Sulit dipercaya, tetapi banyak hidangan yang populer saat ini awalnya hanya sisa dari meja kerajaan. Novate.ru memutuskan untuk memberi tahu Anda tentang beberapa yang paling populer sehingga Anda dapat menyelami masa lalu dan mempelajari sejarah hidangan yang, secara tak terduga bagi penciptanya, telah menjadi makanan lezat yang nyata.
1. Sup bawang
Selama beberapa abad, sup yang lezat, hangat, dan harum ini telah menjadi salah satu favorit orang miskin. Dan ini tidak mengherankan, karena hanya satu piring yang bisa menyegarkan, memulihkan kekuatan, dan menenangkan diri setelah malam yang penuh badai daripada berulang kali digunakan oleh pedagang dan pemuat yang harus pergi bekerja jauh sebelum permulaan Fajar.
Sejarah munculnya sup bawang cukup dangkal. Karena fakta bahwa bawang memiliki sifat bakterisida yang sangat baik dan harganya sepeser pun, diputuskan untuk memberi mereka makan kepada tentara Romawi. Tetapi karena penggunaan bawang mentah menyebabkan sakit kepala dan memiliki sejumlah konsekuensi negatif lainnya, rebusan dimasak darinya.
Sup bawang masuk ke menu elit hanya di abad ke-18. Ada legenda bahwa ini adalah karya Louis XV. Suatu kali dia pergi berburu, tetapi hari itu tidak berhasil, jadi tidak ada yang bisa dimasak untuk makan malam. Versi lebih lanjut berbeda: beberapa berpendapat bahwa raja sendiri yang menyiapkan sup dari bawang, mentega, dan sampanye, yang lain berpendapat bahwa juru masaklah yang membuat hidangan itu. Bagaimanapun, resep supnya adalah sebagai berikut: sedikit bawang digoreng dalam minyak, kemudian sayuran dituangkan dengan sampanye, didihkan, dan setelah beberapa menit diangkat dari api. Hidangan yang sudah jadi bisa dimakan dengan sendok atau diminum sebagai teh.
Sekarang resep sup telah berubah sedikit. Itu dimasak dalam kaldu sapi dengan alkohol yang ditambahkan, seperti anggur putih, dan kemudian dipanggang dalam panci di bawah kerak keju. Hidangan ini disajikan dengan crouton.
2. Gazpacho
Jika ciri khas Perancis adalah sup bawang, maka Spanyol terkenal dengan gazpacho-nya yang menakjubkan. Sekarang hidangan dingin ini disiapkan di banyak restoran di seluruh dunia, tetapi sebelumnya dianggap sebagai makanan tradisional untuk muleteer. Melakukan perjalanan panjang, para pria itu menimbun makanan sehingga mereka bisa berhenti memasak sup. Mereka mengambil pot tanah liat, mengolesi sisi-sisinya dengan campuran bawang putih, minyak dan garam, meletakkan paprika dan mentimun berlapis-lapis, dan menambahkan remah roti di antara mereka. Lapisan atas adalah kerupuk dan minyak zaitun, yang dituangkan ke seluruh isi panci. Kemudian piring dibungkus dengan pakaian basah dan dijemur di bawah sinar matahari. Ketika pakaiannya benar-benar kering, hidangan itu bisa dimakan.
Sangat mengherankan bahwa gazpacho tomat tradisional muncul hanya setelah penemuan Amerika.
3. paella
Simbol lain dari masakan Spanyol adalah, tentu saja, paella. Awalnya, hidangan itu muncul di Valencia, dan kemudian menyebar ke kota-kota lain di negara itu. Wisatawan dapat melihat paella di menu banyak restoran, tetapi orang Spanyol percaya bahwa paella hanya dapat dimasak dengan benar dan lezat di dapur rumah atau perapian luar ruangan.
Seperti halnya sejumlah hidangan lainnya, ada beberapa versi tampilan paella. Menurut salah satu legenda, itu pertama kali disiapkan oleh para pelayan raja-raja Moor. Setelah pesta lagi di rumah tuan mereka, mereka mengumpulkan sisa makanan dari meja, mencampurnya dengan nasi dan membawanya pulang. Ini adalah paella "resmi" pertama. Omong-omong, di negara-negara Arab masih diyakini bahwa nama hidangan itu berasal dari kata Arab konsonan, yang dalam terjemahan berarti "sisa".
