Meskipun mentimun dianggap sebagai tanaman yang bersahaja, itu masih merupakan tanaman yang sangat murung dan lembut. Jika dia tidak menyukai sesuatu, dia mendapatkan kepahitan. Hari ini saya akan memberi tahu Anda mengapa buah-buahan menjadi pahit, apa yang dapat Anda lakukan dengannya, dan bagaimana mencegah rasa pahit.
Mengapa mentimun pahit?
Sebuah budaya di bawah kondisi yang salah mengalami stres dan segera bereaksi dengan cara yang khusus. Buah mulai menghasilkan cucurbitacin. Ini adalah zat beracun organik yang membuat mentimun pahit.
Komponen diproduksi di piring daun, setelah itu mulai menyebar ke seluruh tanaman. Sebagian besar dari semua cucurbitacin terakumulasi di akar. Karena fitur ini, budaya sebelumnya dianggap beracun dan tidak digunakan sebagai produk makanan. Zat ini juga ada dalam mentimun manis, tetapi jumlahnya jauh lebih sedikit.
Saat ini, mentimun dianggap sebagai sayuran yang sangat sehat. Ini mengurangi risiko kanker dan meningkatkan fungsi sistem pencernaan.
Alasan utama rasa pahit pada mentimun adalah:
- tanah berpasir atau lempung yang buruk;
- kekurangan kelembaban;
- penurunan suhu;
- cuaca panas dan kering.
Salah satu alasan di atas cukup untuk cucurbitacin menumpuk di buah-buahan. Beresiko adalah buah-buahan mentah dan terlalu matang yang akan digunakan untuk mengumpulkan benih.
Paling sering, mentimun menjadi pahit karena perawatan yang tidak bermoral atau buta huruf, akibatnya budaya harus tumbuh dalam kondisi yang tidak cocok untuknya. Kepahitan juga muncul pada buah-buahan yang tumbuh dari biji mentimun pahit.
Waktu tanam juga mempengaruhi manis atau pahitnya. Jika mereka tidak diikuti, tanaman tidak punya waktu untuk beradaptasi dengan peningkatan bertahap di siang hari dan peningkatan suhu. Dalam hal ini, kepahitan pasti akan muncul.
Cara menghilangkan kepahitan
Saya tidak membuang mentimun dengan kepahitan, mereka dapat digunakan baik untuk pengalengan maupun untuk salad segar. Cucurbitacin pemberi pahit larut dalam air. Biasanya terakumulasi di kulit dan keluar dengan jus. Ada beberapa cara untuk menghilangkan rasa pahit.
Kupas
Saya selalu mencicipi mentimun sebelum mengiris salad. Jika ada rasa pahit yang tidak enak, saya cukup mengupas kulitnya dan menggunakannya sesuai petunjuk.
Hapus kepahitan dengan menggosok
Anda perlu memotong ujungnya dan memotong mentimun secara memanjang. Setelah itu, hubungkan kedua bagian dan gosokkan satu sama lain sampai busa keputihan tidak lagi menonjol. Kemudian bilas bagian di bawah air.
Menggunakan garam
Potong mentimun menjadi potongan-potongan kecil dan taburi dengan garam. Saya meninggalkan semuanya selama setengah jam. Saat jus dilepaskan, rasa pahitnya hilang. Setelah itu, saya membilas potongan dan menggunakannya untuk memotong salad.
Apa yang harus dilakukan saat mengasinkan?
Untuk menghilangkan zat pahit dari sejumlah besar mentimun sebelum diasamkan, saya merendamnya dalam air:
- Saya mencuci buah dengan seksama.
- Saya memasukkannya ke dalam wadah besar (dalam baskom) dan mengisinya dengan air dingin.
- Setiap 3 jam saya mengganti air menjadi segar.
- Setelah dua kali ganti air, saya mencoba mentimun. Jika rasanya sudah membaik, saya beralih ke konservasi.
- Jika rasa pahitnya masih ada, saya ganti air 2-3 kali lagi.
Jika Anda tidak dapat sepenuhnya menghilangkan rasa pahit dari sayuran, rendam dengan bumbu. Ini menambah rasa pedas pada mentimun dan menutupi kepahitan yang tersisa.
Bagaimana cara menghindari kepahitan?
Saat menanam mentimun, pelepasan cucurbitacin dapat dikontrol dengan penyiraman, karena kelembaban yang tidak mencukupi adalah salah satu alasan utama munculnya kepahitan. Oleh karena itu, perhatikan kondisi tanah dan air sesuai dengan kondisi cuaca. Misalnya, dalam cuaca kering dan panas, tingkatkan kelimpahan dan jumlah penyiraman, dan kurangi dalam cuaca dingin. Jumlah air yang optimal akan mencegah munculnya kepahitan, jadi penting untuk memastikan bahwa bumi tidak mengering.
Saat menanam mentimun di rumah kaca, kendalikan juga kelembapannya. Kekurangannya juga menjadi alasan munculnya rasa pahit.
Selama panen, pastikan semak-semak tidak bengkok. Jika tidak, pasokan nutrisi ke buah akan terganggu, akibatnya rasanya pahit.
Memberi makan juga penting. Saya menyuburkan mentimun dengan kalium nitrat dan pupuk mineral kompleks. Pembalut atas meningkatkan kekebalan tanaman dan mengurangi kemungkinan situasi stres.
Baca juga: Mari kita cari tahu apakah layak membiarkan rumah kaca polikarbonat terbuka di musim dingin atau tidak.
Teman-teman jangan lupa subscribe channel ini dan LIKE jika artikelnya bermanfaat!
#kepahitan mentimun#penyebab kepahitan#cara menghilangkan rasa pahit