Untuk membuat kol enak dan sehat untuk musim dingin, Anda harus memilihnya dengan benar. Jika kita membeli di toko atau di pasar, maka kita hati-hati memeriksa kepala kubis agar tidak ada tempat yang busuk dan busuk. Secara umum, lebih baik memilih varietas kubis yang matang atau matang.
Saya sarankan membaca:Penyemprotan tomat bulan Juni dan Juli untuk meningkatkan hasil
Saran: lebih baik tidak memasak varietas kol matang awal untuk musim dingin, karena kol tersebut memiliki lebih sedikit gula, yang berarti fermentasinya akan lebih buruk dan tidak akan lagi renyah dan gembur seperti yang disukai banyak orang.
Rahasia Memilih Kepala Kubis yang Tepat
Secara alami, lebih baik menggunakan kubis berukuran sedang untuk fermentasi, lebih mudah untuk memotongnya. Perhatikan daunnya, jika berwarna putih, maka lebih baik tidak membeli kol seperti itu, karena kemungkinan besar sudah dibekukan. Selalu pilih kepala kol dengan warna hijau muda.
Peralatan memasak
Tentu saja, tong kayu akan menjadi solusi terbaik untuk mengasinkan kubis, tetapi hari ini sulit untuk menemukan hidangan seperti itu di kota. Itulah sebabnya hidangan berenamel akan menjadi pilihan yang baik untuk mengasinkan kubis. Banyak ibu rumah tangga lebih menyukai gerabah.
Jika Anda memilih hidangan berenamel, maka periksa panci dengan hati-hati, tidak boleh ada keripik atau retakan.
Tidak disarankan menggunakan wadah logam dan plastik untuk mengasinkan sayuran, karena selama proses fermentasi dapat timbul bau yang tidak sedap. Ini adalah fitur bahan dari mana hidangan dibuat.
Harus diingat: piring logam dan plastik tidak cocok untuk mengasinkan kubis, mereka melepaskan zat yang berbahaya bagi kesehatan manusia. Jangan pernah melupakannya!
Setelah menyiapkan komposisi fermentasi, piring dipindahkan ke tempat yang gelap dan sejuk, misalnya, ruang bawah tanah. Jika Anda tidak memiliki tempat seperti itu, maka fermentasi kubis dalam stoples kaca dan dinginkan. Ini juga merupakan pilihan yang baik, terutama di apartemen kota.
Memilih bahan
Semua bahannya cukup sederhana dan tidak banyak:
- kubis;
- wortel;
- merica hitam;
- garam;
- Gula.
Kami memasak dari perbandingan 10 kg kubis. Untuk volume seperti itu, kita membutuhkan 1 kg wortel lagi, 250 g garam, dan jumlah gula yang sama. Ini akan mempercepat fermentasi. Bahkan jika Anda adalah penggemar garam beryodium, maka dalam hal ini lebih baik menolaknya dan menggunakan yang biasa. Garam beryodium akan merusak cita rasa makanan Anda.
Sayuran yang dicincang dengan benar adalah kunci kubis yang enak dan renyah
Mungkin, bukan rahasia lagi bahwa lebih baik memotong kol menjadi potongan-potongan tipis, dan juga parut wortel dengan halus. Ini akan memungkinkan untuk mengasinkan sayuran lebih cepat. Selanjutnya, kita perlu menambahkan lada hitam, garam, gula dan memasukkan semuanya ke dalam wadah yang telah Anda pilih sebelumnya untuk penghuni pertama.
Kami menempatkan kubis di bawah mesin press dan membiarkannya dalam bentuk ini pada suhu kamar. Kami menghapus busa yang dihasilkan setiap hari. Segera setelah larutan berubah menjadi putih, kubis dapat dibawa ke tempat yang dingin atau lemari es.
Cobalah dan Anda akan melakukan semuanya sesuai aturan. Saya harap tips kami akan membantu Anda dan Anda akan merasakan kubis yang paling enak dan renyah.
Apakah Anda memasak asinan kubis?
Artikel aslidan banyak bahan lainnya, Anda dapat menemukannya di kamisitus web.
Baca tentang cara mengusir ular di artikel berikut: Cara efektif menyingkirkan ular di pondok musim panas mereka