Jamur madu mengejutkan dengan keanekaragamannya, 34 spesies jamurnya diketahui. Mereka benar dan salah, dapat dimakan dan tidak dapat dimakan, mereka menggabungkan jamur dari berbagai keluarga dan genera, yang lebih suka tumbuh dalam kelompok besar di tunggul atau pohon. Satu-satunya pengecualian adalah jamur padang rumput yang tumbuh di tanah, tetapi secara lahiriah mirip dengan perwakilan lain dari grup ini. Banyak takhayul populer dikaitkan dengan mereka, misalnya, tentang pelancong yang binasa, jatuh ke dalam "lingkaran penyihir" yang dibentuk oleh jamur di malam hari. Dan fakta ilmiahnya luar biasa. Jadi, para ilmuwan telah menentukan bahwa organisme hidup terbesar di planet ini, yang menempati lebih dari 880 hektar, adalah jamur madu gelap yang tumbuh di Oregon.
Silakan masukkan suka Anda dan berlangganan ke saluran "Tentang Fasenda". Ini akan memungkinkan kami untuk menerbitkan lebih banyak artikel taman yang menarik.
Jamur madu cocok untuk makanan
Seseorang menganggap jamur ini enak, tetapi banyak yang takut untuk memetiknya karena kehadiran sejumlah besar jamur beracun palsu. Anda bisa bertemu jamur yang bisa dimakan hampir setiap saat sepanjang tahun. Paling sering, jamur musim semi, musim panas, musim gugur, musim dingin dan padang rumput dikumpulkan. Ada juga spesies berkaki tebal, berkaki umbi, kerajaan dan lainnya.
Agaric madu musim panas lebih menyukai batang kering dari pohon yang biasanya gugur. Topinya berdiameter kecil, 3-6 sentimeter; pada jamur muda, awalnya cembung dan dikencangkan dari bawah dengan jaring laba-laba, saat jamur matang, ia menjadi cembung datar dengan tuberkulum di tengah-tengah. Warnanya coklat kemerahan, lebih terang di bagian tengah. Semakin banyak hujan, semakin terang warnanya. Daging buahnya kecoklatan, encer, dengan bau jamur yang sedap.
Agaric madu musim gugur tumbuh, seperti musim panas, di pohon kering, tetapi juga parasit pada akar dan batang yang hidup, bahkan dapat ditemukan pada kentang. Secara umum, lebih dari sepuluh spesies disatukan di bawah nama ini, yang memiliki perbedaan kecil, tetapi tumbuh pada waktu yang hampir bersamaan - dari akhir Agustus hingga embun beku. Pada jamur muda, tutupnya cembung dengan ujung dibungkus ke dalam, kemudian diluruskan seperti payung. Kulitnya kecoklatan, bersisik, lebih gelap di bagian tengah. Banyak sumber merekomendasikan untuk merebusnya terlebih dahulu untuk mengurangi kemungkinan gejala usus.
Agaric madu musim dingin mulai berbuah di akhir musim gugur dan tumbuh bahkan setelah salju turun. Topinya berwarna kuning madu atau kuning karat, di tengah lebih gelap, telanjang, halus dan lengket.
Jamur padang rumput tumbuh di tanah yang subur di padang rumput, lembah hutan, di sepanjang jalan, terkadang membentuk "lingkaran penyihir". Bisa dipanen dari akhir Mei hingga awal November. Tutup jamur muda berbentuk cone-convex, sedangkan pada jamur dewasa bentuknya datar dengan tuberkulum tumpul di tengahnya, telanjang dan halus. Warnanya krem atau kuning keabu-abuan.
Perbedaan antara agari palsu
Selain jamur yang bisa dimakan, ada juga yang palsu, yang seringkali tidak bisa dimakan bahkan beracun. Oleh karena itu, kemampuan untuk membedakan keduanya terkadang tidak hanya bergantung pada rasa hidangan, tetapi juga kesehatan dan kehidupan.
Perbedaan utama di mana Anda dapat menentukan jamur madu asli adalah cincin filmy di kaki, yang sering disebut rok.
