Jus buatan sendiri jauh lebih baik daripada jus yang dibeli. Bagaimanapun, Anda tahu bahan apa yang Anda taruh di sana, jadi tidak akan ada bahan tambahan dan pengawet yang berbahaya. Lupakan jus yang dibeli dan buat jus Anda sendiri.
Silakan masukkan suka Anda dan berlangganan ke saluran "Tentang Fasenda". Ini akan memungkinkan kami untuk menerbitkan lebih banyak artikel taman yang menarik.
Dasar-dasar pembuatan jus tomat buatan sendiri
Sayuran matang dan segar cocok untuk dibuat jus. Jika Anda mengambil tomat mentah, jusnya akan terasa asam, dan tomat yang terlalu matang akan berubah menjadi produk yang hambar dan tidak berasa. Varietas tomat berikut ideal untuk jus kalengan:
- Kharkiv 55;
- Keajaiban pasar;
- Akhtubinsky;
- Tamanet 172;
- Brecodey;
- Mercu suar.
Jus buatan sendiri dari varietas ini adalah kualitas tertinggi dan terlezat.
Untuk pemrosesan, Anda membutuhkan: pisau tajam, sendok, saringan, juicer atau penggiling daging. Mereka tidak boleh terbuat dari bahan beracun atau dapat melebur. Gunakan besi tuang kromium tinggi, baja tahan karat dan peralatan serta barang dari plastik tahan panas. Kaleng jus harus dibilas, dikeringkan dan disterilkan secara menyeluruh.
PENTING! Anda hanya perlu menutup stoples dengan tutup yang bersih. Semakin sedikit udara yang Anda tinggalkan di antara leher dan tutupnya, semakin lama jus akan disimpan tanpa kehilangan vitamin C.
Pengolahan dan penyimpanan jus
Tomat untuk jus harus dipilih yang segar, tidak kusut atau busuk. Dalam hal ini, memasak sebelumnya tidak diperlukan untuk konservasi. Memasak dapat merusak rasa dan mengurangi jumlah elemen yang bermanfaat dalam produk jadi.
Namun, jika tomat rusak, kupas dari kulit gelap dan bagian yang busuk, masak dengan api sedang selama 15 hingga 25 menit, buang buih secara berkala. Menurut resepnya, tambahkan garam dan bumbu lainnya ke dalam jus, setelah dingin dapat dituangkan ke dalam toples.
Tomat segar harus diperas, sari buahnya dipanaskan sampai 80 derajat dan segera dituang ke dalam wadah. Prosedur ini akan mengurangi aktivitas pentosa - ini menyebabkan pulp mengendap dengan cepat dan menyebabkan stratifikasi jus jadi dari waktu ke waktu. Anda tidak perlu memanaskan jus segar jika akan mengkonsumsinya selama beberapa hari. Maka itu akan menjadi produk alami 100%.
REFERENSI! Sterilisasi tambahan dari produk jadi dapat dilakukan sebelum jahitan. Untuk kaleng setengah liter, waktu sterilisasi adalah 25 menit, untuk kaleng 2 dan 3 liter hingga 60 menit. Tetapi jika Anda memiliki kondisi sanitasi yang baik untuk penyimpanan, prosedur ini tidak diperlukan.
Balik stoples yang digulung dengan tutupnya menghadap ke bawah dan bungkus erat dengan selimut atau handuk tua. Setelah didinginkan hingga mencapai suhu kamar, dapat disimpan untuk penyimpanan permanen. Jus tidak rusak pada suhu 0 hingga +5 derajat di tempat gelap.
Resep jus tomat klasik
Untuk 1 liter jus Anda membutuhkan 1,5 kg tomat. Cuci bersih, proses dan keluarkan kulit dari sayuran, lalu potong-potong dan lewati juicer atau penggiling daging. Gunakan saringan halus untuk membuang bijinya.
Maka itu semua tergantung pada preferensi Anda - Anda bisa menambahkan bumbu, garam. Tetapi resep klasik tidak melibatkan aditif apa pun.
Tuang jus ke dalam stoples dan tunggu hingga dingin. Dan ingat, jus buatan sendiri selalu disertai bubur kertas, Anda tidak perlu membuangnya.
Apakah Anda membuat jus tomat kalengan?
Artikel aslidan banyak bahan lainnya, Anda dapat menemukannya di kamisitus web.
Baca juga tentang tomat Belanda di artikel berikut:Tomat rumah kaca Belanda super awal