1. Cuci buah dan sayuran dengan air garam
Orang Cina menganggap masalah kemurnian makanan dengan sangat serius, jadi mereka mencuci sayuran dan buah-buahan secara menyeluruh, tidak terbatas pada membilasnya di bawah air mengalir. Langkah kedua yang tidak kalah pentingnya adalah penggunaan air garam.
Menurut sebuah penelitian yang dilakukan pada tahun 2006 oleh para ilmuwan Cina, air dengan penambahan garam efektif menghilangkan residu pestisida dari permukaan buah dan sayuran. Jika Anda ingin menggunakan trik ini, gunakan 1 bagian garam dan 10 bagian air untuk mencuci makanan Anda.
2. Gunakan pati untuk tujuan lain
Dan bagaimana dengan memberikan hidangan yang sudah jadi dengan sentuhan akhir yang mengkilat yang menggugah selera? Dalam hal ini, pati dan kelicikan kuliner ibu rumah tangga Cina akan membantu Anda. Produk ini hadir di dapur mana pun di Kerajaan Tengah, karena merupakan penyelamat nyata dalam menyiapkan hidangan yang indah dan lezat. Hampir tidak ada saus yang bisa dibuat tanpa bahan ini saat memasak pada suhu tinggi. Berkat pati, lapisan mengkilap yang menggugah selera muncul pada daging atau ikan.
3. Melembutkan Daging dengan Putih Telur
Rahasia kuliner ibu rumah tangga Cina membantu membuat daging yang paling keras menjadi berair dan empuk, yang pada awalnya ingin saya buang. Semuanya sangat sederhana di sini: cukup rendam makanan dalam putih telur selama seperempat jam. Teknik seperti itu dapat menyebabkan kebingungan dan ketidakpercayaan di antara orang Eropa, karena kami terbiasa membuat daging lebih lembut dengan bantuan bahan-bahan seperti cuka, air garam, jus lemon.
Namun, orang Cina siap untuk berdebat dengan pendapat kami dan mempertahankan pendapat mereka sendiri. Menurut mereka, putih telur memberi daging cangkang halus yang melindunginya selama perlakuan panas lebih lanjut. Ini, pada gilirannya, mencegah cairan menguap dari serat. Hasilnya adalah daging empuk dan menggugah selera yang lumer di mulut. Omong-omong, pati yang ditambahkan ke rendaman juga melakukan fungsi yang sama.
4. Masak nasi yang sempurna tanpa gelas ukur
Sebagian besar ibu rumah tangga memasak nasi dengan perbandingan satu gelas sereal dengan dua gelas air, atau menggunakan angka perbandingan lain jika volume hidangan jadi harus lebih besar. Namun, wanita di China tidak menggunakan timbangan, bagan, atau gelas ukur. Mereka cukup menuangkan beras dalam jumlah yang dibutuhkan ke dalam panci, dan kemudian meletakkan jari telunjuk mereka di sudut kanan ke permukaannya. Langkah terakhir adalah menuangkan air secukupnya ke dalam wadah sehingga menutupi satu phalanx jari.
5. Daging pra-masak
Sebelum memulai jenis memasak utama, orang Cina memasukkan sepotong daging mentah ke dalam air, didihkan, setelah itu cairannya dikeringkan dan mereka mulai merebus atau merebus produk lagi, tetapi sudah segar air. Ibu rumah tangga setempat tidak menganggap ini buang-buang waktu, sebaliknya, menurut mereka, prosedur seperti itu memiliki sejumlah keunggulan. Pertama, pra-memasak memungkinkan Anda untuk membersihkan daging dari darah berlebih, serta membersihkan semua kotoran dan bakteri darinya. Kedua, dengan cara ini ternyata melunakkan beberapa jenis daging, misalnya daging babi. Ketiga, koki terkenal sering menggunakan teknik ini: mereka menyiapkan daging dalam air, dan kemudian menggorengnya dengan sayuran dan rempah-rempah dalam wajan untuk memberikan rasa dan aroma yang diperlukan.
