Saat ini, sudah sangat sulit untuk menemukan produk asap yang diolah menurut resep tradisional di toko-toko. Untuk meningkatkan rasa, berbagai sintetis, asap cair, aditif berlabel "E" dan stabilisator dengan pengawet digunakan. Semua ini tidak hanya merusak rasa itu sendiri, tetapi juga sangat berbahaya bagi kesehatan.
Silakan masukkan suka Anda dan berlangganan ke saluran "Tentang Fasenda". Ini akan memungkinkan kami untuk menerbitkan lebih banyak artikel taman yang menarik.
Banyak orang membeli produk semacam itu karena kurangnya alternatif. Namun, resep hari ini akan mengembalikan keyakinan Anda bahwa daging asap bisa enak dan sehat, karena Anda bisa memasak perut babi yang enak di rumah dengan tangan Anda sendiri. Hari ini Anda akan belajar bagaimana Anda bisa memasak perut babi asap yang dimasak. Setelah Anda mencicipinya, bandingkan dengan yang dibeli dan tarik kesimpulan.
Bahan:
- Perut babi: 1 kg.
- Bawang putih segar: 2-3 garpu.
- Biji merica hitam: 3-4 buah.
- Kacang polong Allspice: 3-4 buah.
- Tunas anyelir: 2-3 buah.
- Garam meja: 2 sendok makan.
- Gula pasir: 1 sendok teh.
- Air garam: 1 liter.
Proses memasak
Anda akan membutuhkan rumah asap sekali pakai atau dapat digunakan kembali. Saat memasak, brisket tanpa kulit dengan lapisan daging besar dan sedikit lemak babi digunakan. Anda dapat mengambil bagian apa pun yang Anda suka. Bilas sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas.
Potong bawang putih menjadi irisan 2-3 mm. Selanjutnya, isi sepotong daging dengan irisan ini. Buat lubang dengan pisau dan masukkan satu siung bawang putih ke dalamnya. Ini harus dilakukan di seluruh permukaan, karena brisket akan menyerap rasa bawang putih sepenuhnya.
Kemudian tambahkan allspice dan lada hitam ke dalam lubang, taruh cengkeh disana. Ini akan memberi rasa pedas pada daging, tetapi hati-hati dengan proporsinya. Kemudian masukkan saja brisket ke dalam panci yang dalam dan tebal dan tutupi dengan air yang sudah disiapkan sebelumnya. Tambahkan garam dan gula. Didihkan dengan api sedang. Kemudian, kecilkan daya secara perlahan dan rebus brisket selama 30-35 menit. Pastikan untuk menghilangkan busa abu-abu yang akan terbentuk di permukaan kaldu. Angkat brisket dan dinginkan.
Pilihan resep lainnya adalah perut babi dengan kulit bawang. Aroma dan kesegarannya yang luar biasa cocok dipadukan dengan kerak emas.
Sekarang mari kita merokok brisket. Rumah asap sekali pakai dapat dengan mudah dibeli di supermarket besar. Kit biasanya berisi sekantong aluminium foil dan serpihan kayu. Aromanya tergantung dari jenis keripik itu sendiri. Rumah asap ini sangat ideal untuk daging asap, ikan atau unggas.
Tuang keripik ke dalam kertas timah dan gulung. Tempatkan di dalam kantong foil besar dan letakkan brisket di atasnya. Selanjutnya, tutup kemasan dengan baik untuk mencegah keluarnya asap yang harum. Panggang tas dengan suhu 180 derajat selama 90-120 menit.
Anda juga bisa menggunakan asap cair. Itu ditambahkan ke air garam sebelum memasak brisket dalam jumlah 4-5 sendok makan.
Anda bisa memakan brisket yang sudah jadi dengan aman setelah dingin. Jika Anda suka lemak babi pedas, tambahkan bawang putih parut ke dalam hidangan yang sudah jadi. Ini akan memberi brisket rasa yang menakjubkan dan bumbu yang menyenangkan.
Apakah Anda memasak brisket yang direbus di rumah?
Artikel aslidan banyak bahan lainnya, Anda dapat menemukannya di kamisitus web.
Baca juga brisket in brine di artikel berikut ini:Memasak - Tidak Bisa Mengabaikan: Brisket di Brine