Peralatan dapur profesional, peralatan dapur industri, pemasangan do-it-yourself: instruksi, tutorial foto dan video, harga

Yang membedakan pecinta “seni dapur di rumah” sejati adalah kesopanan. Semuanya bangga dengan pencapaian kecil mereka, yang diperoleh dari buku masak dan "dibumbui" dengan penemuan mereka. Tetapi pada saat yang sama, mereka memahami bahwa setiap ibu rumah tangga sejati memiliki resep dan teknik rahasianya sendiri. Mereka memahami bahwa masakan asli ada di restoran Italia dan Cina yang luar biasa, di mana bakat dan keterampilan koki didukung oleh organisasi kerja yang sangat baik dan peralatan dapur profesional khusus yang mampu berkreasi keajaiban.

Peralatan dapur untuk restoran keren mana pun adalah seluruh unit multifungsi yang menyerupai monster dari permainan komputer

Peralatan yang familiar yang dapat mengesankan bahkan master berpengalaman

Sebenarnya, hal itu tidak terlalu mengejutkan, karena dapurnya pun entah bagaimana besar dan menghargai diri sendiri perusahaan katering berada di bawah tekanan konstan dari faktor-faktor yang sangat signifikan, di antaranya kebutuhan:

• memasak cepat;
• kepuasan, terkadang sangat berlawanan, keinginan klien mereka;
• memasak dalam jumlah banyak;
• menjaga hasil dimasak dalam kondisi sempurna untuk beberapa waktu sebelum disajikan;
• dengan semua itu, kualitas masakan yang sangat tinggi, sesuai dengan otoritas tinggi lembaga.

Melakukan semua tugas ini tidak terpikirkan tanpa menggunakan peralatan dapur khusus, yang sangat terbatas kira-kira dapat menyerupai peralatan di dapur Anda dan jangkauannya sangat besar sehingga Anda tidak dapat melakukannya tanpa klasifikasi.

Dengan demikian, semua peralatan dapur profesional dapat dibagi menjadi 3 kategori:

• untuk membersihkan, menggiling dan memotong produk;
• termal, untuk menggoreng, memanaskan dan memanggang;
• lemari es-freezer, termasuk pembuat es.

Steamer kombi adalah perangkat yang sangat diperlukan untuk memasak beberapa hidangan secara bersamaan, memungkinkan Anda untuk menjaga suhu dan kelembapannya sendiri di setiap tingkat.

Peralatan kategori pertama mungkin yang terbesar. Itu termasuk:

• Semua jenis pemotong sayur dan untuk berbagai jenis produk, tergantung pada kekerasannya, volume pemotongan dan ukuran potongan yang diiris;

• Pemotong, yang sangat diperlukan untuk mengaduk, menggiling, memotong, menguleni dan mencambuk, dan dengan kecepatan yang sangat cepat, ditentukan oleh kurangnya waktu. Di sinilah kita harus berurusan dengan kemajuan ide desain dapur - semua jenis pemotong - dalam jumlah besar.

Bahasa Rusia juga menambahkan sesuatu ke dalam bahasa Inggrisnya - kami bangga dengan "sputnik" dan "vodka". Tetapi bahasa Inggris hanya mendominasi dapur modern - lagipula, nama "cutter" berasal dari bahasa Inggris "cut" - "cut", "chop", "chop", bahkan "reap" dan "mow". Sekarang sejumlah besar peralatan dapur dari kelas ini menjadi jelas. Sekarang jelas mengapa tanpa dokumen yang menyertai seperti "instruksi" tidak ada bahkan untuk mulai menggunakannya.

• Blender dan blender tongkat - dan lagi istilah bahasa Inggris dari "campuran" dan "aduk", yang berarti persiapan semua jenis saus, campuran, dan bubur. Ini adalah blender yang mampu mengubah bahkan bahan dasar yang kokoh menjadi koktail yang sangat disukai oleh semua orang. Dan jika ada cairan, ada volume yang besar - beberapa jenis blender profesional mampu menyiapkan hingga 200 liter campuran sekaligus.

• Penggiling daging dan gergaji listrik - Anda bahkan mungkin menemukan jenis perangkat ini dalam kehidupan sehari-hari dan dapat langsung merasakan manfaat penggunaannya. Semua departemen daging di toko yang memiliki pemikiran tentang pelanggan mereka memiliki perangkat seperti itu dapat segera menyiapkan daging berukuran besar untuk dijual dan bahkan memasak daging cincang, tepat di depan mata kita pembeli.

• Pemotong - membiasakan diri dengan bahasa Inggris, kami langsung mengerti - perangkat ini untuk pemotongan yang lebih tipis (irisan - sepotong) sudah untuk menyajikan ham, sosis, keju. Koki memperlakukan dengan sangat gentar pencampuran ikan dan daging dalam pekerjaan mereka, atau lebih tepatnya, untuk tidak dapat diterimanya pencampuran ini, bahkan hingga tidak dapat diterimanya penggunaan peralatan yang sama. Karenanya, ada alat pemotong khusus untuk memotong ikan dan hasil laut.

Saran yang berguna! Setiap orang harus menarik beberapa kesimpulan untuk dirinya sendiri, berdasarkan pengalaman mengenal peralatan dapur profesional. Hal terpenting: ingat bahwa lebih dari satu koki yang menghargai diri sendiri tidak akan mengizinkan bekerja dengan ikan, daging, dan sayuran-buah dengan perangkat yang sama. Setiap jenis produk memiliki perangkatnya sendiri. Tapi Anda bisa membelinya di restoran, tapi di rumah!? Anda tidak dapat pergi ke mana pun di rumah dan, sebagai permulaan, memiliki pisau yang berbeda. Dan jika hanya ada satu "pemotong blender", maka sangat disarankan untuk membilasnya secara menyeluruh setelah digunakan dengan ikan menggunakan deterjen khusus. Dan ini bukan tentang kebersihan, ini tentang sedikit rasa malu di wajah Anda, yang pasti akan muncul saat Anda menyajikan vinaigrette di atas meja, yang jelas akan keluar seminggu yang lalu dengan makarel kuda yang dimasak.

