Selamat siang, pembaca saya. Polong cabai yang dibudidayakan di kebun atau di rumah dalam pot, jika diinginkan, dapat dengan mudah diawetkan untuk digunakan di masa mendatang. Ada banyak resep yang tersedia untuk membuat sayur acar, asinan, atau bumbu yang difermentasi dengan rasa yang menyengat.
Silakan masukkan suka Anda dan berlangganan ke saluran "Tentang Fasenda". Ini akan memungkinkan kami untuk menerbitkan lebih banyak artikel taman yang menarik.
Membuat acar cabai
Paprika dalam bumbu perendam mengembangkan rasa dan aroma yang khas selama penyimpanan. Persiapan musim dingin ini dengan cepat menjadi tambahan favorit untuk berbagai hidangan.
Bahan:
- lada pahit - jumlahnya ditentukan berdasarkan pengisian padat wadah yang disiapkan;
- daun lobak berair, ceri muda, kismis hitam - ambil 4 pcs;
- merica (kacang polong) - 6-8 pcs;
- dill, peterseli, serta tarragon, basil - tandan kecil herba secukupnya;
- siung bawang putih - 6-7 pcs;
- cengkeh, batang kayu manis - untuk menambahkan nada pedas.
Untuk bumbu yang Anda butuhkan:
- air yang disaring - 1 l;
- meja cuka (9%) - 5 ml;
- gula dengan garam sedang - masing-masing bahan diambil dalam 2 sdm. l.
Algoritma memasak:
- Daun yang sudah dicuci, bumbu cincang, bawang putih, kayu manis, cengkeh, merica ditempatkan dalam toples steril.
- Lada dicuci dan dikeringkan di atas serbet.
- Menyebar di toples, menabrak cukup erat ke bahu.
- Tuang dalam air mendidih.
- Setelah 5 menit, cairan dituangkan dengan hati-hati dari kaleng ke dalam panci enamel.
- Tambahkan gula dan garam. Setelah diaduk, cuka dituangkan ke dalam air mendidih. Semenit kemudian, benda kerja dituangkan dengan hati-hati dengan bumbu panas.
Bank segera digulung. Biarkan terbalik di bawah selimut hangat hingga dingin.
Cabai asin
Bagi penikmat rasa alami, resep untuk menyiapkan lada pahit asin untuk penggunaan di masa mendatang, yang memperoleh catatan mengasyikkan, cocok.
Bahan:
- lada (polong utuh) - 1 kg;
- daun peterseli, adas segar, seledri berair (herba), bawang putih kupas - rata-rata 50-55 g.
Untuk air garam:
- air yang disaring - 1 l;
- garam gerinda sedang - 50 g;
- cuka meja (9%) - 60 g.
Algoritma tindakan:
- Buah lada dibilas, dikeringkan di atas serbet dan diletakkan di atas loyang kering.
- Panggang dalam oven dengan api sedang sampai empuk.
- Setelah dingin, mereka diletakkan di dalam toples, tambahkan sayuran hijau atau bawang putih secara bergantian setelah setiap lapisan.
- Air untuk air garam direbus, lalu garam ditambahkan sambil diaduk, setelah itu cuka dituangkan.
- Setelah dingin, air garam dituangkan ke dalam toples, mengisinya hingga ke bahu.
Biarkan di bawah beban selama 3 minggu. Acar yang sudah disiapkan ditutup. Dianjurkan untuk menyimpannya di lemari es.
Cara memfermentasi cabai
Di rumah, jika mau, Anda bisa menggunakan resep sederhana yang memungkinkan Anda dengan mudah menyiapkan paprika panas yang difermentasi dengan rasa yang enak untuk musim dingin.
Bahan:
- merica - 1 kg;
- garam yang dapat dimakan dari penggilingan sedang - 8 sdm. l.
Pengurutan:
- Buah lada, dicuci dan dikeringkan dengan serbet, diletakkan secara merata di atas nampan.
- Biarkan mengering di atas meja dapur rata-rata selama 3 hari. Kulitnya akan sedikit kusut selama ini.
- Untuk air garam dalam mangkuk enamel, didihkan air.
- Tuang garam dengan spatula kayu.
- Merica yang sudah disiapkan dipindahkan ke dalam mangkuk enamel.
- Tuang dengan air garam dingin.
- Lingkaran kayu dengan penindasan ditempatkan di atas.
- Benda kerja disimpan dalam kondisi ruangan selama tiga hari.
- Cairan disaring. Lada dituang dengan air garam segar.
- Dalam cuaca panas, mereka disimpan di bawah kuk selama 5 hari.
Setelah dekantasi fraksi cair, polong didistribusikan di antara toples steril. Air garam segar dingin ditambahkan. Simpan di bawah tutup plastik di lemari es.
Memanen merica tanpa garam
Ternyata dari merica pahit camilan yang harum, jika Anda menggunakan metode pengalengan untuk musim dingin tanpa menambahkan garam.
Bahan:
- merica - 0,4 kg;
- cuka sari apel (ambil produk alami) - 100 ml:
- basil, oregano, serta rosemary, marjoram (herba kering digabungkan dalam bagian yang sama) - 3 sdm. l. campuran.
Urutan memasak:
- Buah lada dibilas dengan air dingin.
- Keringkan sedikit di atas serbet, lalu oleskan di atas toples steril dalam lapisan padat hingga ke bahu.
- Campurkan cuka dengan herba yang dihancurkan dalam mangkuk enamel sambil diaduk kuat-kuat.
- Isi aromatik yang disiapkan ditambahkan ke lada.
Mereka disimpan di lemari gelap selama sebulan. Simpan di lemari es.
Paprika panas kalengan dengan tomat
Saat pengalengan cabai untuk digunakan di masa mendatang dengan tambahan catatan tomat, rasa panen musim dingin yang lebih kaya dan lebih menyenangkan terbentuk.
Bahan:
- merica - 0,2 kg;
- jus tomat segar - 0,5 l;
- minyak sayur olahan - 1 gelas;
- gula pasir fraksi sedang dengan garam - (tambahkan sesuai selera).
Algoritma memasak:
- Dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan, paprika yang sudah dicuci digoreng dengan diaduk terus-menerus sampai lembut. Anda bisa memanggangnya di atas loyang dengan mentega di oven dengan suhu 180 derajat. Pastikan untuk membalik polong secara teratur agar semua sisinya digoreng.
- Pindahkan bahan mentah ke toples steril.
- Dalam wadah enamel, didihkan jus tomat dengan api sedang. Aduk dengan spatula kayu, larutkan garam dan gula di dalamnya.
Tuang merica dengan cepat dan gulung. Biarkan selama sehari, ditutup rapat dengan selimut hangat, lalu atur ulang hingga dingin.
Untuk varian masakan apa pun, merica pahit ternyata harum, memperoleh rasa pedas yang menyenangkan. Ini adalah tambahan yang bagus untuk berbagai hidangan dan juga bisa menghiasi meja pesta.
Apakah Anda memasak paprika pedas untuk musim dingin?
Artikel aslidan banyak bahan lainnya, Anda dapat menemukannya di kamisitus web.
Baca tentang tomat dalam bumbu manis di artikel berikut:Tomat asli dalam bumbu yang manis - bagi mereka yang menginginkan sesuatu yang istimewa