Cara termudah dan paling dapat diandalkan untuk melestarikan panen kubis untuk musim dingin adalah dengan mengasinkannya. Setelah itu, ia akan bertahan lama, karena pengawet alaminya adalah asam laktat dan garam, yang mencegah pembusukan kubis dan perkembangan bakteri patogen.
Varietas kol putih yang matang, tumbuh di jalur tengah dan di selatan Rusia, paling cocok untuk pengasinan. Garpu mereka yang padat dan renyah dikemas dengan banyak gula. Tetapi varietas pertengahan musim juga cocok.
Lembaran atas dipisahkan dari kepala kubis, setiap garpu dicuci dengan air mengalir dan diparut pada mesin penghancur khusus atau dengan pisau besar biasa. Tunggul dibuang karena zat berbahaya terkonsentrasi di dalamnya.
Ada banyak pilihan untuk mengasinkan kubis. Berikut adalah beberapa di antaranya:
Cara cepat
Bahan-bahan:
- kubis putih (2,5 kg);
- satu wortel;
- garam dan gula pasir (2 sdm. l.);
Persiapan:
- Kubis dicincang (dicincang), wortel diparut, semuanya dicampur, lalu dimasukkan ke dalam toples sampai ke leher. Selanjutnya, air dituangkan ke dalam toples (untuk membuatnya lebih banyak, isi toples ditusuk dengan tongkat kayu yang tajam).
- Guci ditutup dengan tutup plastik dan ditempatkan di baskom, biarkan selama 2-3 hari di dalam ruangan, pastikan kol benar-benar dalam air garam. Selama waktu ini, Anda perlu menusuknya beberapa kali dengan tongkat, melepaskan gas darinya. Kalau tidak, itu akan menjadi pahit.
Setelah tiga hari, toples ditutup dengan penutup dan dikirim untuk disimpan.
Duta pedas
Bumbu-bumbu yang ditambahkan pada kubis akan memberikan aroma yang khas dan rasa pedas.
Bahan-bahan:
- 300 g kubis dan 200 g wortel;
- bawang (3 kepala);
- 2-3 siung bawang putih;
- 2 jam l. garam;
- 0,5 sdm. l. gula pasir;
- cuka (1,5 sdm. l.);
- merica (15 kacang polong) dan 1 buah cabai;
- lavrushka (3 daun).
Kubis dicincang atau dicincang, wortel diparut di parutan kasar, bawang dipotong menjadi cincin.
Stoples kaca disterilkan dan diisi berlapis-lapis: lapisan kol, lapisan wortel, bawang. Dan dalam urutan ini, isi toples ke leher. Lapisan terakhir adalah bawang putih, potong-potong.
Untuk menyiapkan rendaman, air dituangkan ke dalam panci, gula, garam, dan bahan lainnya dituangkan ke dalamnya. Air garam direbus selama satu menit.
Cuka dituangkan ke dalam toples kubis dan dituangkan dengan air garam panas dan, menutup tutupnya, dibiarkan dingin selama 12 jam, kemudian ditutup dengan penutup dan ditempatkan di lemari es. Kubis akan mencapai kondisinya dan akan siap disajikan dalam sehari.
Dengan bawang putih dan merica
Bahan untuk 3 kaleng 750 ml:
- kubis (800 g) dan 3 pcs. wortel;
- paprika manis (2 buah);
- bawang putih (6 cabang);
- 2 sdm. l. garam dan gula (200 g);
- cuka (200 ml);
Kubis dicincang atau dicincang, wortel digosokkan pada parutan kasar, lada dipotong-potong, setelah itu semuanya tercampur rata.
Guci disterilkan dan diisi dengan campuran ini dalam dua lapisan, diletakkan di atas siung bawang putih pertama.
Siapkan air garam, tuangkan garam dan gula ke dalamnya, didihkan dan tuangkan stoples ke dalamnya, lalu gulung dengan tutup yang disterilkan dan, setelah dinginkan sepenuhnya, masukkan ke dalam lemari es.
Resep tiga hari
Kubis asin dengan cara ini akan mempertahankan nutrisi maksimal.
Bahan per kaleng 3 liter:
- kepala kecil kubis dan satu wortel;
- garam dan gula pasir masing-masing 1 sendok makan;
- 1 liter air.
Kubis dicincang, wortel diparut, setelah itu dicampur dan dimasukkan ke dalam toples.
Air garam dengan garam dan gula disiapkan dalam panci berisi air. Didihkan, mereka menuangkan toples dengan mereka dan mengirimkannya ke penyimpanan di ruangan dengan suhu kamar normal, secara berkala menusuk kubis dengan tongkat untuk melepaskan gas. Setelah tiga hari, itu akan siap digunakan.
Ada banyak resep lain untuk mengasinkan kubis: dengan dill, dengan bit, dengan cranberry. Semua metode ini tidak rumit, dan produk akhir akan selalu memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan, serta kandungan nutrisi dalam jumlah besar.
Baca juga: Semua tidak peduli! Bagaimana cara mengatasi daun pir yang menghitam dan menggulung?
Teman-teman jangan lupa subscribe channel ini dan LIKE jika artikelnya bermanfaat!