Salam, para tamu yang terkasih!
Kami tinggal di pinggiran kota g. Rostov-on-Don dan wilayah ini kaya akan penghuni sungai. Di setiap pasar, warung-warung tersebut penuh dengan ikan dan udang karang.
Saya sudah lama ingin menulis artikel tentang bagaimana kebiasaan memasak lobster di negara kita, dan akhirnya berhasil, karena kemarin saya membawa hasil tangkapan yang bagus dari salah satu waduk yang mengalir ke Don!
Jadi, langkah pertama adalah memastikan bahwa semua lobster masih hidup. Faktanya adalah bahwa daging mereka membusuk dengan sangat cepat dan satu spesimen yang rusak dapat merusak makan malam. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam wadah besar dan sortir. Saya biasanya melakukan ini di kamar mandi, di mana saya langsung mencucinya (jika kanker ada di lumpur, maka saya ambil sikat gigi bekas dan sikat di bawah ekor dan perut).
Kedua, saya menggunakan panci stainless steel, karena aluminium langsung bereaksi dengan sulfur yang terkandung di dalam cangkang lobster. Dalam hubungan ini, rasa menurun dan panci aluminium menjadi hitam.
Jadi, saat lobster merangkak di air, kami siapkan kaldu.
Inilah yang kami butuhkan:
- garam;
- Gula;
- batang adas kering dan bijinya;
- Daun salam;
- Bawang putih;
- mentega;
- paprika;
- lada pahit dan kacang polong allspice - secukupnya.
Saya selalu membuat kuahnya kaya rasa dan kaya bau, untuk ini saya tambahkan 1 liter. air:
- 1,5 sendok makan garam tanpa slide;
- 30 g mentega;
- 1 sendok teh gula pasir
- siung bawang putih;
- 1 lembar daun salam;
- 2 sendok makan biji (atau 1 sapu dill)
Dan untuk seluruh wajan - 1 paprika.
Pastikan untuk mencoba kaldu selama proses perebusan, dalam hal ini, tambahkan bumbu sesuai selera.
Biarkan kaldu mendidih selama 5-7 menit, lalu tuang lobster air tawar. Pastikan air benar-benar menutupi arthropoda dan tutupi dengan penutup. Kami mengikuti awal perebusan.
Jika udang karang kurang matang - yaitu, ada risiko menelan cacing, jika dicerna, maka dagingnya hancur dan Anda tidak akan menikmati makan.
Waktu memasak secara langsung tergantung pada ukuran lobster dan menitnya karena cangkang lobster air tawar rata-rata (dari awal mata hingga ke akar kelopak terakhir ekor) dalam sentimeter. Dalam kasus saya, sekitar 9 cm. dan 9 menit dengan api kecil.
Setelah waktu memasak, matikan api dan biarkan diseduh selama sekitar 15 menit. Hal utama adalah Anda harus memasak udang karang segera sebelum makan, karena mereka telah berbohong untuk sementara waktu dan kehilangan rasa dan aromanya.
Setelah itu, kita tiriskan airnya dan piringnya bisa disajikan ke meja.
Silakan dinikmati makanannya!
Bisakah kamu minum dari sumur? Cara menentukan kualitas air di rumah, analisis kimia (PH, dGH) dan 6 metode populer
Mengapa rumah yang sedang dibangun "selama berabad-abad" tidak diperlukan lagi untuk cucu kita?
Masalah matematika dari Henry Ford. Bagaimana Ford menyisihkan calon teknisi dalam 15 menit?