Mempersiapkan pembersihan
1. Sebelum mulai bekerja, kenakan sarung tangan sekali pakai dan bungkus talenan dengan tas atau cling film. Ini akan mencegah tangan dan permukaan Anda jenuh dengan aroma amis yang sulit dihilangkan.
2. Cara termudah untuk membersihkan bangkai segar. Jika Anda baru saja menangkap tangkapan, segera singkirkan sisiknya.
3. Alih-alih sarung tangan, gosok telapak tangan Anda dengan garam meja agar ikan tidak terlepas dari tangan Anda. Hal utama adalah tidak ada kerusakan pada kulit, jika tidak, sensasi yang tidak menyenangkan disediakan.
4. Cuci ikan dengan air, potong sirip dan kepalanya (jika tidak perlu sesuai resep).
5. Tidak masalah proses mana yang harus dimulai: keluarkan jeroan ayam itik atau bersihkan sisiknya. Hal utama adalah melakukan semuanya dalam satu hari, dan meskipun demikian jauh lebih nyaman untuk memotong ikan.
6. Jika selama manipulasi kulit ikan sudah kering, cukup basahi dengan air dan lanjutkan.
Asisten penghapusan timbangan
1. Paket
Cara mudah untuk menghindari pembersihan umum di dapur. Yang paling penting adalah menjaga integritas paket. Tempatkan ikan dalam bungkus plastik dan lakukan semua manipulasi di dalam tas. Ambil bangkai di bagian ekornya dan jaga agar kepalanya tetap di bawah. Bekali diri Anda dengan pisau dan gerakkan melawan pertumbuhan sisik. Pertama bersihkan sisinya, lalu lanjutkan ke perut. Bilas ikan secara menyeluruh dan, jika perlu, ulangi prosedur sampai semua sisik dihilangkan.
2. air
Isi semangkuk air atau isi wastafel Anda. Rendam ikan dalam cairan dan mulailah membersihkan. Di dalam air, sisik tidak akan terbang ke segala arah. Prosedurnya sama dengan paket. Pegang ikan dengan ekornya ke atas dan dari samping ke perut, kupas bangkainya melawan pertumbuhan sisik. Setelah pembersihan selesai, tiriskan atau tiriskan air dengan lembut, dan kumpulkan serpihan dan buang ke tempat sampah.
3. "Kaus"
Untuk metode "kaus kaki", Anda membutuhkan pisau yang sangat tajam. Masukkan perlahan ke dalam sayatan di dekat kepala ikan di antara kulit dan sisik. Prosesnya tidak cepat, tetapi kulitnya akan dihilangkan seluruhnya, seperti stocking, dan sisiknya tidak akan menyebar ke seluruh dapur.
4. Air mendidih atau mendidih
Memasak adalah cara yang baik untuk bangkai besar dan kecil dengan sisik yang padat dan menempel. Jika Anda merendam ikan dalam air matang selama beberapa detik, sisiknya akan langsung lepas. Satu-satunya negatif adalah bahwa setelah diproses dengan air mendidih, produk mungkin kehilangan beberapa sifat yang berguna, tetapi ini tidak akan mempengaruhi rasanya dengan cara apa pun. Pilihan lain adalah merebus ikan tanpa dikupas, dan baru kemudian membuang sisiknya dengan pisau.
Fitur membersihkan ikan yang berbeda
1. Varietas tanpa sisik seperti makarel, sterlet, sturgeon, cukup bilas dengan air mengalir dan Anda bisa mulai memotong.
2. Ikan air asin dengan daging merah dan putih harus dibilas dengan air matang sebelum dibersihkan. Misalnya, celupkan ikan tenggiri ke dalam cairan panas selama beberapa detik dan mulailah membersihkan.
3. Ikan flounder memiliki sisik yang kecil dan rapat, jadi sebaiknya merendam bangkai terlebih dahulu dalam air mendidih. Mulailah mengupas dengan laras ringan dan jangan lupa untuk mengupas kulit gelap dari ekornya.
4. Ikan mas, ikan mas crucian dan tombak bertengger juga ditutupi dengan sisik padat, yang harus diangkat dengan air mendidih. Selanjutnya, potong ikan di bagian atas dan bawah sirip untuk memudahkan mengeluarkannya.
5. Tubuh tench ditutupi dengan sisik kecil yang padat dan lapisan lendir yang tebal. Pertama, Anda perlu melepuh ikan dalam air mendidih, lalu mencelupkannya ke dalam cairan dingin. Ini akan mempercepat proses pembersihan.
6. Sisik belut, lele dan burbot hampir tidak terlihat dan sangat kecil. Anda bisa menghilangkannya dengan cara tebar, tapi jangan lupa bersihkan dulu lendir dari lele.
7. Pada awalnya, lebih baik memotong ikan lele dan memotongnya menjadi beberapa bagian bersama dengan kulitnya, dan baru kemudian mengupasnya dari sisiknya.
8. Hapus sisik dan film perut dari hake. Kemudian buang juga kulitnya, karena setelah dimasak pun masih tetap kasar.
9. Hal pertama yang harus dilakukan dengan tenggeran adalah memotong siripnya, karena siripnya sangat tajam dan dapat melukai Anda saat membersihkannya. Setelah itu, kirim ikan ke dalam freezer selama 30 menit dan mulailah membuang sisiknya.
10. Dalam kasus ikan mas, hati-hati dengan perutnya. Di atasnya, timbangan digosok paling buruk.
11. Ruff juga memiliki sirip yang sangat tajam, yang dihilangkan terlebih dahulu. Selanjutnya, rebus ikan dengan air mendidih, bilas lendirnya. Seringkali, ruff tidak perlu dibersihkan karena sudah dimasak utuh.
12. Rudd mudah dibersihkan bahkan dengan parutan biasa dengan "tetesan" kecil.
13. Sangat penting untuk membersihkan lendir dari salmon chum, dan sisiknya dihilangkan dalam waktu singkat dengan pisau tajam. Selain pisau, Anda juga bisa menggunakan tutup kaleng yang ujungnya sobek.
>>>>Ide untuk hidup | NOVATE.RU<<<<
Pilih retas kehidupan yang nyaman untuk membersihkan ikan dan lupakan sisik yang terbang ke segala arah. Melanjutkan topik, kami menyarankan Anda untuk membaca tentang 7 kesalahan memasak ikan yang mencegah Anda membuat hidangan yang sempurna.
Sumber: https://novate.ru/blogs/070121/57367/
INI MENARIK:
1. Mengapa helikopter barat menggunakan runner, dan helikopter domestik menggunakan sasis beroda?
2. Apa yang tidak boleh dilakukan saat menggoreng kentang: saran yang bagus agar tidak merusak hidangan
3. Cara memanggang telur dadar Turki yang subur yang tidak akan jatuh setelah dimasak