Shashlik telah menjadi hidangan internasional hari ini, dan biasanya dimasak di alam, di atas panggangan, di rumah pedesaan atau saat piknik. Namun, ada cara yang bagus untuk menyiapkan shish kebab asli di rumah. Ini sangat sederhana dan dapat diakses oleh semua orang, bahkan seorang juru masak pemula, dan inilah yang akan kita bicarakan sekarang.
Apa yang Anda butuhkan untuk memasak barbekyu di rumah?
Pertama-tama, kita membutuhkan daging, terutama daging babi, lebih disukai leher, berair, lembut dan cukup gemuk. Namun, jika tidak mungkin menggunakan leher, maka daging babi apa pun bisa digunakan. Jika daging babi dikontraindikasikan untuk Anda, maka Anda bisa menggunakan daging sapi atau domba, serta dada ayam. Syarat utama daging yang dipilih adalah kesegarannya.
Memasak barbekyu di rumah: bahan-bahan
Untuk menyiapkan 4 porsi kebab, kita membutuhkan 800 gram daging dan satu buah bawang bombay ukuran sedang. Untuk menyiapkan rendaman, Anda perlu mengambil:
- 3 sendok makan cuka, atau kefir, atau bir;
- 2 sendok makan mayones berlemak;
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan garam meja;
- 1 sendok teh herbal Provencal kering
- 1 sendok teh bumbu panggangan
- setengah sendok teh allspice tanah.
Idealnya, Anda memerlukan peralatan gelas khusus yang tahan panas, tetapi stoples kaca 2 liter yang paling umum juga bisa digunakan. Ini akan memainkan peran barbekyu, yaitu, kita akan meletakkan tusuk sate kayu di dalamnya dengan potongan daging yang digantung di atasnya.
Akan sangat bagus jika tusuk sate kayu terbuat dari kayu pohon buah-buahan, tetapi jika Anda tidak memilikinya, maka apa pun akan dilakukan. Namun, Anda tetap membutuhkan keripik pohon buah-buahan, karena akan memberikan rasa “itu” pada kebab.
Cara mengasinkan kebab
Daging harus dibilas secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir, lalu dikeringkan dengan handuk. Selanjutnya, itu harus dipotong-potong berukuran sekitar 5x5x5 sentimeter, mereka akan dipanggang secara akurat di oven rumah. Setelah itu, daging dan bawang yang dipotong menjadi cincin harus dipindahkan ke wadah dan, tambahkan semua bahan di atas, aduk rata. Tutup semua ini dengan penutup, masukkan ke dalam lemari es. Di sana, kebab masa depan harus diasinkan setidaknya selama 12 jam, dan idealnya semua 24 jam.
Cara memasak barbekyu
Segera setelah waktu pengasinan habis, daging harus dikeluarkan dari lemari es dan potongannya harus digantung pada tusuk sate / tusuk sate kayu.
Penting: Merangkai potongan daging pada tusuk sate diperlukan di seluruh serat, sehingga mereka akan menahan dengan kuat di tempatnya dan tidak "meluncur" ke bawah.
Onion ring sebaiknya diletakkan di atas tusuk sate/tusuk sate di antara potongan daging. Jika ada potongan berlemak dan kurus, maka mereka perlu diganti. Jika diinginkan, pada tahap ini, Anda dapat merangkai sayuran favorit Anda di antara potongan daging, misalnya tomat yang dipotong menjadi cincin, irisan paprika manis, dan sebagainya.
Sekarang setelah semua potongan berada di tempatnya, Anda perlu mengambil toples kaca 2 atau 3 liter dan menempatkan tusuk sate / tusuk sate di dalamnya dalam posisi tegak.
Penting: Jika daging menyentuh sisi toples, daging bisa gosong.
Di bagian bawah toples, Anda perlu meletakkan serpihan pohon buah-buahan dan, menambahkan beberapa tetes "asap cair", tutup dengan tutup foil dadakan dengan lubang kecil, lalu kirim ke oven lemari.
Penting: oven harus dingin dan dipanaskan bersamaan dengan toples, jika tidak kaca bisa pecah.
Dibutuhkan setidaknya 2 jam untuk memasak barbekyu daging sapi dan domba buatan sendiri, 1,5 jam dari babi, 60 menit dari ayam. Selama ini, suhu dalam oven harus sekitar +200 derajat Celcius.
Setelah akhir memasak, daging harus dikeluarkan dari tusuk sate, ditempatkan dalam wadah, diisi dengan jus yang terbentuk di bagian bawah kaleng dan biarkan diseduh selama beberapa menit. Kemudian, ditaburi dengan bumbu cincang segar, Anda bisa menyajikannya di meja.
Baca juga:Resep "Lobak" yang lezat dan beraroma dengan tomat dan bawang putih, yang tidak asam