Kandungan
- 1 Shakshuka
- 2 Khanum
- 3 Lagman
- 4 Shurpa
- 5 Acar jahe
Shakshuka
Hampir seperti telur orak-arik, hanya oriental. Cincang lima tomat secara kasar. Lada Bulgaria, setengah, dalam irisan kecil dan tipis. Chili, setengah. Bawang bombay utuh, setengah cincin. Cincang halus tiga siung bawang putih. Gula satu sendok teh. Paprika manis, tumbuk, satu sendok teh. Lada hitam dan putih, lima hingga enam kacang polong. Sepuluh biji ketumbar. Satu sendok teh daun bawang, basil kering, dan peterseli kering. Garam secukupnya. Goreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari dan isi dengan empat butir telur.
Shakshuka
Khanum
Untuk memulainya, adonan dibuat. Anda perlu menguleni 450 gram tepung dan 200 ml air, satu telur, setengah sendok teh garam, dua sendok makan minyak sayur.
Pengisian dilakukan secara paralel. Daging atau daging cincang digoreng, jika daging dicincang halus. Kira-kira 600 gram. Masak 2-3 kentang. Potong bawang bombay halus-halus dan goreng dengan dagingnya, taburi dengan lada hitam bubuk. Garam secukupnya.
Kemudian adonan diratakan, isian didistribusikan ke permukaannya, merata dan semua ini digulung. Seka permukaan dengan minyak sayur dan letakkan gulungan dalam panci ganda selama 50 menit. Disajikan dengan krim asam dan herba kering, tetapi ini opsional.
Khanum
Lagman
Pada dasarnya mie dengan daging dan sayuran. Kami membuat adonan dari tepung terigu dan telur, adonan tidak beragi. Gulung menjadi ketebalan 2 mm, taburi dengan tepung, gulung dan potong tipis-tipis, Anda mendapatkan mie. Kami memasaknya dalam air asin selama 3-4 menit, lalu bilas dalam drushlak dengan air dingin.
Kemudian untuk Lagman disiapkan kuah daging "Waju". Dagingnya dipotong kecil-kecil dan diasinkan. Potong wortel menjadi potongan-potongan dan potong bawang menjadi kubus. Paprika manis dan lobak dipotong-potong. Kentang dipotong dadu. Cincang bawang putih hingga halus. Lemak ditambahkan ke wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya atau minyak diletakkan, daging digoreng dengan api sedang selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan wortel, paprika dan bawang bombai di sana dan goreng selama 8-10 menit, aduk. Kemudian hasilnya diletakkan di dalam kuali, ditutup dengan kentang, bawang putih, dibumbui dengan pasta tomat atau tomat segar, tambahkan lada hitam dan merah, garam secukupnya, tuangkan air atau kaldu dan didihkan dengan api kecil sampai matang 30-40 menit. Kemudian mie diletakkan di atas piring, dan dituangkan di atasnya dengan saus ini dan hidangan siap disajikan.
Lagman
Shurpa
Daging domba di atas tulang, sekitar 1 kg disiram dengan air dingin dan dimasak dengan tambahan 1 sendok teh garam. Busa harus dikeluarkan dalam prosesnya. Bawang dipotong menjadi cincin, dan wortel dipotong menjadi cangkir. Wortel dan bawang bombay ditambahkan ke dalam kaldu, ada juga beberapa buah cabai kering. Didihkan, lalu dengan api kecil dan masak selama sekitar satu jam. Kemudian tomat dan bawang merah dipotong kecil-kecil, dan paprika dipotong-potong. Paprika segar, polong, potong cincin. Kemudian daging harus dikeluarkan dari kaldu dan dipisahkan dari tulangnya, dan kentang, tomat, dan paprika harus dimasukkan ke dalam kaldu.
Anda juga perlu menambahkan jintan, ketumbar dan kemangi, ketumbar kering, lada segar dan garam dan masak selama 15 menit lagi dengan api sedang. Kemudian angkat polong cabai, dan masukkan daging dan masak selama 15 menit lagi. Taruh bawang merah di menit terakhir. Setelah itu, tutupi sup yang sudah matang dengan bumbu segar dan siap disajikan.
Shurpa
Acar jahe
Jahe diiris, semakin tipis semakin baik. Kemudian kami merebus air, sekitar setengah liter dengan satu sendok makan garam. Tuang jahe dengan air mendidih yang diasinkan selama 5 menit. Kami merebus air manis, setengah liter dengan satu sendok makan gula. Tuang air garam, tuangkan air manis, tambahkan satu sendok makan cuka dan sepotong bit. Tutup dengan penutup dan biarkan selama beberapa jam. Hidangan sudah siap disantap.
Acar jahe mengambil warna ini berkat bit
