Pakan majemuk, bukan roti - hal serupa dapat dikatakan tentang produk tepung oleh penduduk beberapa daerah di bekas republik Soviet. Kualitas roti benar-benar menurun drastis dalam beberapa dekade terakhir. Roti cepat rusak dan tumbuh berjamur, dan yang paling penting, rasanya tidak enak. Apa masalah produk tepung modern, dan apakah roti Soviet benar-benar berkualitas lebih baik?
Hingga akhir 1980-an, roti Soviet memang berkali-kali lebih baik daripada apa yang diproduksi untuk dikonsumsi oleh sebagian besar penduduk di zaman kita. Alasan utamanya sama: perubahan GOST. Standar Soviet untuk produk tepung jauh lebih ketat dan lebih tinggi. Yang modern jauh lebih "setia" dalam masalah ini dalam kaitannya dengan produsen. Akar masalahnya terletak pada kenyataan bahwa semakin ketat standar, semakin sulit, dan karenanya semakin mahal produksinya. Semakin tinggi biayanya, semakin rendah keuntungannya.
JIKA ANDA BOSAN MEMBACA ATAU HANYA MALAS, ANDA BISA MELIHAT ARTIKELNYA DI SINI:
Pertama-tama, selama beberapa dekade terakhir, GOST telah merosot sehubungan dengan persyaratan penggunaan tepung. Roti paling modern untuk konsumen massal dipanggang dari tepung kelas 4 dan 5 dengan kandungan gluten rendah - zat yang bertanggung jawab atas elastisitas roti dan kemungkinan penyimpanan jangka panjang. Sebagai perbandingan, roti Soviet yang paling "buruk" dipanggang dari tepung kelas 3. Akibatnya, produk tepung dari masa Uni Soviet disimpan dengan aman selama seminggu atau lebih, dan produk modern mulai memburuk setelah 3 hari.
>>>>Ide untuk hidup | NOVATE.RU<<<<
Kualitas bahan lain, termasuk ragi dan bahkan air yang digunakan di pabrik untuk membuat adonan, juga merosot. Selain itu, baking powder mulai ditambahkan secara besar-besaran ke roti modern, yang membuat roti keropos, mengurangi beratnya dan meningkatkan volumenya. Mereka juga memungkinkan untuk mengurangi biaya produksi, tetapi pada saat yang sama secara signifikan mengurangi umur simpan roti semaksimal mungkin. Anda bahkan tidak dapat berbicara tentang rasa produk di sini.
Melanjutkan topik, baca tentang 7 hal yang terlupakan berasal dari Uni Soviet, tujuan yang tidak mungkin ditebak oleh kaum muda.
Sumber: https://novate.ru/blogs/161120/56778/
INI MENARIK:
1. Cara menggoreng ikan tanpa bau tak sedap di sekitar apartemen (video)
2. Cara kerja agar pasta tomat yang terbuka tidak berjamur di lemari es (video)
3. Mengapa Anda perlu memasukkan kulit roti ke dalam panci bit saat memasak? (video)