Siapa di antara kita yang tidak suka asinan kubis? Ya, ini lebih merupakan pertanyaan retoris. Dengan dimulainya cuaca dingin, semua orang mencoba untuk mengasinkan ember secepat mungkin dan menyenangkan diri mereka sendiri dan orang yang mereka cintai. Ada banyak resep untuk asinan kubis yang lezat.
Proses fermentasi membuat sayuran menjadi lunak, hal ini terjadi karena kandungan asam organik, senyawa mineral dan karbohidrat pada kubis.
Hari ini kami akan berbagi dengan Anda resep paling lezat untuk hidangan ini, dimasak tanpa air garam. Produk inilah yang memiliki rasa yang luar biasa dan tetap renyah untuk waktu yang lama.
Apa kelebihan dan kekurangan metode ini?
Mari kita mulai dengan yang menyenangkan dan pertimbangkan keuntungan dari asinan kubis "kering":
- Rasa hidangannya ternyata sangat kaya.
- Semua zat bermanfaat yang terkandung dalam kubis juga ada dalam jus. Acar ternyata tidak perlu.
Kerugiannya antara lain sebagai berikut:
- Saat memfermentasi dengan metode "kering", ekstraksi jus mungkin tidak terjadi karena sayuran terlalu kering. Tetapi, sebagai suatu peraturan, ini tidak terjadi pada varietas yang terlambat.
- Kubis yang disiapkan dengan cara ini tidak memiliki umur simpan yang lama.
Bagaimana memilih kubis yang tepat?
Seperti dalam setiap kasus, ia juga memiliki karakteristiknya sendiri. Beberapa tips untuk memilih sayuran yang tepat:
- jangan coba-coba memilih kepala kol yang terlalu kecil, kurang dari 1 kg. Mereka belum punya waktu untuk mengumpulkan vitamin;
- saat memilih, dipandu oleh varietas yang terlambat;
- jangan membeli kubis yang rusak;
- mencoba untuk mendapatkan kepala putih kubis.
Selanjutnya, ketika Anda sudah menyiapkan kol untuk pengawetan, Anda perlu menyiapkannya. Hal ini diperlukan untuk menghapus semua daun bagian atas, Anda tidak perlu mencuci kepala kol itu sendiri. Lebih baik rusak dengan tangan di papan khusus. Ini akan membuat sedotan tipis dan rapi.
Wadah mana yang harus dipilih?
Karena mengasinkan kubis adalah resep Rusia kuno, telah lama dianggap bahwa wadah yang paling cocok adalah tong kayu. Dalam wadah seperti itu, kubis difermentasi dan diasinkan lebih baik, ia memperoleh rasa yang benar-benar asli.
Catatan: jika Anda telah memilih tong untuk mengasinkan kubis, maka disarankan untuk meletakkan palet di bawahnya. Ini akan menyelamatkan laras dari pembusukan dini, karena ada kelembaban di ruang bawah tanah.
Bagaimana cara mengasinkan kubis?
Pertama-tama, Anda perlu tahu bahwa garam adalah bahan utama untuk mengasinkan kubis. Kubis cincang halus digosok dengannya.
Mari bawa bersama Anda:
- 2 kg kubis;
- 3 wortel sedang;
- sekitar 50 gram garam. Yang beryodium tidak dapat digunakan;
- 1 sendok teh gula.
Ayo masak
Setelah kol dipotong, tambahkan wortel, lalu garam dan gula. Gula ditambahkan sesuka hati; secara umum, bahan seperti itu tidak ada dalam resep klasik.
Selanjutnya, campur semua bahan dengan baik dan mnem. Segera setelah jus mulai muncul, masukkan kubis ke dalam wadah. Lebih sering toples tiga liter bertindak sebagai wadah. Maka Anda harus meletakkannya di bawah pers. Lebih baik membiarkan sebotol kubis hangat, saat proses fermentasi dimulai.
Segera setelah pada hari ke 10 Anda melihat bahwa asam laktat telah muncul, Anda dapat mengasumsikan bahwa hidangan sudah siap.
Cara favorit menyajikan hidangan ini dengan minyak sayur dan bawang. Rasanya jauh lebih enak. Nikmati rasa favorit Anda dan manjakan orang yang Anda cintai dan teman-teman. Ini sangat berguna selama musim dingin.
Baca juga: Mari kita cari tahu apakah layak membiarkan rumah kaca polikarbonat terbuka di musim dingin atau tidak.
Teman-teman jangan lupa subscribe channel ini dan LIKE jika artikelnya bermanfaat!
#kubis asin#metode pengasinan kering#resep