Musim gugur memanjakan kita dengan hadiah yang murah hati. Salah satunya adalah paprika, atau paprika. Pada tahun-tahun yang sangat subur, ada begitu banyak paprika sehingga muncul pertanyaan tentang bagaimana mengawetkan seluruh tanaman, jika pengalengan dan pembekuan yang cukup telah dilakukan. Dan di sini pengeringan datang untuk menyelamatkan!
Apa manfaat paprika kering?
Orang-orang telah belajar mengeringkan paprika sejak dahulu kala. Buah-buahan dengan warna dan tingkat kematangan apa pun dapat dikeringkan, tetapi paprika kering terbaik diperoleh dari varietas berdaging tebal. Paprika kering tidak kehilangan rasa dan nutrisinya.
Mempersiapkan paprika untuk dikeringkan
- Buah-buahan yang dipilih harus dicuci bersih dan dikeringkan dengan serbet atau handuk kertas.
- Buang batang dengan inti dan area yang rusak.
- Buang biji dari permukaan bagian dalam dengan mengetuk atau menggunakan benda kering.
- Potong buah memanjang menjadi beberapa bagian lalu potong memanjang atau persegi.
Penting! Cobalah untuk tidak memasukkan air ke dalam. Jika ini terjadi, keringkan secara menyeluruh.
Opsi pengeringan rumah
Di luar rumah
Cara termurah. Jika Anda memiliki cukup ruang kosong untuk mengeringkan paprika, ini adalah pilihan untuk Anda.
- Kondisi utama untuk pengeringan adalah tidak adanya kelembaban dan suhu di atas +15 ° .
- Paprika yang sudah disiapkan dan dicincang diletakkan di atas nampan dan ditutup dengan kain kasa dari serangga dan burung.
- Ditempatkan di tempat terbuka atau di bawah kanopi.
- Di malam hari, lebih baik membersihkan nampan di ruang kering dari embun pagi.
Anda bisa mengeringkan seluruh lada. Sayuran yang dicuci dan dikupas dari bijinya dirangkai dengan tali dan dikeringkan di bawah atap kanopi atau di ruang kering.
Pengeringan di luar ruangan membutuhkan waktu 3 hingga 7 hari tergantung pada kondisi cuaca.
Menggunakan pengering listrik
Pengering listrik adalah perangkat listrik yang paling nyaman untuk mengeringkan sayuran dan buah-buahan, yang disarankan untuk dibeli untuk penghuni musim panas, jika ada kesempatan.
Saya mengeringkan paprika sebagai berikut:
- Potong lada yang sudah disiapkan menjadi irisan tipis (tidak lebih dari 1-2 mm).
- Dalam satu lapisan, tanpa tumpang tindih satu sama lain, saya meletakkannya di atas perapian.
- Saya mengatur suhu tidak lebih tinggi dari 55 ° C.
- Saya secara berkala memeriksa tingkat kesiapan produk.
- Di akhir pengeringan, saya membiarkannya benar-benar dingin dan baru setelah itu saya mengeluarkan lada kering.
Pengeringan paprika dengan cara ini membutuhkan waktu 12 hingga 24 jam, tergantung ketebalan potongannya.
Potongan yang sudah jadi dapat dibiarkan kasar, dipotong menjadi ukuran sedang, atau bubuk. Saya menyediakan ketiga opsi untuk digunakan dalam hidangan yang berbeda.
Dalam oven
Dengan tidak adanya pengering listrik, mengeringkan paprika menggunakan oven juga mudah:
- Siapkan lada dengan cara biasa.
Perhatian! Lap buah secara menyeluruh di luar dan di dalam jika air masuk ke dalamnya!
- Potong kecil-kecil dan tuangkan ke dalam loyang setebal tidak lebih dari 1 cm, setelah sebelumnya menyebarkan perkamen.
- Kami mengatur suhu ke 60 ° C dan menghangatkannya selama 2-3 jam, aduk sesekali.
- Biarkan pintu oven sedikit terbuka, letakkan benda yang tidak mudah terbakar.
- Kami pergi selama sehari dengan pintu terbuka.
- Hari berikutnya, aduk lada dan ulangi semua tindakan hari sebelumnya.
- Kami ulangi prosedur ini sampai benar-benar kering.
Pengeringan dengan cara ini membutuhkan waktu 2-4 hari.
Dalam microwave
Dengan tidak adanya pilihan lain, paprika dapat dikeringkan dalam oven microwave, tetapi harus diingat bahwa lebih sedikit nutrisi yang disimpan dalam lada.
- Potong lada yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan letakkan di atas piring secara longgar dalam satu lapisan.
- Pilih daya 250-300 W dan panaskan lada selama 2 menit.
- Buka oven dan aduk paprika.
- Ulangi prosedur ini sampai produk benar-benar kering.
Perhatian! Berhati-hatilah agar tidak tercium bau terbakar selama pengeringan. Dalam hal ini, daya harus sedikit dikurangi.
Kami memeriksa kesiapan produk
Jika irisan melengkung, produk belum siap. Paprika kering menjadi sangat rapuh dan mudah hancur.
Kondisi penyimpanan
Anda dapat menyimpan paprika kering sebagai berikut:
- Cara terbaik adalah dalam stoples kaca, keramik, dan logam dengan penutup.
- Bisa juga disimpan dalam wadah plastik dengan penutup.
- Paprika disimpan dengan baik di ruang bawah tanah kering atau dapur di kanvas atau tas belacu kasar.
Penting! Paprika yang telah dikeringkan di udara terbuka harus didesinfeksi dengan memasukkannya ke dalam oven yang dipanaskan hingga 100 ° C dan dimatikan.
Aplikasi memasak
- Paprika kering cocok dengan hidangan daging atau sayuran apa pun.
- Dapat digunakan dalam saus dan bumbu.
- Jika paprika sebelumnya ditempatkan dalam air untuk pembengkakan, dapat ditambahkan ke piring di akhir memasak.
Baca juga: Kami makan labu segar sampai musim semi. Mengungkap rahasia penyimpanan yang tepat
Teman-teman jangan lupa subscribe channel ini dan LIKE jika artikelnya bermanfaat!
#lada kering#metode pengeringan#tips bermanfaat