Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa satu permukaan foil matte dan yang lainnya glossy? Anda akan terkejut, tetapi cara Anda membungkus hidangan akan menentukan hasil kulinernya. Banyak resep yang meresepkan sisi mana dari kertas timah yang harus digunakan untuk memanggang. Pada artikel ini, kami akan mengungkapkan salah satu rahasia memasak dan berbagi peretasan berguna.
1. Mengapa menggunakan foil?
Foil membuat hidangan menjadi lembut dan harum / Foto: attuale.ru
Foil adalah sejenis "kertas" metalik yang digulung panas dan kemudian digulung dingin. Bahan ini tahan terhadap suhu tinggi, cepat panas, menumpuk dan menahan panas dalam waktu lama, aman untuk kesehatan dan hipoalergenik.
Banyak hidangan daging, ikan, tepung, dan sayuran sering kali dipanggang dengan kertas timah. Metode memasak ini sederhana dan nyaman, karena Anda tidak perlu terus-menerus mengubah atau mengaduk mahakarya kuliner masa depan. Paling sering, produk dibungkus dengan foil di sisi, membiarkan bagian tengah terbuka, atau "tas" yang tertutup rapat dibuat dari bahan tersebut. Setelah dimasak, cukup mengeluarkan bahan dari loyang tanpa perlu mengikis sisa lemak.
Foil menumpuk dan menahan panas di dalam "cangkangnya", ia mempertahankan indikator suhu dan kelembapan yang tinggi, yang berkontribusi pada pemanasan merata pada piring.
Makanan yang dibungkus kertas logam direbus dengan sari buahnya sendiri. Hasilnya adalah makanan yang lembut dan aromatik. Teknologi ini menjadi favorit di antara penganut nutrisi yang tepat. Dalam proses memanggang, produk mempertahankan khasiat dan nilai gizinya yang berguna, oleh karena itu hidangannya adalah makanan.
2. Apel perselisihan
Banyak orang bahkan tidak menyadarinya, tetapi foilnya memiliki sisi glossy dan matte. Fitur ini diperoleh melalui proses pembuatan. Lembaran logam digulung dengan rol khusus ke keadaan film tipis. Sisi yang bersentuhan langsung dengan perangkat ini berkilau. Lewat sini, permukaan matte menyerap radiasi infra merah, dan permukaan glossy mencerminkan.
Ada beberapa pendapat yang agak berbeda tentang sisi mana untuk memanggang produk dengan benar dan apakah ada perbedaan sama sekali.
1. Jika Anda menggunakan foil dengan permukaan glossy di bagian dalam dan matte di bagian luar, maka suhu di dalam kemasan akan sangat tinggi.
2. Sisi matte menawarkan peningkatan adhesi pada makanan. Itulah mengapa lebih baik meletakkan piring di atas permukaan yang mengkilap agar tidak ada yang menempel.
3. Sisi luar yang mengkilap memantulkan panas berlebih. Berkat ini, hidangan tidak terlalu panas atau mengering.
4. Sebaiknya letakkan piring di sisi yang kasar, karena diolah dengan lapisan anti lengket.
5. Anda dapat memanggang di kedua sisi, perbedaannya kecil.
3. Dimana kebenarannya?
Tidak ada perbedaan mendasar dalam pemilihan sisi. Namun demikian, banyak koki menggunakan trik kecil untuk hidangan tertentu.
1. Hidangan ikan dan daging lebih cepat matang jika diletakkan di atas permukaan yang mengkilap.
2. Makanan berlemak dipanggang di sisi matte, sementara makanan tanpa lemak dan kering dipanggang di sisi glossy.
3. Sebaiknya letakkan bangkai ayam utuh di atas permukaan yang halus. Namun ujung sayap dan kaki harus dibungkus dengan sisi yang kasar ke dalam agar tidak terbakar.
4. Hidangan buah dan sayuran direkomendasikan untuk diletakkan di atas permukaan matte. Jadi mereka mempertahankan jumlah elemen dan vitamin yang berguna dalam jumlah terbesar.
5. Tutupi loyang dengan sisi kasar menghadap ke bawah. Makanan yang dipanggang akan lebih lembut dan permukaannya mengilap.
6. Untuk mempercepat proses memasak, tutupi dengan sisi kasar menghadap ke atas.
7. Jika Anda memiliki foil antilengket di gudang senjata Anda, letakkan makanan di sisi antilengket.
4. Rekomendasi foil
1. Bungkus wadah agar Anda dapat dengan mudah membukanya dan memeriksa tingkat kematangannya.
2. Jangan menembus material. Jika tidak, banyak cairan akan mulai menguap dan hasil karya Anda akan menjadi kering dan keras.
3. Untuk membuat kerak keemasan yang renyah di atas piring, 10-15 menit sebelum akhir memasak, buka tepi kertas timah dan lanjutkan memanggang.
BACA JUGA: Cara mendapatkan rambut pendek dengan rambut halus dan tampil mewah
4. Pilih foil dengan ketebalan minimal 11 mikron. Jika bahan Anda tipis, bungkus piring menjadi beberapa lapisan.
5. Bungkus sayuran dan buah berukuran besar secara terpisah satu sama lain.
6. Dilarang keras memanaskan atau memasak camilan dengan foil di microwave.
>>>>Ide untuk hidup | NOVATE.RU<<<<
Jawaban yang jelas untuk pertanyaan: "Sisi mana yang benar?" tidak. Itu tergantung pada makanan yang Anda masak dan preferensi individu. Bereksperimen dan temukan sisi nyaman Anda.
Ingin lebih banyak trik kuliner? Kami merekomendasikan membaca tentang 4 trik dapur kecil yang perlu diperhatikan.
Sumber: https://novate.ru/blogs/010620/54727/