Truffle adalah jamur gourmet termahal di dunia. Ini adalah organisme parasit dan tumbuh di antara akar pohon. Truffle telah mendapat pengakuan dari para pakar kuliner dan pecinta kuliner karena rasa dan aromanya yang tidak biasa. Berkat ini, dia telah menjadi tamu sambutan di dapur mana pun.
Silakan masukkan suka Anda dan berlangganan ke saluran "Tentang Fasenda". Ini akan memungkinkan kami untuk menerbitkan lebih banyak artikel taman yang menarik.
Fitur dan penampilan
Lingkungan yang tidak biasa di mana truffle tumbuh menentukan varietasnya. Jamur ini tumbuh berkelompok. Ini terlihat seperti umbi biasa.
Jamur tampaknya sama sekali tidak menarik. Selain itu, cukup membayangkan kentang, cukup busuk dan tertutup tanah, untuk memperkirakan secara kasar penampakan "keajaiban" ini. Tidak ada yang membangkitkan selera.
Diameter jamur mencapai 10 cm, tetapi ada juga spesimen yang sangat kecil, yang ukurannya tidak melebihi dimensi kenari. Beberapa jamur memiliki berat hingga 1 kg.
Warnanya tergantung jenis jamurnya. Ada truffle putih dan hitam dengan corak berbeda tergantung komposisi tanahnya.
Permukaan truffle bisa longgar atau halus. Seringkali, itu ditutupi dengan semacam "kutil", yang merupakan benjolan yang umum. Secara penampang, truffle memiliki tekstur marmer.
Sebagian besar ahli kuliner dan ahli biologi telah lama meragukan keampuhan jamur ini. Alhasil, penelitian membuktikan bahwa truffle tidak hanya aman untuk kesehatan, tapi juga sangat bermanfaat.
Dalam masakan, hitam dan putih dianggap yang terbaik. Mereka digunakan di seluruh dunia untuk membuat pasta, saus dan dressing. Selain itu, truffle disajikan dengan telur, nasi, dan sereal.
Keragaman spesies
Jamur gourmet diklasifikasikan berdasarkan geografi. Ada beberapa lusin varietas, tetapi yang paling terkenal hanya sedikit:
- Hitam, atau musim panas. Ciri khasnya adalah perubahan warna selama hidup dari putih menjadi abu-abu tua. Hal ini juga memungkinkan untuk mengamati deformasi permukaan truffle, yang padat pada jamur muda, tetapi menjadi lebih longgar dengan penuaan. Rata-rata, truffle hitam tumbuh hingga diameter 10 cm dan berat sekitar 400 gram. Ini membuatnya cukup besar jika dibandingkan dengan spesies lain. Jamur hitam dibedakan dengan adanya bau alga dan rasa pedas.
- Musim gugur hitam anggur. Memiliki aroma cocoa yang menonjol dan warna coklat susu. Truffle ini rasanya agak pahit. Varietas ini tergolong istimewa karena aromanya tidak sama dengan varietas lain.
- Musim dingin yang hitam. Warnanya berubah dari merah-ungu menjadi hitam sepanjang hidup. Truffle musim dingin hitam adalah salah satu yang terbesar. Diameternya mencapai 20 cm, dan beratnya 1,7 kg. Tubuh buah paling sering memiliki bentuk bulat dan banyak lekukan di permukaan. Di antara ciri-ciri spesies ini, Anda dapat memilih aroma musky, yang menambah kecanggihan pada banyak hidangan.
- Prancis Hitam. tergantung pada masa perkembangannya, berubah warna dari coklat kemerahan menjadi sangat hitam. Permukaannya benar-benar tertutup tuberkel. Ukurannya relatif kecil - hingga 9 cm. Beratnya biasanya tidak melebihi 400 gram. Ini memiliki aroma yang sangat kuat dan kuat.
- Piedmontese Putih. Bentuk umbi tidak beraturan. Diameter rata-rata adalah 12 cm, dan berat 300 gram. Warna permukaannya coklat kemerahan dan daging buahnya putih. Ini adalah varietas paling mahal. Rasanya seperti campuran keju dan bawang putih.
Semua jenis truffle ini dihargai karena rasanya yang tidak biasa. Mereka ditambahkan ke berbagai hidangan untuk memberi mereka kesempurnaan yang mewah.
Apakah Anda sudah makan hidangan truffle?
Artikel aslidan banyak bahan lainnya, Anda dapat menemukannya di kamisitus web.
Baca tentang cara menanam kombucha di artikel berikut ini:Cara menanam kombucha dari awal