Baca juga cara menyembunyikan pipa gas di dapur.

Pengondisian termal adalah percakapan terpisah

Dapur profesional adalah tempat bagi para penyembah api, tempat di mana panas dan, secara ilmiah, pemrosesan makanan dengan suhu paling tinggi. Karena itu, foto peralatan yang sesuai tidak meninggalkan halaman buku masak.

Dalam kategori ini:

• Oven pemanas, listrik dan gas, sebagai salah satu yang paling banyak diminta;
• Panci panggangan sudah merupakan perangkat yang lebih canggih yang memiliki beberapa zona pemanas independen yang dikendalikan oleh termostat;
• Grill atau disebut juga “contactless grill” merupakan metode heat treatment yang sangat populer dengan udara dan uap panas. Pembuatan bar panggangan khusus adalah kegemaran kuliner untuk bisnis kecil. Di atas panggangan, Anda tidak hanya bisa memasak daging dan ikan dengan sempurna, tetapi juga sayuran;
• Steamer kombinasi adalah perangkat bermodel unik, seringkali dengan kontrol mikroprosesor, yang mampu melakukan berbagai tugas mulai dari memasak hingga blansing dan memanggang. Steamer kombinasi secara sempurna memenuhi tren memasak modern dengan penggunaan lemak dan minyak yang minimal, sehingga mengurangi kandungan kalori dari hidangan akhir;
• Lemari pemanas sangat diperlukan di dapur profesional, saat Anda perlu memastikan suhu hidangan yang sudah disiapkan selama lebih dari satu jam, mulai dari saus dan lauk pauk hingga cokelat panas.

Volume dan kecepatan - inilah yang terutama menentukan karakteristik kelas peralatan seperti peralatan industri untuk dapur.

Saat es tidak hanya berteman, tapi juga membantu nyala api

Nah, dan tentu saja, kelas peralatan dapur yang begitu terkenal, iklan video yang tidak meninggalkan layar TV, adalah pendinginan.

Di kelas ini:

• Semua jenis lemari es dan freezer, dengan volume ruang internal yang sangat berbeda dan dengan jumlah bagian internal yang sangat berbeda. Ada lemari es yang benar-benar profesional yang bahkan memungkinkan Anda untuk menyesuaikan suhu di setiap bagian terpisah;
• Pembuat es dengan kemampuan untuk membuat es dari berbagai jenis mulai dari kubus dan silinder hingga butiran dan serpihan.

Baca juga tips memilih furnitur dapur built-in.

Penampilan peralatan ini sangat menentukan kekuatan kerjanya, Anda tidak dapat melakukannya dengan tangan Anda sendiri.

Peralatan bantu

Peralatan dapur juga harus diklasifikasikan sebagai profesional, yang memfasilitasi kinerja berbagai tugas dengan nyaman. Ada berbagai macam wadah, dan volume dan bentuk yang paling berbeda, dan alat untuk memegang, dan sendok khusus, garpu, berbagai macam tangga, pada akhirnya.

Dapur restoran tidak dapat berfungsi tanpa seluruh keluarga rak yang nyaman, yang sering terletak tepat di langit-langit dan digantung dari atas.

Peralatan untuk pembuangan limbah cepat berbeda.

Kenyamanan dan fungsionalitas sama sekali tidak mengesampingkan keinginan membuat peralatan untuk dapur profesional dan menarik secara visual - ini penting untuk peralatan yang harus Anda miliki hampir 24 jam hari

Saran yang berguna! Keinginan untuk memperoleh peralatan profesional kelas satu untuk dapur tempat Anda bekerja harus dikoordinasikan dengan sangat jelas dengan pemahaman kenalan mendetail awal dengan pasar. Pertama, kisaran dari apa yang ditawarkan tidak terbatas, dan kedua, indikator penting seperti "harga" melonjak sangat mencolok. Selain itu, tanpa keinginan, seperti yang mereka katakan, untuk menghabiskan uang, Anda bahkan tidak boleh beralih ke bidang seperti peralatan profesional untuk dapur yang menghargai diri sendiri.

Sakramen disebut masakan profesional

Saat Anda masuk ke "kuil" seni kuliner ini, Anda langsung mengerti - keajaiban benar-benar bisa terjadi di sini. Semuanya diatur dengan cinta seperti itu dan sangat berkilau! Ini bukan tempat bagi wanita yang tidak terawat menuangkan air mentah ke dalam samovar sementara teh terus dituangkan. Nasihat Woland, bagaimanapun, diterima dengan baik oleh banyak orang dan diikuti dengan teguh.

Tetapi bagaimanapun, dapur profesional adalah keselarasan dari semua peralatan yang diperlukan dengan interior keseluruhan, di mana desainnya bukanlah tempat terakhir.

Basis candi ini adalah peralatan yang sangat fungsional dan "pintar", yang biasanya tidak disebut profesional. Profesional, bahkan tidak dari sudut pandang karakteristik mereka, tetapi, pertama-tama, dari sudut pandang sikap klien mereka yang duduk di aula mewah untuk para tamu pendirian.

Lihat juga artikel "Peralatan Masak Baja Tahan Karat - Pilihan Profesional".