orang dengan penyakit apa pun, serta wanita hamil. Selain itu, produk jamur tidak dapat dikombinasikan dengan beberapa obat karena mengandung etanol. Semua orang, jika mereka suka teh kvass, dapat meminumnya dengan aman. Ini pasti tidak akan lebih berbahaya daripada keripik dan bir!
Jika Anda ingin mengetahui lebih banyak hal menarik, maka Anda harus membaca tentang 10 tips untuk mengurangi biaya makanan dan pada saat yang sama jangan tetap lapar.
Sumber: https://novate.ru/blogs/100420/54097/