(!)Berlangganan saluran kami di Zen >>GAGASAN UNTUK HIDUP| NOVATE.RU<
Koki memutuskan untuk berbagi sedikit rahasia dengan siapa saja yang menjadi rumah bagi kompor untuk memasak makanan sendiri atau seluruh keluarga. Menurut master memasak, jangan menuang air di mana pasta dimasak. Dalam cairan ini adalah rahasia.
Ketika pasta dimasak dan siap, jangan menuangkan air langsung dari panci ke wastafel. Faktanya adalah bahwa selama didih dari pati tepung dalam air dilepaskan. Akibatnya, di sisa-sisa pan keruh cair. Chef memanggilnya (tidak lebih dan tidak kurang!) "Liquid emas", sebenarnya itu memungkinkan Anda untuk membuat saus untuk pasta cukup tebal dan seragam.
Jika Anda telah memiliki kesempatan untuk menggunakan saus, Anda mungkin memperhatikan bahwa kadang-kadang bukan atas tutup beberapa genangan dimengerti. Hal ini karena air dan minyak dalam campuran terkelupas dan di sini untuk membantu kami datang air prokrahmalennaya dari memasak pasta. Sebenarnya dia akan mencapai emulsifikasi.
Apa emulsifikasi? Ini proses menghubungkan dua cairan ke dalam campuran homogen. Cairan yang tidak akan pernah bersatu di bawah kondisi normal. Dalam hal ini, pengental adalah pati. Untuk saus tampak sebagaimana mestinya, hanya menambahkan untuk itu beberapa sendok "emas cair".
Bahkan, Anda dapat menggunakan tidak hanya air dari pasta. Fit dan H2O setelah lentil, kacang-kacangan, beras merah goreng. Dalam setiap produk ini juga banyak pati. Anda tidak dapat bilas pasta setelah memasak, itu akan memungkinkan saus yang lebih baik "saudara" untuk mereka. Trik ini bekerja dengan saus apapun.
Melanjutkan tema 12 pemilik restoran trik pintar untuk mendapatkan kita untuk membayar lebih dan banyak lagi!
(!)Berlangganan saluran kami di Zen >>GAGASAN UNTUK HIDUP| NOVATE.RU<
sumber: https://novate.ru/blogs/100618/46581/