Jika Anda memasak mentimun tanpa mensterilkan dan menambahkan cuka, ini akan membantu mengurangi waktu yang dihabiskan untuk pengawetan dan menjaga rasa segar dari zelents. Liku-liku menurut satu resep hanya bisa disimpan di ruangan dingin, sedangkan resep lainnya melalui proses fermentasi, sehingga tidak perlu syarat khusus.
Silakan masukkan suka Anda dan berlangganan ke saluran "Tentang Fasenda". Ini akan memungkinkan kami untuk menerbitkan lebih banyak artikel taman yang menarik.
Hijau barel tanpa sterilisasi
Untuk kaleng pengalengan 4 liter tanpa cuka, Anda perlu mengambil produk dalam jumlah seperti itu:
- 2 kg ketimun;
- 1 cangkir garam
- 2 liter air;
- 1 akar peterseli;
- 1 cabai;
- 4 daun ek;
- 4 gigi bawang putih besar.
Zelentsy harus dicuci dan direndam dalam air dingin selama satu atau satu setengah jam. Kemudian potong ujungnya. Kupas bawang putih dan potong-potong. Potong akar peterseli menjadi potongan tipis atau setengah cincin. Buang bagian batang dari merica, keluarkan bagian inti beserta bijinya dan potong buah menjadi potongan besar.
Siapkan air garam pekat dari air dan garam. Bank tidak perlu disterilkan. Cuci saja dengan soda kue. Di dasar tiap wadah, olesi 1 daun oak dan satu siung bawang putih, 1/4 peterseli dan cabai.
Ketimun ditumpuk secara vertikal, saling menempel erat. Tuang semuanya dengan konsentrat garam, tutup dengan penutup dan taruh di piring dalam. Biarkan sayuran berfermentasi selama 4 hari pada suhu kamar. Perlu mengganti pelat agar larutan tidak mengalir ke atas meja.
Saat mentimun sudah siap tanpa cuka dan sterilisasi, lapisan keputihan akan terbentuk di dasar wadah. Ini harus dihapus. Untuk ini, semua buah dicuci dengan air mengalir. Hal yang sama dilakukan dengan bumbu dan toples itu sendiri. Semuanya dimasukkan kembali ke dalam wadah dan diisi dengan air keran dingin. Kemudian mereka menyumbatnya dengan tutup, yang sebelumnya dilumuri air mendidih. Anda dapat menyimpan mentimun tanpa cuka pada suhu kamar di tempat yang gelap.
Asam sitrat sebagai pengganti cuka
Acar renyah diperoleh dengan mengganti cuka dengan asam sitrat. Ini tidak membutuhkan sterilisasi. Untuk menyiapkan mentimun, Anda perlu mengambil:
- 4 kg ketimun;
- 2 liter air;
- 100 g garam;
- 2/3 jam l. asam sitrat;
- 4 siung bawang putih ukuran sedang
- 1 ikat dill hijau;
- 4 payung dill;
- 8 lembar daun ceri;
- 8 daun kismis hitam;
- 4 daun lobak;
- 120 g gula pasir
Ketimun harus dicuci dan direndam dengan air dingin selama 3-4 jam. Kemudian angkat, keringkan dan potong ujungnya. Cuci semua sayuran. Kupas bawang putih dan potong besar-besar. Tempatkan herba dan gigi bawang putih di bagian bawah stoples yang sudah dicuci. Taburi dengan mentimun rapat. Tuang air mendidih di atas semuanya selama 15 menit.
Kemudian dengan hati-hati tiriskan cairan dari kaleng dan kirim ke kompor. Segera setelah mendidih, ulangi prosedurnya. Total mentimun perlu dikukus 3 kali tanpa sterilisasi. Pada akhir manipulasi terakhir, garam, gula, asam sitrat ditambahkan ke cairan dan didihkan kembali. Mentimun dituangkan dengan larutan yang sudah disiapkan, digulung dengan tutup kaleng dan dibiarkan dingin, membalikkan kaleng. Kemudian konservasi tanpa sterilisasi dapat dipindahkan ke penyimpanan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau pantry.
Sudahkah Anda mencoba memasak mentimun tanpa cuka dan sterilisasi?
Artikel aslidan banyak bahan lainnya, Anda dapat menemukannya di kamisitus web.
Baca tentang resep mentimun di artikel berikut:Salad mentimun untuk musim dingin