Selamat siang, pembaca saya. Tangkai kohlrabi yang bulat dianggap sebagai makanan rendah kalori yang berharga. Ini mengandung lebih banyak asam askorbat daripada buah jeruk. Termasuk fruktosa, kalium, glukosa, vitamin B. Penting agar daging buah yang berair dari varietas kubis dengan rasa manis tanpa pedas ini tidak hanya dikonsumsi segar, tetapi juga dipanen untuk musim dingin.
Silakan masukkan suka Anda dan berlangganan ke saluran "Tentang Fasenda". Ini akan memungkinkan kami untuk menerbitkan lebih banyak artikel taman yang menarik.
Menjaga kolrabi segar
Kubis kohlrabi mentah tetap segar di lemari es selama 14-20 hari. Batang bulat dibersihkan dari kotoran, dibilas dengan air dingin dan dikeringkan secara menyeluruh. Kohlrabi ditempatkan di dalam kantong plastik, yang dibungkus dengan handuk yang dibasahi air. Kantong tetap terbuka di lemari es.
Anda dapat menyimpan varietas kohlrabi awal di ruang bawah tanah. Daun dikeluarkan dari sayuran. Kepala kubis ditumpuk dengan ekor di bawah rapat dalam kotak jaring. Pasang di ruang bawah tanah. Ketika kelembaban udara 91-95% dan suhu tidak naik di atas 10 derajat, kubis tetap segar selama 4-5 bulan.
Pengeringan
Ini dengan sempurna mempertahankan semua karakteristik menguntungkan dari kohlrabi setelah dikeringkan. Kubis yang sudah dicuci dikupas dari permukaan kulitnya. Kemudian Anda perlu memotong kepala kubis menjadi irisan tipis.
Pindahkan bahan mentah ke air mendidih dan rebus selama 3-5 menit. Dinginkan dengan cepat dengan aliran air dingin. Selama setengah jam mereka diletakkan di atas serbet tebal untuk menghilangkan kelembapan.
Kemudian oleskan tipis-tipis di atas loyang kering. Keringkan pada suhu 60-70 derajat dalam oven, aduk bahan mentah secara berkala, selama 2-3 jam. Potongan kohlrabi kering yang telah didinginkan disimpan dalam wadah kaca atau karton di tempat gelap dengan kelembapan udara rendah.
Pembekuan
Untuk penyimpanan jangka panjang, kohlrabi dibekukan. Kubis tidak kehilangan manfaatnya dan mempertahankan rasa yang luar biasa. Kepala yang dibersihkan dan dicuci dilap dengan handuk. Potong menjadi beberapa irisan kecil. Selama 30 menit, bahan baku yang sudah disiapkan dituangkan dengan larutan yang benar-benar asin. Kemudian bilas hingga bersih dengan air bersih.
Rebus kohlrabi dalam air mendidih selama 3 menit dan segera pindahkan ke semangkuk air dingin, lalu tambahkan es. Kubis dingin didistribusikan dalam kantong atau wadah plastik kedap udara dan ditempatkan di freezer.
Persiapan untuk musim dingin
Kohlrabi berfungsi sebagai bahan baku berbagai macam makanan ringan.
Pengalengan
3 kg kepala kohlrabi dibersihkan dari kontaminasi. Kemudian dicuci, dilap dengan handuk dan dipotong kecil-kecil. Dalam panci enamel, didihkan 1 liter air. Tuang 1 sdm. l. garam kasar. Masukkan irisan kubis ke dalam panci dan masak selama 5 menit. Cairannya dikeringkan.
Setelah pendinginan, bahan baku didistribusikan dalam toples steril. Untuk menuangkan ke dalam satu liter air mendidih, tambahkan 30 g garam tanah sedang dan segelas cuka meja (9%). Dituang ke dalam toples kubis, yang kemudian disterilkan selama 30 menit. Setelah jahitan, balik wadah ke atas serbet dan tutupi dengan selimut. Setelah dua hari, benda kerja ditempatkan dalam kondisi sejuk.
Pengawetan
Didihkan 1 liter air. Sambil diaduk tambahkan 50 g garam dan dua kali jumlah gula pasir. Tuangkan setengah gelas cuka meja (9%). Rebus sebentar dan angkat dari kompor.
