Cuka kalengan bertindak sebagai pengawet alami, yang secara signifikan memperpanjang umur simpan acar. Selain itu, ini memberi hidangan rasa pedas dan keasaman yang mudah dikenali. Air garam berbasis cuka selalu transparan, dan sayuran dalam stoples, bersama dengan itu, memperoleh struktur yang halus, sambil mempertahankan elastisitas dan bentuknya.
Saya akan mencatat fakta bahwa mengikuti aturan tertentu saat menggulung membantu menjaga kulit mentimun yang renyah:
- Memilih varietas yang tepat. Tidak semua jenis mentimun cocok untuk pengawetan.
- Hanya buah-buahan segar. Sayuran yang lamban tidak akan bisa mempertahankan bentuknya dan berisiko cepat rusak.
- Pra-perendaman dalam air dingin. Untuk buah yang dipetik dari kebun, 30-40 menit sudah cukup.
- Rempah-rempah secukupnya. Jika Anda ingin renyah dengan mentimun, maka Anda perlu menambahkan lebih sedikit bawang putih.
- Satu ukuran. Untuk pengasinan yang seragam, perlu untuk memilih buah dengan ukuran yang kira-kira sama untuk setiap toples.
Biasanya mereka mengambil 9% cuka, tetapi untuk rasa yang lebih lembut, Anda dapat menggunakan versi sari apel. Jika Anda tidak ingin asam, maka lihatlah anggur.
Persiapan awal hidangan dan sayuran dalam hal konservasi tidak akan pernah berlebihan. Apalagi, kelalaian dan tindakan yang salah dapat merusak jajanan tersebut.
Untuk pekerjaan utama yang diperlukan, saya dapat memasukkan sterilisasi wajib pot, piring, kaleng, dan tutup.
Jika air garam tidak cukup, maka ketel air panas akan berguna, mereka juga harus disimpan terlebih dahulu.
Mensterilkan piring dengan uap dalam bak air, microwave atau oven.
Cuci tutupnya dengan soda kue sebelum diproses.
Sayuran dicuci di bawah air dingin yang mengalir, berusaha untuk tidak melukai kulit, direndam selama beberapa jam dan memotong ujungnya.
Lebih baik menghindari sterilisasi mentimun dengan rendaman siap pakai dalam stoples, itu akan melunakkan buah yang tidak perlu. Untuk menjaga kerenyahan, sayuran dituangkan dua kali dengan air yang sama, dari mana air garam kemudian disiapkan.
Ada banyak resep menggunakan cuka. Berikut adalah beberapa favorit saya.
Klasik cepat
Komponen:
- mentimun - 600 g;
- cuka - 10 ml;
- gula - 25 gram;
- garam - 25 gram;
- merica dan bumbu pedas - rasa;
- payung dill.
Proses:
- Letakkan sayuran di bagian bawah dalam stoples yang sudah disiapkan, dan letakkan sayuran di atasnya.
- Letakkan payung dill di atasnya dan tuangkan air mendidih di atasnya.
- Tiriskan, tambahkan bumbu dan didihkan.
- Tambahkan cuka ke air mendidih dan tuangkan rendaman ke dalam stoples.
Dengan wortel dan bawang
Komponen:
- mentimun - 2 kg;
- gula - 20 gram;
- garam - 15 gram;
- bawang - 100 gram;
- wortel - 100 gram;
- cuka 9% - 8 ml;
- daun salam dan lobak, merica dan payung dill secukupnya.
Proses:
- Letakkan daun, merica, dan adas di bagian bawah.
- Mentimun ditempatkan secara vertikal di toples, ruang kosong diisi dengan cincin bawang dan wortel.
- Tuangi air mendidih selama 10 menit.
- Tiriskan air, tambahkan garam dan gula, didihkan.
- Angkat dari api, tambahkan cuka dan tuangkan rendaman ke dalam stoples sampai penuh.
- Gulung tutupnya, balikkan dan bungkus sampai dingin.
Pilihan asin ringan
Makanan pembuka ini siap disantap hanya dalam beberapa jam.
Komponen:
- mentimun - 2 kg;
- bawang putih - 5 siung;
- cuka 9% - 20 ml;
- gula - 10 gram;
- garam - 40 gram;
- bumbu pedas, daun, dill dan allspice secukupnya.
Proses:
- Bilas dan keringkan sayuran dan rempah-rempah.
- Potong bawang putih menjadi irisan.
- Didihkan air, angkat dari kompor, encerkan garam dan gula di dalamnya.
- Sayuran dan mentimun diletakkan dalam toples berlapis-lapis, bergantian.
- Tambahkan cuka ke air panas dan tuangkan di atas mentimun.
- Tutup tutupnya dan biarkan hingga dingin.
Baca juga: Mari kita cari tahu apakah layak membiarkan rumah kaca polikarbonat terbuka di musim dingin atau tidak.
Teman-teman jangan lupa subscribe channel ini dan LIKE jika artikelnya bermanfaat!
#acar#resep#persiapan untuk musim dingin