Perbedaan lainnya adalah warna dan bentuk tutupnya. Jika jamur yang dapat dimakan memiliki warna corak coklat yang sederhana, maka tutup jamur yang tidak dapat dimakan lebih elegan dan dicat dengan warna-warna cerah, dari kuning belerang beracun hingga batu bata, tergantung pada spesiesnya. Permukaan tutup jamur muda yang dapat dimakan ditutupi dengan sisik, sedangkan pada jamur palsu memiliki permukaan yang halus.
Jika Anda melihat di bawah tutup jamur, maka agari madu yang dapat dimakan memiliki piring berwarna krem, putih atau kekuningan, sedangkan yang tidak dapat dimakan berwarna kuning tua atau cerah.
Mereka juga bisa dibedakan dari baunya. Jamur yang bagus memiliki aroma jamur yang sedap, mirip dengan bau kayu lembab. Jamur beracun berbau jamur dan tanah busuk.
Ada cara tradisional untuk menentukan toksisitas jamur saat memasak dengan bawang. Jika bawang menjadi biru, maka jamur itu beracun. Cara lain adalah dengan mencelupkan jamur ke dalam susu, jika susunya mengental, maka jamur tersebut beracun. Sayangnya, enzim tirosinase yang mewarnai bawang dapat ditemukan di semua jamur, dan susu akan berubah menjadi asam, bahkan jika jamur itu bisa dimakan.
Jamur palsu yang tidak bisa dimakan dan beracun
Jamur palsu merah bata sangat mudah dibingungkan dengan jamur asli. Anda bisa membedakannya dengan warna merah kecokelatan pada tutupnya, tidak adanya cincin dan sisik pada batang, serta lempengan kuning kotor, yang menjadi zaitun seiring bertambahnya usia jamur. Dagingnya berwarna kuning kotor dan pahit. Informasi tentang toksisitas jamur ini saling bertentangan.
Falsefoam kuning-belerang adalah perwakilan beracun dari agari madu palsu, meskipun sangat mirip dengan jamur madu lamelar abu-abu yang dapat dimakan. Itu bisa dibedakan dengan piring kehijauan. Daging buahnya sangat pahit dengan bau yang tidak sedap. Saat makan, terjadi muntah, berkeringat dan kehilangan kesadaran.
Galeri berbatasan adalah jamur palsu paling berbahaya. Dalam hal toksisitasnya, tidak berbeda dengan jamur payung pucat yang terkenal. Terlebih lagi dia terlihat seperti jamur musim panas, dia bahkan memiliki cincin di kakinya. Tapi, tidak seperti agari madu asli, gallerina tumbuh di atas kayu jenis konifera busuk dan tidak pernah tumbuh bersama dengan kaki. Ukuran topinya lebih kecil, tidak melebihi empat sentimeter, dan tidak ada sisik di kaki, tetapi ada lapisan keputihan yang bisa dengan mudah dilepas meski dengan sentuhan ringan.
Pembicara bercat putih adalah jenis lain dari saudara kembar beracun dari madu padang rumput. Mereka mendapatkan namanya karena plakat tepung yang menutupi tutupnya. Keracunannya menyebabkan pelanggaran irama jantung, penurunan tekanan, dan gagal napas.
Jamur musim dingin tidak memiliki jamur beracun yang mirip karena jamur lain tidak tumbuh selama periode ini.
Saat memetik jamur, pastikan untuk melakukan proses ini secara bertanggung jawab. Keranjang tidak boleh menyertakan salinan yang Anda ragu. Tetapi bahkan jika Anda seratus persen yakin dengan jamur madu yang dapat dimakan, Anda tidak dapat mengumpulkannya di dekat jalan raya, tempat pembuangan sampah atau di area bandara.
Apakah Anda suka memetik jamur di hutan?
Artikel aslidan banyak bahan lainnya, Anda dapat menemukannya di kamisitus web.
Baca tentang jamur berkayu di artikel berikut:5 jamur pohon bermanfaat yang banyak dianggap tidak bisa dimakan