Kubis kohlrabi yang sudah dikupas dipotong kecil-kecil dengan tebal sekitar 7 mm. Pindahkan ke panci dengan air mendidih dan masak selama 15-20 menit. Dilempar kembali ke saringan. Setelah dingin, bahan bakunya dikeringkan sedikit dan didistribusikan di antara toples steril. Tuang bumbu rendaman dan gulung. Disimpan di lemari es.
Untuk penyedap rasa, Anda bisa menambahkan siung bawang putih, lingonberry, atau bumbu kesukaan Anda.
Pengasinan
Setelah dikupas, kohlrabi dipotong kecil-kecil. Rebus dalam air mendidih selama satu menit, lalu tuangkan cairannya ke dalam saringan. Kubis yang sudah dingin dibiarkan di atas serbet linen hingga kering. Untuk air garam, 1 sdm ditempatkan dalam satu liter air matang. l. gula, garam dan cuka (7-9%). Masak selama 90 detik.
Lapisan kohlrabi ditempatkan dalam wadah enamel yang dalam, kemudian wortel parut, beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas dan sayuran cincang. Lapisan diulang. Harus ada wortel di permukaan. Tuang air garam panas. Tempatkan lingkaran atau piring kayu. Sebuah beban ditempatkan di atas. Pertahankan pada 18-20 derajat selama 4-5 hari. Kemudian mereka didistribusikan di antara bank dan digulung. Dianjurkan untuk disimpan di lemari es.
Kohlrabi pada bahasa Korea
Untuk mengisi bahan bakar, tuangkan 3 sdm ke piring gerabah. l. garam kasar dan 5 sdm. l gula. Tambahkan campuran bumbu korea, merica bubuk di ujung pisau, 35 ml cuka dengan konsentrasi 7%. Bahan-bahannya dicampur.
Kemudian, di penggorengan, panaskan minyak bunga matahari hingga keluar asap. Goreng 3-4 siung bawang putih melewati pers, setengah dari bawang besar cincang halus, wortel parut dan saus pedas disiapkan.
Kepala kohlrabi yang sudah dikupas dipotong menjadi irisan tipis. Tempatkan dalam mangkuk enamel, taburi setiap lapisan dengan garam dan gula pasir secukupnya. Simpan selama 4-6 jam sampai jus keluar. Campur dengan menggoreng dan gulung dalam toples kecil.
Sauerkraut kohlrabi
Kepala kohlrabi yang sudah dicuci diseka dengan kain. Kupas dan potong dadu tipis. Haluskan dengan garam bubuk sedang dalam volume yang cukup besar. Tamping setiap lapisan dengan erat, masukkan ke dalam stoples.
Mereka ditempatkan di baskom, menyediakan pers di atasnya. Fermentasi dilakukan pada 18-25 derajat. Busa secara teratur dikeluarkan dari permukaan dan lapisannya ditusuk dengan tongkat kayu. Setelah seminggu, toples bisa ditutup dan disimpan di tempat dingin.
Salad untuk musim dingin
Ambil bawang, tomat, paprika manis, wortel - masing-masing 500 g. Sayuran yang sudah dicuci dan dikupas dipotong-potong. Kemudian campuran tersebut ditumis dengan minyak bunga matahari hingga terbentuk warna keemasan dan muncul aroma khas yang menyenangkan.
Kepala kohlrabi yang sudah dikupas - 1 kg dipotong kecil-kecil, yang direbus dalam air mendidih selama 4-5 menit. Setelah dingin, kubis dicampur dengan campuran sayur goreng. Garam, rempah-rempah, merica bubuk ditambahkan secukupnya. Rebus dengan api sedang selama 30 menit dan segera masukkan ke dalam toples steril. Setelah digulung, biarkan di bawah selimut tebal hingga dingin. Disimpan di lemari es.
Kubis Kohlrabi dalam bentuk apa pun akan menyenangkan pecinta makanan sehat sejati dengan rasanya yang enak.
Apakah Anda punya kubis kohlrabi?
Artikel aslidan banyak bahan lainnya, Anda dapat menemukannya di kamisitus web.
Baca tentang hama kubis di artikel berikut:Cara menyelamatkan kubis dari hama dengan cuka biasa