Selamat siang, pembaca saya. Penggunaan bak kayu dan tong untuk mengasinkan tomat di musim dingin adalah teknologi teruji waktu yang tersedia dalam kondisi modern. Hasilnya adalah camilan orisinal dan enak.
Silakan masukkan suka Anda dan berlangganan ke saluran "Tentang Fasenda". Ini akan memungkinkan kami untuk menerbitkan lebih banyak artikel taman yang menarik.
Apa keuntungan dari pengasinan barel
Bak kayu, tong, tong muncul saat wadah kaca belum ada. Sayuran apa pun, termasuk tomat, yang diasamkan dalam wadah kayu, memiliki rasa yang enak.
Keuntungan lain dari tong kayu termasuk keamanan dan daya tahan lingkungan. Jika disiapkan dengan benar, jamur tidak akan berkembang di dalamnya.
Persiapan untuk pengasinan
Pada malam pekerjaan mengasinkan tomat, larasnya terisi penuh dengan air selama 2-3 jam. Ini akan menghilangkan kemungkinan celah yang terbentuk saat kayu mengering.
Untuk pembersihan, garam yang dapat dimakan dilarutkan dalam air panas dan permukaan internal dan eksternal dirawat. Setelah dibilas dengan air bersih, tumpahkan seluruh wadah dengan air mendidih. Untuk mengukus, koki berpengalaman, jika memungkinkan, letakkan batu panas di bagian bawah, di atasnya dituangkan sedikit air mendidih. Menutupi dengan penutup yang rapat, diamkan selama beberapa jam.
Pengawetan tomat
Anda dapat menggunakan berbagai resep untuk mendapatkan catatan rasa yang menarik dari acar tomat.
Resep 1
Bahan:
- tomat matang yang sudah dicuci dengan batang yang dihilangkan tanpa tanda-tanda kerusakan dan retakan;
- peterseli dan dill hijau - masing-masing 25 g;
- daun lobak muda yang berair - 15 g;
- daun mint - 12-15 pcs .;
- capsicum - 3-4 pcs .;
- siung bawang putih - 15 g;
- blackcurrant, anggur, daun ceri, 4-6 pcs.
Persiapan:
- Tempatkan 1/3 bumbu yang sudah disiapkan di dasar tong. Taruh tomat di atas hingga tengah. Ini diikuti oleh sepertiga bumbu dan sisa tomat. Bumbu lainnya harus diletakkan di atas.
- Untuk air garam untuk 10 liter air matang, diperlukan 1 kg garam jika tomat berwarna merah, atau 800 g untuk buah hijau.
- Larutan garam yang didinginkan disaring melalui kain kasa ganda dan dituangkan ke dalam tong, yang ditempatkan di ruang bawah tanah.
Jika jamur muncul, itu harus segera dihilangkan. Anda bisa menambahkan minyak sayur setelah menuangkan air garam - 2 sdm. l. untuk mencegah perkembangan jamur.
Resep 2
Bahan:
- tomat merah - 10 kg;
- mustard bubuk kering - 20 g;
- daun blackcurrant - 18-20 pcs.
- garam fraksi sedang - 350 g.
Persiapan:
- Tomat dicuci dan dibiarkan dalam saringan untuk menghilangkan kelembapan.
- Beberapa daun kismis ditempatkan di bagian bawah laras.
- Kemudian tomat, garam dan mustard, daun kismis diselingi.
- Secara terpisah, beberapa tomat melewati penggiling daging.
Tutupi lapisan atas tomat dalam tong dengan daun kismis, tambahkan bubur tomat. Disimpan di ruang bawah tanah.
Tomat hijau juga diletakkan berlapis-lapis, bergantian dengan daun kismis dan sayuran, dengan wadah yang diguncang secara teratur agar susunnya lebih rapat. Untuk 10 liter air matang yang disaring, Anda perlu mengambil 800 g garam. Air garam yang telah didinginkan dituangkan ke dalam tong dan tetap dingin di bawah tekanan. Tomat seperti itu siap dikonsumsi dalam satu setengah bulan.
Bagaimana melakukannya tanpa laras
Anda dapat mengganti laras dengan panci massal berenamel yang dilengkapi penutup.
Bahan:
- Tomat kecil;
- sayuran dill;
- rimpang lobak;
- Capsicum;
- Bawang putih;
- garam secukupnya;
- daun kismis.
Persiapan:
- Setelah dicuci, tumpahkan panci dengan air mendidih.
- Tomat dicuci bersih dan batangnya dibuang.
- Kupas bawang putih. Jumlahnya bervariasi tergantung selera rumah tangga dan ukuran panci.
- Letakkan separuh bumbu di bagian bawah, lalu letakkan tomat. Kismis, herba, dan sedikit merica ditambahkan ke setiap lapisan.
- Tutupi dengan piring.
Untuk air garam, rebus air, larutkan garam di dalamnya. Tuang air garam ke dalam panci, tutup dengan penutup dan biarkan hingga dingin. Sebulan kemudian, tomat yang rasanya sama enaknya dengan loyang, siap disantap. Mereka dapat diatur dalam toples dan disimpan di lemari es.
Mengasinkan tomat dalam tong memungkinkan Anda mendapatkan hidangan pembuka dengan rasa pedas yang luar biasa.
Apakah Anda menggarami tomat dalam tong selama musim dingin?
Artikel aslidan banyak bahan lainnya, Anda dapat menemukannya di kamisitus web.
Baca tentang tomat dalam bumbu manis di artikel berikut:Tomat asli dalam bumbu yang manis - bagi mereka yang menginginkan sesuatu yang istimewa