Suatu kali saya mendengar bahwa di utara, nelayan lokal tidak makan salmon merah muda sama sekali dan hanya memberi makan anjing. Pernyataan seperti itu terus terang terdengar aneh, karena salmon merah muda yang merupakan salah satu ikan komersial utama Federasi Rusia. Saatnya untuk mencoba memahami masalah yang sulit ini dan mencari tahu mengapa salmon merah muda masih belum populer di kalangan penduduk setempat.
Salmon merah muda, alias "Salmon merah muda", alias "Oncorhynchus gorbuscha" adalah salah satu ikan komersial paling populer dari keluarga salmon. Setiap tahun, lebih dari 260 juta ikan ini atau sekitar 400 ribu ton salmon merah muda ditangkap di dunia hanya dengan metode industri. Pada saat yang sama, sekitar 140 juta ikan ditangkap oleh Federasi Rusia setiap tahun. Di tempat kedua adalah Amerika Serikat, yang menangkap sekitar 100 juta salmon merah muda per tahun. Ikan dipanen terutama untuk kaviar, tetapi juga dipanen untuk daging. Biaya salmon merah muda di Kamchatka adalah sekitar 165 rubel per kilogram (harga grosir rata-rata). Di Moskow, label harga sudah meningkat menjadi 205 rubel per kilogram.
Saya ingin tahu berapa harga ikan populer lainnya? Satu kilogram pollock memiliki harga grosir 130 rubel per kilogram, kapur sirih biru - 100 rubel, biaya nerkutsena melebihi 800 rubel, dan label harga untuk salmon coho akan dijamin lebih dari 700 rubel. Dengan demikian, salmon merah muda terjangkau, tetapi jauh dari ikan termurah. Dan di sini, mengingat persiapan industrinya, saatnya berteriak: mereka tidak makan sendiri, karena sayang! Tapi apa hubungannya ini dengan penangkapan ikan pribadi? Sebenarnya alasannya berbeda.
>>>>Ide untuk hidup | NOVATE.RU<<<<
Ini semua tentang karakteristik daging salmon merah muda. Masalahnya, itu sangat tipis. Hampir tidak mungkin untuk terlibat dalam penyimpanan jangka panjang ikan semacam itu menggunakan metode "rakyat". Penyimpanan ikan dalam jangka panjang hanya dimungkinkan jika menggunakan freezer khusus. Apakah perlu untuk mengatakan bahwa orang langka di planet ini mampu membeli lemari es pribadi untuk ikan di suatu tempat di ruang bawah tanah di negara ini? Meskipun hal ini sangat berguna, itu masih terlalu mahal dalam ekonomi swasta.
Jadi ternyata bagi orang biasa, satu-satunya cara untuk memastikan penyimpanan salmon merah muda jangka panjang adalah dengan mengasinkannya. Namun jika setelah itu salmon merah muda tersebut direndam dan layu, kondisi fisik dan rasanya akan menimbulkan banyak pertanyaan yang tidak mengenakkan bagi para pemancing. Yang paling dekat yang bisa Anda bandingkan dengan salmon merah muda asin yang direndam adalah keset. Untung kesetnya belum saya coba, tapi dari luar ikannya persis seperti ini... Oleh karena itu, penduduk setempat lebih memilih untuk menangkap jenis ikan lain yang jauh lebih cocok untuk diasinkan.
Jika salmon merah muda muncul, maka sebagian besar hanya menarik sebagai sumber kaviar. Karena rasanya, bahkan ikan segar pun tidak populer. Bahkan dapat dikatakan bahwa penduduk tepi laut, tidak seperti mereka yang tinggal di kedalaman daratan, "dimanjakan" dalam hal ini oleh bermacam-macam.
Jika Anda ingin mengetahui hal-hal yang lebih menarik, maka Anda harus membaca tentang siapa dan mengapa ilmuwan Soviet menetap di Laut Barents, dan mengapa orang Norwegia tidak senang dengan pemukim baru.
Sumber: https://novate.ru/blogs/190422/62757/