Saya, sebagai tuan rumah yang baik, lebih suka menghibur orang yang saya cintai bukan dengan ikan asin yang dibeli, tetapi disiapkan dengan tangan saya sendiri. Makarel buatan saya dipuji oleh semua orang yang telah mencicipinya. Dan ini tidak mengherankan, karena jauh lebih enak dan lebih sehat daripada produk toko, dan Anda tidak perlu khawatir tentang kesegarannya. Dalam posting ini saya akan berbagi dengan Anda rahasia pengasinan ikan tenggiri buatan sendiri dan resep khas saya.
Mempersiapkan makarel untuk pengasinan
Untuk kelezatan kuliner ini, saya biasanya menggunakan ikan tenggiri beku segar. Jika Anda cukup beruntung untuk mendapatkan ikan segar, itu akan lebih baik.
Sebelum Anda mulai membuat makarel asin rumahan, Anda harus mencairkannya dan memotongnya dengan benar. Hasil akhir tergantung pada seberapa kompeten manipulasi ini dilakukan.
Mencairkan es
Saya mencairkan makarel sebelum mengasinkannya di lemari es. Untuk melakukan ini, saya mengeluarkan ikan dari freezer dan memindahkannya ke salah satu rak bawah kulkas. Saya meninggalkannya di sana selama sehari.
Juga diperbolehkan untuk meninggalkan makarel beku di dalam ruangan. Pada suhu kamar, itu akan mencair dalam 12 jam.
Anda dapat mempercepat prosesnya dengan menempatkan makarel yang baru dibekukan ke dalam wadah berisi air dingin, yang telah ditambahkan sedikit garam meja. Namun, saya tidak menyarankan Anda melakukan ini. Pencairan es dalam larutan garam tidak mempengaruhi rasa makanan dengan cara terbaik.
Saya sangat menyarankan untuk tidak mencairkan ikan dalam microwave atau air panas. Dengan pencairan ini, makarel akan kehilangan sebagian jus otot dengan garam mineral. Akibatnya, aroma dan rasanya akan berkurang.
menyembelih
Dalam proses pemotongan, saya memotong kepala ikan dengan ekor dan sirip, mengeluarkan bagian dalam, menghilangkan lapisan gelap dari perut.
Kemudian saya membilas bangkai secara menyeluruh dengan air mengalir. Lalu saya memotongnya menjadi potongan-potongan kecil (ukurannya kira-kira sama), masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Bahan untuk acar makarel buatan sendiri
Untuk mengasinkan ikan sesuai resep khas saya, saya menyediakan produk-produk berikut:
- makarel - 1 ikan besar;
- air - 1 liter;
- gula pasir - 1 sdm. aku.;
- garam - 2 sdm. aku.;
- daun salam - 2 buah;
- bubuk mustard atau kacang - 1/2 cangkir;
- ketumbar, allspice, dan lada hitam - sesuai kebijaksanaan Anda;
- minyak bunga matahari, bawang - untuk disajikan.
Petunjuk langkah demi langkah untuk mengasinkan makarel
Saya mengasinkan makarel di rumah dengan mengikuti urutan tindakan ini:
- Saya membawa air sampai mendidih.
- Saya menambahkan garam dan gula ke dalamnya.
- Setelah 5 menit, tambahkan bumbu dengan mustard ke dalam cairan mendidih.
- Saya menghapus air garam dari api. Biarkan dingin (suhu harus di bawah +40 ).
- Tuang makarel cincang dengan air garam dingin.
- Saya meletakkan piring di atas ikan dalam air garam, dan di atasnya - wadah air.
- Saya meninggalkan makarel di lemari es selama 24 jam.
Beberapa tips untuk membuat makarel asin rumah
Jika Anda ingin menambahkan lebih banyak rasa dan aroma pada ikan asin, tambahkan sedikit bumbu seperti cengkeh ke dalam air garam. 5-6 tunas kering sudah cukup.
Untuk mackerel yang sangat asin dan sangat harum, simpan di lemari es untuk waktu yang lebih lama - 3-4 hari.
1 minggu setelah pengasinan, ikan akan kehilangan elastisitasnya. Jika Anda ingin menghindarinya, simpan ikan asin dalam kantong di dalam freezer. Cara penyimpanan ini tidak akan merusak rasanya.
Sajikan ikan asin ke meja, taburi dengan minyak sayur dan hiasi dengan onion ring. Jus lemon dan bumbu pedas seperti peterseli atau adas akan menambah kesegaran rasa masakan.
Baca juga: Mengapa meninggalkan daun jatuh di tanah?
Teman-teman jangan lupa subscribe channel ini dan LIKE jika artikelnya bermanfaat!
#ikan kembung#resep#pengasinan makarel di rumah