Siapa pun yang setidaknya pernah mencoba mengasinkan makarel di rumah tahu: ternyata jauh lebih enak daripada yang dibeli. Perhatikan bahwa ini bukan tentang harga, meskipun nyonya rumah yang ekonomis juga mengingat ini. Yang penting jumlah garamnya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Seseorang akan menyukai lebih banyak ikan asin, seseorang lebih sedikit. Dalam artikel kami, kami membagikan resep tradisional, dan Anda sudah dapat menyesuaikannya untuk rumah tangga Anda.
Saya sarankan membaca: Infeksi jamur pada mawar dan metode pencegahannya
Mencairkan makarel
Tahap ini tampak jelas, tetapi sebenarnya secara langsung tergantung pada seberapa tinggi kualitas dan kelezatan produk akhirnya. Kami merekomendasikan menggunakan ikan segar, tetapi kemungkinan besar Anda akan membeli ikan beku dari toko.
Jangan pernah memasukkan ikan ke dalam air panas atau oven microwave! Hal ini dijamin akan menurunkan kualitas ikan.
Yang terbaik adalah mencairkan makarel beku segar pada suhu kamar atau di bagian pencairan kulkas Anda. Ini biasanya memakan waktu 12 hingga 24 jam.
Sebagai upaya terakhir, Anda dapat meninggalkan ikan dalam air dingin yang sedikit asin.
Cara mengukir makarel
Perhatikan urutan berikut saat memotong:
- Potong kepala, sirip, ekor.
- Keluarkan dan buang bagian dalamnya.
- Hapus film gelap dari perut ikan.
- Cuci ikan dengan baik.
- Potong makarel menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di piring yang dalam.
Bahan untuk pengawetan:
- Makarel - 1 besar atau 2 sedang
- Air murni - 1 liter
- Gula - 1 sdm. l.
- garam - 1 sdm l.
- Daun salam - 1-3 pcs.
- Mustard (utuh atau bubuk) - 0,5 cangkir
- ketumbar (bubuk)
- Lada, allspice dan hitam (bubuk)
- Bawang-lobak - 1 pc.
- Minyak sayur.
Persiapan
Siapkan air garam: untuk ini, didihkan air dan tambahkan garam dan gula di sana. Setelah 5-7 menit tambahkan mustard, merica, dan ketumbar. Pada saat ini, air garam sudah siap, dan perlu didinginkan hingga 40 derajat.
Tuang makarel dengan air garam dingin, tutup dengan piring dan taruh toples air di atasnya.
Saat air garam sedikit mendingin, masukkan ikan ke dalam lemari es selama 24 jam.
Perlu diingat bahwa air mendidih akan membuat kulit ikan retak. Ini baik-baik saja.
Catatan untuk nyonya rumah
Cengkih akan memberikan aroma dan sedikit kepahitan makarel: tambahkan 5-6 "bintang" ke dalam air garam.
Dibutuhkan hingga 4 hari untuk memasak yang sangat asin dengan aroma yang tahan lama saat berada di lemari es.
Ikan mempertahankan ketegasan selama seminggu.
Ikan yang sudah jadi dapat dikemas dalam kantong khusus dan dimasukkan ke dalam freezer. Jadi tidak hanya akan bertahan lebih lama, tetapi juga akan berguna jika tamu tak terduga datang.
Semakin lama ikan di marinade, semakin asin rasanya.
Sajikan makarel asin dengan bawang yang dipotong menjadi cincin tipis. Anda juga bisa menambahkan bumbu dan lemon, atau menuangkannya dengan minyak sayur.
Apakah Anda tahu cara mengasinkan ikan tenggiri?
Artikel aslidan banyak bahan lainnya, Anda dapat menemukannya di kamisitus web.
Baca juga: Kecantikan luar biasa: 8 varietas mawar dua warna terbaik