Mengasinkan mentimun membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Betapa menjengkelkan membuka toples di musim dingin dan ternyata sudah lunak, berlubang, dan tidak berderak sama sekali. Untuk menghindari hasil negatif, aturan tertentu harus dipatuhi dengan ketat. Pengasinan melibatkan beberapa tahap, dan masing-masing dapat gagal total. Bahkan pada tahap pertumbuhan, tukang kebun membuat kesalahan, yang menyebabkan hasil yang tidak menyenangkan.
Silakan masukkan suka Anda dan berlangganan ke saluran "Tentang Fasenda". Ini akan memungkinkan kami untuk menerbitkan lebih banyak artikel taman yang menarik.
Teknik tanah pertanian
Kualitas produk jadi sangat bergantung pada teknologi pertanian. Ketimun membutuhkan tanah ringan yang bergizi, penyiraman yang melimpah selama berbuah aktif, dan suhu yang nyaman tanpa perubahan mendadak.
Wadah penggaraman
Piring harus bersih tanpa noda. Nenek kami menggunakan tong dan bak kayu ek, mencucinya dengan sangat hati-hati, dan kemudian menyiramnya dengan air mendidih. Hal yang sama harus dilakukan dengan enamel modern dan peralatan gelas.
Kualitas air dan garam
Ketimun akan kehilangan kekencangannya karena penggunaan air yang terlalu lunak. Keras tidak akan berhasil, karena akan memberi makanan rasa logam yang tidak enak. Optimal untuk mengambil air dari mata air atau sumur. Garam beryodium tidak cocok untuk pengalengan, tetapi hanya murni, putih dan kasar.
Penyortiran
Mentimun kuning yang terlalu matang dengan ruang benih besar dan biji mulai mengeras tidak digunakan untuk pengalengan. Preferensi harus diberikan pada sayuran hijau kecil dan sedang yang baru saja dipetik dengan biji yang belum berkembang, daging buah yang padat dan keras. Ada varietas pengawet khusus: Nezhinsky, Rodnichok, dan lainnya. Jangan menyimpan mentimun segar dalam waktu lama sebelum diasamkan. Buah dengan cepat kehilangan khasiatnya di kantong plastik.
Rempah-rempah
Rempah-rempah, rempah-rempah, dan herba aromatik tidak hanya meningkatkan rasa, tetapi juga sifat fisik camilan, dan juga mencegah berkembangnya mikroorganisme berbahaya. Beberapa ibu rumah tangga memasukkan daun ek ke dalam toples. Lobak dan mustard, yang juga ditambahkan ke stoples, membantu mengatasi jamur.
Proporsi acar dan mentimun
Jika air garam tidak cukup dan terlalu banyak buah, maka camilan tidak akan memuaskan kualitasnya. Sebaliknya, mentimun yang mengambang bebas di air garam kemungkinan tidak baik. Konsentrasi larutan garam penting. Idealnya 6-9%.
Buah yang lebih besar membutuhkan lebih banyak garam. Jika Anda menggarami mentimun dalam jumlah banyak dan dalam wadah besar, lapisan bawah akan mengalami tekanan, yang akan menyebabkan kelembutan dan kerapuhan yang tidak diinginkan.
Proses konservasi
Pengawetan mentimun akan berhasil dengan kepatuhan ketat pada resep. Ketimun, rempah-rempah dan rempah-rempah harus dicuci bersih, dan tidak akan berlebihan untuk menyimpan sayuran itu sendiri dalam air dingin selama 3-4 jam.
Fermentasi asam laktat adalah tahap pertama dan wajib dalam penggaraman. Sayuran disiram dengan air garam dan dibiarkan dalam ruangan bersuhu ruangan selama 4 hari. Ketimun yang berumur selama periode ini menjadi lunak dan tidak berasa.
Penyimpanan
Semua aturan di atas dapat diikuti, tetapi benda kerja dapat rusak selama penyimpanan. Penting untuk memastikan bahwa piring pengawet tetap kedap udara. Udara sejuk dan isolasi dari sinar matahari langsung sangat penting, sehingga stoples disimpan di ruang bawah tanah.
Apakah Anda memasak acar?
Artikel aslidan banyak bahan lainnya, Anda dapat menemukannya di kamisitus web.
Cara memasak mentimun dalam tomat, baca artikel berikut ini:Cara menyiapkan mentimun dalam tomat untuk musim dingin