Legenda kedua mengatakan bahwa paella muncul berkat cinta seorang nelayan untuk seorang gadis. Suatu kali dia mengundangnya untuk berkunjung, dan untuk mencerahkan menit menunggu, dia memutuskan untuk memasak hidangan lezat. Ternyata, seperti pelayan di Maroko - nelayan hanya mencampur produk yang dia miliki di gudang dengan nasi. Menurut versi Spanyol, paella berarti "untuknya."
4. paprika
Hidangan ini adalah salah satu yang paling populer dalam masakan Hongaria. Paprikash adalah saus hangat dan beraroma yang terbuat dari bagian ayam termurah. Nyonya rumah merebusnya dalam krim asam, dan pada akhirnya mereka menambahkan sejumlah besar paprika. Omong-omong, nama hidangan ini berasal dari bumbu ini. Mengingat biaya paprikash yang rendah, sama sekali tidak mengherankan bahwa paprika menghiasi meja orang miskin. Benar, beberapa saat kemudian situasinya berubah - mereka mulai menggunakan bagian "elit" dari ayam (dada dan daging putih) untuk memasak, dan oleh karena itu menyajikan hidangan kepada orang kaya menjadi tidak memalukan.
Sekarang paprikash dianggap bukan hidangan, tetapi cara memasak ayam dan daging sapi muda. Jenis daging lainnya (domba, sapi, babi, bebek) tidak cocok untuk paprika, karena dianggap terlalu berlemak atau keras. Namun, nuansa ini hanya membingungkan ibu rumah tangga Hongaria - di negara lain, juru masak menggunakan daging apa pun yang ada.
>>>>Ide untuk hidup | NOVATE.RU<<<<
5. bouillabaisse
Jika kami dapat menulis buku tentang kisah sukses hidangan apa pun, kami pasti akan memilih bouillabaisse. Ini adalah contoh utama bagaimana Anda bisa naik ke atas dari bawah. Awalnya, para nelayan memasak sup hangat dari sisa-sisa tangkapan mereka. Mereka menambahkan tomat dan bawang putih ke ikan kecil dalam kuali, merebus kaldu, dan kemudian mengirim potongan ikan yang lebih besar ke bahannya. Ternyata sup yang kaya, memuaskan rasa lapar dengan sempurna.
Begitu seseorang menambahkan kunyit ke bouillabaisse - sejak saat itu, sikap terhadap sup berubah banyak, karena rempah-rempah meningkatkan aroma dan membuat rasa hidangan lebih hidup dan kaya. Tetapi para koki tidak berhenti di situ. Karena tampilan asli sup tidak terlalu menarik, koki modern mengolah resep dengan segala cara untuk membuat hidangan terlihat lebih rapi.
"Kesewenang-wenangan" semacam itu membuat Prancis sangat marah sehingga mereka bahkan mendirikan Asosiasi Bouillabaisse Marseille. Menurut peraturannya, hanya restoran bersertifikat yang berhak menyiapkan sup klasik dan mencantumkannya di menu sebagai bouillabaisse. Selain itu, hidangan harus disiapkan dari dua puluh jenis ikan tertentu yang ditangkap di perairan Marseille. Tapi ini tidak semua persyaratan. Sup harus direbus dalam tong besi besar - selama sekitar dua jam garam laut kecil harus merana di dalamnya. ikan, dan setelah praktis larut dalam kaldu, dimungkinkan untuk menambahkan yang lain Bahan.
6. Pizza
Anda mungkin terkejut, tetapi sejarah kemunculan pizza sangat kuno. Seperti semua hidangan dari daftar kami, hidangan ini awalnya dianggap sebagai makanan orang miskin. Itu hangat, dibuat dari produk murah. Pejabat tinggi bahkan menolak untuk melihat ke arah pizza, percaya bahwa itu tidak layak untuk berada di meja mereka.
Sikap terhadap pizza telah berubah berkat penguasa Italia Umberto I dan istrinya Margherita. Khusus untuk royal couple, chef Esposito menyiapkan tiga pizza dengan topping berbeda. Sengaja atau tidak sengaja, salah satunya diisi dengan tomat merah, mozzarella putih dan basil, dan warnanya menyerupai bendera Italia. Para penguasa menghargai pizza ini dan kemudian menamakannya dengan nama Ratu Margherita. Sejak saat itu, pizza menjadi sangat populer, dan setiap tahun jumlah variasi hidangannya semakin bertambah.
Omong-omong, tentang hidangan Italia favorit Anda. Kami sarankan mencoba memasak pizza sesuai dengan salah satu resep dari artikel. Vegetarian dan dalam wajan: 5 resep pizza yang akan masuk ke daftar hidangan favorit
Sumber: https://novate.ru/blogs/200322/62407/