Peralatan dapur untuk ruang makan: Instruksi video DIY untuk dekorasi, harga, foto

Berbicara tentang tata letak dan interior dapur, orang tidak dapat mengabaikan kategori luas tempat seperti dapur di perusahaan katering - restoran, kafe, kantin, dll. Sedangkan peralatan dapur untuk ruang makan akan sangat berbeda dengan set furniture dan peralatan rumah tangga yang sudah tidak asing lagi bagi kita di dapur rumah pribadi dan apartemen.

Peralatan dapur profesional

Blok makanan di perusahaan katering

Prinsip pemilihan peralatan

Unit katering yang dilengkapi dengan furnitur berkualitas tinggi dan peralatan dapur modern adalah syarat utama untuk pengoperasian perusahaan katering yang efisien. Untuk mengapresiasi pentingnya memilih aksesori yang tepat, tonton saja video yang mendemonstrasikan pekerjaan di ruang makan pada jam sibuk.

Pada saat yang sama, persyaratan yang sama sekali berbeda diajukan untuk peralatan untuk unit katering daripada untuk peralatan dapur biasa.

Jadi apa yang harus Anda fokuskan saat memilih furnitur dan perlengkapan untuk ruang makan atau kafe?

• Faktor pertama yang perlu dipertimbangkan adalah tujuan dari setiap alat atau perabot..
  Misalnya, di kafetaria sekolah, alat pemanggang dan penggorengan lemak tidak akan menjadi perangkat yang paling populer, dan, misalnya, di perusahaan makanan cepat saji kecil kemungkinannya diperlukan mesin pengaduk adonan.
• Selanjutnya, perlu diperhatikan bahwa semua peralatan akan beroperasi hampir terus menerus dan di bawah beban berat..
  Mode operasi ini mengedepankan persyaratan serius untuk keandalan semua elemen.
• Persyaratan selanjutnya adalah sanitasi ringan. Tidak peduli seberapa ramah lingkungan dan menyenangkan jika disentuh kayu alami, dalam situasi seperti ini praktis tidak berlaku, karena dengan desinfeksi intensif, bagian kayu menjadi sangat tidak dapat digunakan cepat.

Catatan!
Di dapur kebanyakan perusahaan layanan makanan modern, sebagian besar peralatan terbuat dari logam.
Ini tidak hanya disebabkan oleh peningkatan kekuatan elemen logam, tetapi juga karena kemudahan menjaga kondisi sanitasi dapur.

• Persyaratan terakhir (namun tidak kalah pentingnya) untuk peralatan ini adalah ergonomis dan kenyamanannya..
  Karena perlu bekerja di unit katering sepanjang hari, sangat penting agar penataan furnitur dan konfigurasi semua elemen fungsional tidak mengganggu pekerjaan.

Perabotan dapur

Salah satu tempat terpenting untuk memastikan kelancaran dan efisiensi pengoperasian area persiapan makanan di ruang makan adalah furnitur yang tepat (lihat gambar). juga bagaimana memilih furnitur dapur). Tentunya, jika Anda adalah pemilik sebuah kafe kecil, maka furniturnya bisa dibuat dengan tangan.

Namun, bagaimanapun, lebih baik tidak berhemat dan memesan furnitur profesional:

• Meja potong. Didesain untuk pretreatment produk, paling sering produk tersebut diproduksi dengan lapisan logam atau keramik.
  Model tabel paling canggih memiliki mekanisme yang memungkinkan Anda menyesuaikan ketinggian, tergantung pada ketinggian juru masak dan operasi yang dilakukannya.

Catatan!
Banyak perusahaan membuat tabel untuk ukuran tempat pelanggan.

Jalur distribusi di kantin sekolah

• Jalur distribusi - perabot lain yang sangat diperlukan, misalnya peralatan dapur untuk kantin sekolah.
  Konfigurasi jalur yang benar memberikan peningkatan yang signifikan dalam kecepatan operasi.
• Stasiun bartender - mengacu pada peralatan dapur secara nominal, tetapi, bagaimanapun, sangat sulit untuk membayangkan sebuah kafe, restoran atau bahkan ruang makan modern tanpa itu.
  Mewakili bar dapurlengkap dengan aksesoris mulai dari mesin espresso hingga rak pengering kaca.

Peralatan katering

Perangkat perlakuan panas

Namun, furnitur yang tepat bukanlah segalanya (lihat. juga produsen furnitur dapur).

Peralatan untuk pemrosesan termal produk juga diperlukan:

Kompor profesional dengan oven

• Piring. Biasanya, kompor listrik digunakan di ruang makan karena keamanannya yang lebih baik, tetapi dalam beberapa kasus, kompor gas lebih disukai.
  Benar, kompor gas juga kalah dengan kompor listrik dalam hal kemudahan pembersihan: permukaan listrik yang datar jauh lebih mudah untuk didisinfeksi.
• Jika di ruang makan makanan tidak hanya dihangatkan, maka bisa dibeli panci masak khusus untuk mengoptimalkan proses memasak..
  Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, boiler adalah pilihan terbaik untuk kantin di mana volume besar hidangan yang sama disiapkan.
• Oven dengan pengatur suhu otomatis cocok untuk memanggang.. Jika Anda berencana mengatur beberapa jalur distribusi, maka harus ada beberapa lemari juga.

Perluasan lebih lanjut dari perangkat peralatan harus dilakukan berdasarkan karakteristik dari institusi tertentu. Satu instruksi hampir tidak mungkin di sini - lagipula, tidak ada yang tahu lebih baik daripada kepala perusahaan apakah dapur ini membutuhkan oven panggangan, tandoor atau pizza.

Peralatan bantu

Kategori peralatan terakhir yang saya ingin pikirkan adalah yang disebut peralatan bantu. Lagipula, "pembantu" di sini tidak berarti "sedikit dibutuhkan".

Grup ini termasuk perangkat:

Mandi cuci

• Mandi mandi - harus dimiliki untuk setiap ruang makan. Mereka mencuci peralatan dapur dan piring kotor. Seperti tabel, wastafel dapat disesuaikan.

Nasihat!
Untuk menghindari masalah dengan pemutusan air panas, ketel listrik harus disambungkan ke bak cuci.

• Kulkas dan freezer juga dibutuhkan. Volumenya harus cukup untuk memastikan penyimpanan jumlah makanan yang dibutuhkan dalam suhu optimal.
  
• Peralatan tambahan lain yang digunakan di kantin umum termasuk mesin pengaduk, pengupas sayuran, penggiling daging listrik, pembuat es, dll.

Perabotan dapur profesional dan peralatan berkualitas tinggi adalah kunci pengoperasian ruang makan, kafe, atau restoran yang efisien. Tentu saja, harga satu set peralatan yang sangat bagus cukup tinggi, tetapi intinya sepadan dengan investasinya!