1. Soda
Beberapa ibu rumah tangga memasukkan soda kue ke dalam adonan pancake dengan harapan akan membantu menghilangkan tekstur "karet", membuatnya lembut. Ini memang terjadi, tetapi hanya jika Anda tidak berlebihan dengan soda kue. Jika tidak, makanan yang dipanggang akan menjadi terlalu keras, kering, rapuh. Hasilnya sangat buruk jika susu segar digunakan untuk membuat pancake, dan soda tidak padam. Dalam situasi ini, efek melonggarkan tidak tercapai, dan rasa soda terasa di pancake.
Jika Anda menghapus soda dari daftar bahan, pancake akan segera menjadi lunak. Bukankah itu berjalan seperti yang Anda inginkan? Coba gunakan baking powder. Anda perlu meminumnya dalam jumlah yang sama dengan yang biasa Anda tambahkan soda.
2. Gula
Sejumlah besar gula dalam adonan mengarah pada fakta bahwa pancake sangat kecokelatan atau terbakar, karena mengandung terlalu banyak glukosa. Cobalah untuk membatasi jumlah bahan ini, atau lebih baik tidak memasukkannya ke dalam adonan sama sekali, sehingga perona pipi menjadi ringan, keemasan. Pancake manis dapat dibuat menggunakan madu, topping, selai, yang Anda tuangkan di atasnya saat disajikan. Anda juga dapat membuat panekuk dengan keju cottage, diparut dengan gula - Anda mendapatkan pilihan untuk gigi manis yang paling menuntut.
Catatan: Pancake bisa gosong bukan hanya karena banyaknya gula. Menggoreng dalam mentega, bukan minyak sayur, mengarah pada hasil yang sama, adanya kepingan cokelat, potongan buah atau beri dalam adonan. Karena itu, yang terbaik adalah memasukkan bahan setelah adonan dituangkan ke dalam panci, atau tambahkan ke makanan penutup yang sudah jadi.
3. Mentega
Semuanya di sini bukan untuk semua orang. Jika Anda menyukai panekuk berlemak, Anda dapat melumasinya dengan mentega dengan aman setelah dimasak. Jika Anda ingin pinggiran kue tidak kering dan makanan penutup tetap lembut, empuk, dan enak lebih lama, Anda bisa menggunakan bantuan kentang. Potong sayuran mentah menjadi dua, jenuh dengan minyak sayur, dan sapukan di atas panekuk. Makanan panggang yang sudah jadi akan menjadi ringan dan empuk.
4. Telur
Telur adalah perekat untuk sisa bahan dalam adonan, dan jika tidak cukup, panekuk bisa robek di wajan. Pada saat yang sama, Anda tidak bisa berlebihan dengan mereka, jika tidak adonan akan menjadi terlalu padat, dan panekuknya keras. Ingat proporsinya: satu telur cukup untuk 500 ml susu. Ngomong-ngomong, ini tidak hanya berlaku untuk pancake, tetapi juga untuk makanan panggang lainnya - dalam kasus seperti itu, lebih banyak berarti lebih buruk, tidak lebih baik.
5. Air
Jika Anda menguleni adonan dalam air tanpa menambahkan susu, kefir, susu panggang fermentasi, dan produk susu fermentasi lainnya, pancake yang sudah jadi mungkin akan menjadi kering dan keras setelah didinginkan. Bahkan sejumlah besar mentega tidak akan membantu di sini. Agar crepes tetap lembut dan elastis, pilih whey, susu asam biasa, atau bahan lain dari seri ini.
>>>>Ide untuk hidup | NOVATE.RU<<<<
Beberapa rahasia lagi
• Jika Anda menambahkan ragi ke dalam adonan, pancake akan menjadi berenda, lembut, dengan lubang-lubang kecil dan aroma roti yang baru dipanggang yang luar biasa. Namun, persiapannya membutuhkan waktu lebih lama daripada memanggang pancake klasik. Setelah menguleni, adonan harus didiamkan selama 40-45 menit di tempat yang hangat tanpa angin, dan hanya setelah volumenya meningkat, Anda dapat mulai memasak pancake.
• Semua bahan untuk pancake harus pada suhu kamar, jika tidak ragi tidak akan bekerja. Itu sebabnya telur harus dikeluarkan dari lemari es setidaknya satu jam sebelum adonan disiapkan, susu harus dipanaskan. Jika Anda menggunakan susu dan air secara bersamaan, ambil 750 ml pertama, dan 250 ml kedua.
• Biasanya ibu rumah tangga menambahkan tepung ke dalam campuran susu dan telur. Tetapi lebih baik melakukan yang sebaliknya - untuk memasukkan cairan dalam porsi kecil ke dalam tepung yang sudah diayak, terus-menerus mengaduk adonan. Dengan cara ini Anda tidak akan pernah memiliki gumpalan.
• Adonan ringan dan lapang diperoleh jika Anda menambahkan air soda mineral atau air mendidih. Bahan-bahan ini juga memberikan tekstur yang lembut pada pancake yang sudah jadi.
• Jika Anda menambahkan sedikit minyak sayur ke dalam adonan, Anda tidak perlu melumasi wajan sebelum menggoreng anggur berikutnya. Alih-alih sayuran, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan mentega cair.
• Tidak perlu menggoreng semua pancake sekaligus. Jika adonan masih tersisa, pindahkan ke botol plastik dan dinginkan. Di sana dapat disimpan selama sehari, dan ini tidak akan mempengaruhi kualitas dengan cara apa pun. Sebaliknya, adonan akan menjadi keras dan elastis, dan dapat dituangkan ke dalam panci langsung dari botol. Pilihan yang bagus untuk mereka yang ingin menghemat waktu menyiapkan sarapan.
• Untuk membuat pancake lepas dengan baik, tidak gosong atau pecah, penting untuk memilih wajan yang berkualitas tinggi. Pilihan terbaik adalah besi cor. Ini menghangat secara merata dan tetap hangat untuk waktu yang lama agar pancake matang dengan baik di kedua sisi.
Dengan tips sederhana ini, Anda akan dapat membuat pancake yang tidak akan menarik telinga anggota keluarga. Mereka tidak akan sobek, terbakar, coklat, sebaliknya - mereka akan menjadi tipis, lapang, berenda dan sangat lezat. Tentu saja, setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri untuk membuat kue yang luar biasa, tetapi jika sesuatu tidak berjalan sesuai rencana, bacalah setiap paragraf artikel dengan hati-hati.
Anda akan menemukan beberapa rekomendasi lagi di artikel Kesalahan yang Harus Dihindari Membuat Pancake Bengkak dan Lezat
Tulis di komentar apa pendapat Anda tentang ini?
Sumber: https://novate.ru/blogs/241120/56836/
INI MENARIK:
1. Cara menggoreng ikan tanpa bau tak sedap di sekitar apartemen (video)
2. Cara kerja agar pasta tomat yang terbuka tidak berjamur di lemari es (video)
3. Penduduk musim panas melapisi rumah dengan 5 ribu botol dan mengurangi biaya pemanas