Selamat siang, pembaca saya. Tomat matang dan hijau yang digulung dalam toples secara tradisional menghiasi meja pesta apa pun. Ada banyak resep, dan berikut ini yang paling umum dan terbukti.
Silakan masukkan suka Anda dan berlangganan ke saluran "Tentang Fasenda". Ini akan memungkinkan kami untuk menerbitkan lebih banyak artikel taman yang menarik.
Untuk pengawetan tomat, 2 metode digunakan: pengawetan dingin dan panas. Perbedaan metode terletak pada suhu saat kaleng digulung.
Untuk panen, hanya buah yang kuat yang dipilih tanpa kerusakan dan cacat. Tingkat kematangan bisa berbeda, mengingat elastisitas yang diperlukan. Varietas coklat dan merah muda ideal untuk penyimpanan musim dingin. Tetapi ada juga kegunaan yang layak untuk tomat hijau dan merah.
Buah yang rusak paling baik digunakan untuk membuat jus tomat. Mereka tidak cocok untuk pengawetan - proses fermentasi tidak akan merata.
Tomat dalam toples
Resep paling sederhana dan paling tradisional disajikan. Bahan-bahannya adalah:
- tomat;
- dil;
- daun kismis (ceri);
- daun dill;
- Bawang putih;
- cabai merah (opsional).
Perlu menyiapkan buah: bilas dan keringkan di atas handuk. Tidak disarankan untuk menghapusnya, agar tidak menghancurkan atau mengelupas kulit.
Saat tomat mengering, Anda bisa membuat air garam. 1 liter air membutuhkan waktu 1-2 jam. l. garam.
Selanjutnya, langkah demi langkah:
- letakkan bumbu yang dipilih di bagian bawah toples yang sudah disiapkan;
- letakkan tomat kering sampai ke leher di atas bantal hijau;
- isi toples dengan air garam;
- sekrup pada tutupnya, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Agar air garam dapat menjenuhkan sayuran dengan lebih baik dan menghilangkan semua bumbu dari bahan aditif, dianjurkan untuk memastikan pendinginan yang lambat dengan membungkus stoples dengan selimut.
Tomat dalam ember
Untuk wadah 10-12 liter Anda membutuhkan:
- 5 kg tomat;
- cabai merah - 2 buah;
- dil;
- Bawang putih;
- garam - 700 g
Semua bahan harus dibilas dan dikeringkan. Produknya ditata berlapis-lapis: adas manis, bawang putih, cabai merah, tomat.
Letakkan lapisan secara merata, dalam urutan yang ditunjukkan, sampai ember penuh. Penting untuk mengosongkan 10 cm, lapisan terakhir berwarna hijau.
Lebih baik menyiapkan isian terlebih dahulu agar garam memiliki waktu untuk larut, dengan kecepatan 700 g per 5 liter cairan.
Tuang ember dengan air garam dingin, tekan dengan tekanan.
Tomat dibiarkan di tempat dingin selama 2 minggu.
Tomat di jus sendiri
Untuk pelipit, biasanya digunakan kaleng 1 liter.
Untuk kaleng 3 liter, Anda membutuhkan:
- tomat kecil - 3 kg;
- tomat besar atau sedang - 2 kg;
- garam dan gula - masing-masing 60 g;
- allspice atau kayu manis.
Buah-buahan kecil dicuci, ditusuk dengan tusuk gigi dan ditempatkan dalam toples steril.
Sayuran besar dipotong, dipanaskan di atas api dan digosok dengan saringan. Garam, gula dan rempah-rempah ditambahkan ke jus yang dihasilkan dan didihkan.
Guci yang sudah diisi dituangkan dengan jus tomat. Dianjurkan untuk mensterilkan sekitar 10 menit.
Kemudian kaleng digulung, dibalik, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan dingin.
Tomat hijau
Untuk air garam, rebus 1 sdm dalam satu liter air. l. garam, 60 g dill, 3 lembar daun salam, merica.
Saat air garam mendidih, ada waktu untuk mengisi buah-buahan hijau dengan bawang putih dan merica cincang, memotongnya ke dalam tong.
Letakkan seledri, bayam, dan bawang putih di dasar wajan. Taburi dengan selapis tomat isi. Lapisan-lapisan tersebut diselingi ke atas, menyisakan 10 cm dari tepi loyang.
Tomat yang diisi dengan air garam ditekan dengan alat tekan dan dibiarkan berfermentasi
Apakah Anda memasak tomat kalengan dengan bawang putih?
Artikel aslidan banyak bahan lainnya, Anda dapat menemukannya di kamisitus web.
Baca tentang mentimun Korea yang enak di artikel berikut:Cara memasak mentimun kalengan gaya Korea yang lezat untuk musim dingin: 7 resep