Asparagus, atau kacang hijau, sangat populer di seluruh dunia. Saat ini, ditemukan di hampir setiap toko kelontong, di mana sering dijual beku. Saat menanam tanaman ini di daerah Anda, Anda perlu melestarikan panen dengan cara tertentu di apartemen. Pilihan terbaik adalah membekukan kacang asparagus. Prosedur ini sederhana, tetapi memiliki nuansa tersendiri, yang patut dibiasakan.
Tahap persiapan
Polong mentah, atau "susu" paling cocok untuk dibekukan. Tahap persiapan untuk pembekuan produk adalah sebagai berikut:
- Polong muda dan kokoh dipilih yang tidak memiliki cacat.
- Potong ujungnya dengan gunting. Anda dapat memangkas di kedua sisi atau hanya bagian atas. Jika perlu, lepaskan vena sentral, yang membentang di sepanjang tepi atas. Anda hanya perlu mengambilnya dengan sesuatu dan menariknya keluar.
- Polong dipotong-potong dengan panjang yang sama. Ini biasanya sekitar 4 cm.
- Kemudian dibilas beberapa kali di bawah keran dalam saringan. Sebagai alternatif, Anda dapat merendam kacang selama 1 jam dalam larutan asam sitrat ringan atau air asin.
- Setelah itu, harus dikeringkan di atas kapas atau handuk kertas.
Untuk pembekuan, sangat nyaman menggunakan kantong plastik khusus dengan ritsleting atau klip. Wadah plastik juga cocok untuk ini.
Pilihan produk beku
Ada berbagai cara untuk membekukan kacang asparagus dengan benar. Cara termudah adalah mengirimnya mentah ke freezer.
Mentah
Persiapan pembekuan:
- Potong polong bersih menjadi potongan-potongan 3-4 cm.
- Bagilah semuanya menjadi bagian yang kira-kira sama.
- Susun dalam wadah freezer dan masukkan ke dalam freezer.
Kosong seperti itu akan disimpan untuk waktu yang cukup lama.
Rebus
Kacang rebus sering dibekukan. Metode ini memungkinkan Anda untuk menggunakan produk segera setelah pencairan, tanpa menggunakan pemrosesan tambahan.
Proses persiapan
- Tempatkan sayuran cincang dalam air asin mendidih dan masak tidak lebih dari 5 menit.
- Tiriskan isi panci dalam saringan dan biarkan kacang mendingin secara alami.
- Sebarkan polong yang sudah dingin di atas handuk dan keringkan.
- Tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan kirim ke freezer.
Dalam bentuk ini, produk setengah jadi disimpan hingga 1 tahun, sampai tanaman baru matang. Benda kerja tidak perlu dicairkan sebelum digunakan. Ini dapat ditambahkan ke sup, semur dan casserole, atau ditempatkan dalam salad panas.
pucat
Metode ini sangat mirip dengan membekukan produk yang direbus, tetapi selama blansing, komponen yang lebih berguna tetap ada di dalamnya. Selain itu, warnanya tidak berubah, sama seperti kacang segar.
Tahap persiapan:
- Tuang polong yang sudah dicuci dan dipotong ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 3-4 menit.
- Tuang semuanya ke dalam saringan dan segera kirimkan ke wadah dengan air dingin (disarankan untuk menambahkan es ke dalamnya). Ini ditambahkan untuk menjaga nutrisi dan penampilan produk dengan lebih baik.
- Setelah 1-2 menit, produk dikeluarkan dan diletakkan di atas handuk hingga kering.
- Setelah itu, dikirim ke freezer.
Berapa banyak yang harus disimpan dan bagaimana cara mencairkannya
Menurut peraturan, makanan beku harus disimpan tidak lebih dari enam bulan. Namun nyatanya, kacang asparagus bertahan lebih lama. Jika suhu di dalam freezer dari -18 derajat ke bawah, maka produk tetap dapat digunakan hingga panen berikutnya. Hal utama adalah bahwa polong tidak mencair selama waktu ini.
Pembekuan ulang tidak diinginkan. Jika tidak, produk kehilangan sebagian besar vitamin dan mineralnya. Untuk mencegahnya, Anda harus membekukan kacang dalam porsi kecil, yang cukup untuk 1-2 hidangan.
Tidak ada yang rumit dalam proses pencairan. Wadah atau tas dengan produk harus dikeluarkan dari freezer dan dibiarkan selama setengah jam tanpa membukanya. Setelah 30 menit, Anda dapat menggunakan kacang sesuai petunjuk.
Tips dan Trik
Saat membeli atau memanen kacang asparagus dari kebun, Anda harus memastikan bahwa kacang asparagus masih segar. Hanya polong muda yang boleh digunakan untuk memasak. Sangat mudah untuk menentukan tahap kedewasaan: Anda perlu mencoba mendorong kulit polong dengan kuku Anda. Penyok yang cerah dan berair harus tetap ada di atasnya.
Saat membekukan sayuran di musim dingin, Anda bisa menambahkan sayuran lain ke dalam kacang. Misalnya, cocok dengan jagung, kacang polong, paprika, dan wortel. Jadi Anda bisa membuat campuran siap pakai untuk membuat semur dan salad.
Selama persiapan untuk pembekuan, perawatan harus dilakukan untuk memastikan bahwa polong kering dengan baik setelah dicuci. Jika mereka kurang kering, mereka akan membeku dalam keadaan utuh. Sulit untuk memisahkannya sampai benar-benar dicairkan.
Membekukan kacang asparagus di rumah cukup mudah. Jika Anda menggunakan metode yang dijelaskan, Anda dapat mempertahankan rasa dan semua nutrisi hingga musim depan.
Kacang tetap segar selama beberapa jam setelah panen dari kebun, kemudian mereka mulai kehilangan kualitasnya. Penting untuk memiliki waktu untuk melakukan semua prosedur sesegera mungkin.
Baca juga: Kami menanam wortel sesuai dengan aturan rotasi tanaman
Teman-teman jangan lupa subscribe channel ini dan LIKE jika artikelnya bermanfaat!
#kacang beku#asparagus#resep