"Segala sesuatu yang baru sudah lama terlupakan," kata pepatah Prancis kuno. Kebijaksanaan tidak hanya tentang busana pakaian, tetapi bahkan resep. Sekarang, misalnya, kebiasaan lama membasahi mentimun kembali lagi. Ini hampir terlupakan dalam beberapa dekade terakhir. Sayuran direndam dengan banyak cuka atau diasinkan menggunakan kombinasi garam dan gula yang berbeda.
Silakan masukkan suka Anda dan berlangganan ke saluran "Tentang Fasenda". Ini akan memungkinkan kami untuk menerbitkan lebih banyak artikel taman yang menarik.
Resep ini tidak hanya menggunakan cara panen yang berbeda secara fundamental, yang menghasilkan banyak ketimun lebih berguna, tetapi ada juga "semangat": pesona khusus adalah bahwa selama pengalengan tidak tetes air. Sebaliknya, ada mentimun cincang, yang memberi rasa khusus. Faktanya, ternyata 2 hidangan: mentimun itu sendiri dan tambahan haluskan ke acar.
Komponen
Bahan yang digunakan di sini adalah yang paling sederhana. Mereka dapat ditemukan di dapur ibu rumah tangga mana pun yang akan membuat persiapan untuk musim dingin. Hal ini wajar saja, karena sebelumnya nenek kita tidak melakukan ekses, dan ketika menggarami dan mengasinkan, mereka mengambil apa yang tumbuh di kebun.
Yg dibutuhkan:
- mentimun yang indah - berapa banyak yang akan muat dalam toples 3 liter;
- mentimun yang tumbuh terlalu banyak atau keriput - 1,5 kg;
- daun lobak - 2 buah;
- bawang putih - kepala sedang;
- payung dill - 2 buah;
- garam - 100 g.
Jika tidak ada payung dill, Anda bisa menggantinya dengan biji dill atau tangkai dill biasa, yang dijual di semua supermarket sepanjang tahun. Alih-alih lobak, Anda bisa mengambil beberapa daun ek, kismis dan ceri.
Persiapan
Ketimun untuk pengawetan harus dipilih secara merata, tanpa cacat. Untuk membuatnya asin secara merata, mereka harus dikalibrasi berdasarkan ukurannya: kira-kira buah yang sama masuk ke setiap toples. Tetapi untuk haluskan air garam, Anda tidak dapat mencoba dan mengambil sayuran yang cacat, perut buncit, dan bahkan sayuran yang mulai menguning.
Pertama, taruh daun lobak di dasar stoples 3 liter. Sebagai gantinya, Anda bisa mengambil daun ek, mereka juga menjaga kekenyalan ketimun. Tapi, tidak seperti lobak, mereka tidak memberikan kekuatan yang terkenal dan rasa yang unik.
Setelah itu, Anda perlu mengatasi buah yang tumbuh terlalu banyak: parut di parutan kasar. Tambahkan garam, payung dill cincang halus (ranting atau biji) ke puree yang dihasilkan. Tambahkan bawang putih ke dalam campuran. Agar dia dapat memberikan semua aromanya, setiap siung harus dipotong menjadi irisan tipis. Sekarang Anda perlu meninggalkan air garam di atas meja selama 10-15 menit pada suhu kamar.
Semua bahan campuran "dibuat teman" dan Anda bisa terus memasak lebih lanjut. Tuangkan sesendok kecil air garam ke dalam stoples di atas daun lobak lalu taruh satu baris mentimun yang telah dikalibrasi. Lalu, mengisi baris, kocok. Jadi mentimun kecil akan mengisi semua lubang, dan lebih banyak lagi akan masuk ke wadah. Setelah itu, tuangkan air garam lagi dan taruh sebaris ketimun. Lakukan ini sampai toples penuh ke atas.
Setelah itu, toples harus ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam mangkok agar selama fermentasi, cairan berlebih mengalir ke dalam wadah. Dan setelah 2 minggu, acar mentimun renyah akan siap. Mereka diperoleh dari tong, sangat enak dan kuat!
Apakah Anda membuat persiapan untuk musim dingin dari mentimun?
Artikel aslidan banyak bahan lainnya, Anda dapat menemukannya di kamisitus web.
Baca tentang cara memasak mentimun yang enak di artikel berikut:Mentimun tanpa cuka dan sterilisasi - renyah dan gurih