Merebus telur adalah tantangan lain. Tampaknya itu bisa sulit dalam masalah yang tampaknya sepele. Namun, pada kenyataannya, semuanya tidak sejelas yang kita pikirkan. Jika Anda perlu memastikan bahwa telur rebus selalu mudah dikupas dan tidak pernah retak, Anda harus mengingat beberapa poin penting dan pastikan untuk memperhitungkannya saat memasak.
Saat merebus telur ayam, keberhasilannya terdiri dari tiga poin utama: kondisi telur sebelum direbus, kondisi telur segera setelah dimasak, dan lamanya merebus. Hanya sedikit orang yang berpikir bahwa merebus telur adalah transisi kuning telur dan protein dari cair ke padat. Ini dilakukan sebagai akibat dari perubahan kepadatan adhesi molekul ovalbumin di bawah pengaruh suhu tinggi. Dengan kata lain: kuning telur dan albumen menyusut, sedangkan cangkang tetap di tempatnya.
Hal pertama yang harus diingat saat merebus telur adalah telur itu sendiri harus berada pada suhu kamar. Jika Anda membuang telur dingin ke dalam air panas atau jemur, akan selalu ada risiko kerusakan cangkang selama memasak. Oleh karena itu, disarankan untuk menyimpan produk terlebih dahulu dalam wadah berisi air keran hangat.
>>>>Ide untuk hidup | NOVATE.RU<<<<
Kedua, kondisi telur segera setelah direbus sangat penting. Ketika produk dikeluarkan dari air mendidih, banyak pemilik dan ibu rumah tangga merekomendasikan untuk segera mengirimkannya ke air dingin. Ini adalah tip efektif yang mungkin membantu mengelupas kulit dari protein dengan lebih baik. Karena itu, membuang telur ke dalam air dingin selama 5-10 menit bukanlah ide yang buruk.
Ketiga, durasi merebus telur itu penting. Durasi proses ini secara langsung tergantung pada dua faktor: bagaimana Anda ingin mendapatkan telur kuning telur dan air spesifik apa yang digunakan telur pada awal memasak: ke dalam air yang masih hangat atau ke dalam yang sudah mendidih. Jika telur diturunkan ke dalam air yang masih hangat: rebus lunak - 5-6 menit, dalam tas - 8-10 menit, rebus - 10-12 menit. Jika telur dicelupkan ke dalam air mendidih yang mendidih: rebus lunak - 2-3 menit setelah mendidih, dalam kantong - 3-5 menit setelah mendidih, rebus - 8-10 menit setelah mendidih. Juga harus diingat bahwa suhu optimal untuk merebus telur adalah 80-85 derajat Celcius.
Jika Anda ingin mengetahui hal-hal yang lebih menarik, maka Anda harus membaca tentang anggur, pasta tomat: makanan yang dibekukan untuk memperpanjang umur simpannya
Sumber: https://novate.ru/blogs/270222/62276/