6. Memahat pangsit sehat
Di Rusia, sudah biasa memasak pangsit dengan daging cincang atau potongan daging. Terkadang daging babi digunakan, terkadang daging sapi, lebih jarang ayam. Orang Cina tidak menyukai makanan berlemak ini. Menurut mereka, pangsit seharusnya tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Untuk alasan ini, banyak keluarga Cina menggunakan 50% sayuran dan 50% daging sebagai isian untuk hidangannya. Ternyata tidak kalah memuaskan dan original. Sayuran dapat digunakan apa saja, sesuai kebijaksanaan Anda.
7. Memasak uap tanpa peralatan listrik khusus
Melanjutkan tema masakan Cina yang sehat, tidak dapat dipungkiri bahwa banyak hidangan yang dikukus oleh ibu rumah tangga setempat. Apalagi yang kita bicarakan bukan hanya bakso, ikan atau lauk pauk saja. Bahkan produk tepung, dan yang mengalami perlakuan panas serupa. Alat tradisional untuk tujuan ini adalah keranjang bambu, yang diletakkan di atas wadah berisi air mendidih. Namun, jika Anda mau, Anda dapat melakukannya tanpanya, mengganti peralatan dapur khas Cina dengan sesuatu yang lebih akrab bagi kita. Kita berbicara tentang saringan logam biasa. Anda hanya perlu memanaskan air dalam panci, meletakkan saringan di atasnya, memasukkan produk yang akan Anda kukus ke dalamnya, dan tutup dengan penutup. Hanya saja, jangan jauh dari kompor - sangat penting untuk mengontrol jumlah air dan tidak membiarkannya habis sampai hidangan benar-benar siap.
8. Jadikan makanan penutup manis tanpa gula
Tidak seperti ibu rumah tangga Rusia, yang dengan murah hati menggunakan gula, cokelat, selai, dan pemanis lainnya saat menyiapkan makanan penutup, orang Cina acuh tak acuh terhadap hal ini. Seperti yang disebutkan, mereka menganjurkan masakan yang lebih sehat, bahkan untuk makanan penutup. Mereka memberikan rasa manis yang ringan, bukan manis pada produk tepung dengan bantuan ubi jalar, kacang-kacangan, biji wijen, yang digunakan sebagai isian. Itulah sebabnya orang Eropa sering menganggap makanan Cina terlalu hambar karena kekurangan gula. Tapi mungkin inilah rahasia utama keharmonisan perwakilan rakyat ini - sangat sulit untuk membayangkan orang Cina yang lengkap, tidak seperti orang Eropa yang lengkap.
>>>>Ide untuk hidup | NOVATE.RU<<<<
9. Gunakan bahan untuk kesehatan dan awet muda
Salah satu komponen yang paling dicintai dan dihormati dalam masakan Cina adalah wijen, yang telah digunakan oleh ibu rumah tangga lokal di hampir semua hidangan selama ratusan tahun. Ini juga digunakan untuk membuat makanan penutup yang populer - bola wijen. Orang Cina mengklaim bahwa produk ini sangat berguna, dan jika Anda memakannya setiap hari, Anda tidak akan takut dengan usia tua. Dan itu benar: wijen mengandung sejumlah besar kalsium, serta mangan, besi, dan tembaga. Karena itu, jika masih tidak ada wijen di antara rempah-rempah Anda, inilah saatnya untuk memperbaiki situasi dan mendapatkan harta karun tersebut.
Anda dapat membaca lebih lanjut tentang hidangan Cina terkenal lainnya di artikel. 10 hidangan restoran, di balik nama-nama rumit yang menyembunyikan makanan biasa
Sumber: https://novate.ru/blogs/050921/60414/
INI MENARIK:
1. 7 barang interior yang saatnya dimasukkan ke dalam kantong sampah dan dibawa ke tempat pembuangan sampah
2. Pistol Makarov: mengapa model modern memiliki pegangan hitam, jika di bawah Uni Soviet warnanya coklat
3. Mengapa para pelaut revolusioner membungkus diri mereka dengan sabuk peluru