Hari ini saya ingin berbagi dengan Anda nuansa pengasinan dan resep favorit saya untuk membuat camilan musim dingin dari mentimun pilihan dengan asam sitrat, yang dapat digunakan sebagai alternatif cuka biasa. Asam sitrat membantu menjaga kesegaran acar dan memastikan umur simpan yang lama tanpa kehilangan rasa produk. Plus, resep dengan asam sitrat akan menarik bagi mereka yang tidak menyukai sisa cuka.
Apa peran asam sitrat dalam camilan musim dingin?
Seperti yang sudah saya katakan, asam sitrat dapat dengan mudah menggantikan komponen tradisional seperti cuka. Hanya satu sendok teh asam sitrat yang mampu mempertahankan tampilan transparan yang menarik dari air garam dan membuat mentimun menjadi renyah. Saya menganggap rasa netral sebagai fitur positif utama dari bahan tersebut.
Ada dua cara untuk menambahkan asam sitrat:
- langsung ke dalam stoples, sebelum menuangkan bumbu di atas sayuran;
- selagi bumbu marinasinya mendidih. Dalam hal ini, rendaman harus direbus selama 60 detik.
Asam sitrat memiliki efek antibakteri yang tahan lama, yang berarti Anda tidak perlu khawatir tentang jamur yang tumbuh di kaleng atau tutupnya.
Acar mentimun dengan bumbu
Dalam resep ini, kami menggunakan bumbu pedas favorit kami, Anda dapat memilihnya sesuai selera Anda. Dan mari tambahkan beberapa biji mustard.
Jadi, untuk memasak kita perlu:
- mentimun segar pilihan, lebih baik mengambil yang tidak terlalu besar;
- 4 siung bawang putih;
- satu sendok teh asam sitrat;
- payung dill;
- peterseli dan daun salam;
- Jintan;
- merica dan allspice;
- satu sendok makan garam biasa;
- 3 sendok makan gula pasir;
- satu sendok teh biji sesawi di setiap kaleng.
Memasak:
- Kami mencuci mentimun secara menyeluruh dan mengirimnya untuk direndam dalam air dingin. Penting untuk menyimpan sayuran selama empat jam.
- Bilas mentimun lagi dan potong ekor di kedua sisi.
- Potong irisan bawang putih menjadi piring.
- Mensterilkan stoples kaca dan merebus tutupnya.
- Taruh bawang putih cincang, allspice, biji jintan dan peterseli di bagian bawah stoples.
- Kami mulai meletakkan sayuran. Mentimun harus cukup pas di dalam stoples. Masukkan bawang putih ke dalam interval yang dihasilkan.
- Letakkan payung dill dengan lapisan atas dan isi biji sawi.
- Tuang air mendidih di atas stoples dan diamkan selama lima belas menit.
- Kami mengalirkan air kembali, tambahkan garam, gula pasir, daun salam dan merica. Aduk beberapa kali dan tunggu sampai campuran mendidih.
- Setelah mendidih, rebus selama beberapa menit.
- Tuang asam sitrat ke dalam stoples dan segera tuangkan rendaman panas.
- Kami menggulung kaleng dengan rapat, membalikkannya, menutupinya dengan kain hangat dan mengirimkannya ke dingin.
Saya sarankan menyesuaikan jumlah gula dalam resep dengan selera Anda.
Mentimun pedas untuk musim dingin
Resep ini akan menarik bagi mereka yang menyukai rasa pedas yang kaya dengan kepedasan yang jelas.
Dari produk yang kami butuhkan:
- mentimun - 1 kg;
- bawang putih - 5 siung;
- busur - 1 kepala sedang;
- asam sitrat - satu sendok teh;
- cabai - 1 buah;
- merica dan giling (satu sendok teh sudah cukup untuk yang kedua);
- garam biasa - 2 sendok makan;
- gula pasir - satu sendok makan;
- tablet aspirin (saya tambahkan, tapi ini tidak penting);
- air - 1 liter.
Memasak:
- Cuci mentimun sampai bersih dan rendam setidaknya selama tiga jam.
- Jika kulitnya terlalu keras, Anda bisa memotongnya.
- Cincang halus bawang putih.
- Potong cabai menjadi irisan tipis.
- Potong bawang menjadi setengah cincin.
- Kami menyiapkan dan mensterilkan stoples kaca.
- Lapisi bagian bawah stoples dengan bawang putih, sedikit bawang bombay dan merica.
- Kami meletakkan mentimun, dan di antara mereka bawang dan cabai.
- Tuang air mendidih di atas stoples dan biarkan selama tujuh menit.
- Kami menuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula pasir dan merica bubuk, biarkan campuran mendidih.
- Tuang asam sitrat dan aspirin yang dihancurkan ke dalam stoples (jika digunakan).
- Kami mengisi stoples dengan rendaman panas. Kami menuangkan dengan hati-hati, tidak perlu terburu-buru.
- Tutup dan sterilkan setidaknya selama sepuluh menit.
- Akhirnya, kami menggulung kaleng dan membiarkannya selama beberapa hari, yang sebelumnya dibungkus dengan kain hangat.
Baca juga: Mari kita cari tahu apakah layak membiarkan rumah kaca polikarbonat terbuka di musim dingin atau tidak.
Teman-teman jangan lupa subscribe channel ini dan LIKE jika artikelnya bermanfaat!
#acar#resep#persiapan untuk musim dingin